Warning: session_start() [function.session-start]: Cannot send session cookie - headers already sent by (output started at /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php:6) in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 7

Warning: session_start() [function.session-start]: Cannot send session cache limiter - headers already sent (output started at /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php:6) in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 7
КОНТРОЛЬНІ ЗАПИТАННЯ : Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення. Навчальний посібник : Бібліотека для студентів

КОНТРОЛЬНІ ЗАПИТАННЯ


Повернутися на початок книги
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 
15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 
30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 
45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 
60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 
75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 
90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 
105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 

магниевый скраб beletage

1.         Які показники характеризують біологічну цінність харчових жирів?

2.         Що являють собою трансізомери і як вони впливають на харчову цінність жирів?

3.         Які шляхи зниження трансізомерів у харчових жирах?

4.         Значення комбінованих жирових і ліпідно-білкових продуктів у раціоні лю-дини.

5.         Які Ви знаєте олії з нетрадиційної сировини?

6.         Яка роль ω-3 і ω-6 кислот у функціонуванні організму і як регулюються спів-відношення цих кислот?

7.         Що собою являють дієтичні і низькокалорійні олії і з якою метою вони вико-ристовуються?

8.         Які Ви знаєте основні функціональні інгредієнти, що входять до складу хар-чових продуктів?

9.         Які способи зниження енергетичної цінності емульсійних жирів харчових продуктів?

4бі

10.       З якою метою використовується гідроколоїди в рецептурах низькокалорійних жирових продуктів?

11.       Які антиоксиданти рослинного походження рекомендують включати у рецеп-турний склад жировмісних продуктів?

12.       Які основні аспекти формування функціональних жирових продуктів?

13.       Які сполуки використовують у технології функціональних жирових продуктів?

14.       Чим відрізняються окремі види функціональних олієжирових продуктів?

15.       Які відмінні особливості спре дів з функціональними властивостями?

16.       Дайте характеристику спредів різних типів.

17.       З якою метою використовують переетерифіковані жири, рижикову олію, фо-сфоліпідні компоненти у виробництві спредів?

18.       Які різновиди функціональних олієжирових продуктів надходять у реалізацію?

19.       Які біологічно активні добавки входять у рецептуру нових видів майонезу?

20.       Що собою являє майонез «Каротиновий», «Сонечко», «Дружба», «Аромат-ний» і «Московський»?

21.       З якою метою застосовуються різні марки стабілізаційних систем у виробниц-тві майонезу?

22.       З якою метою використовують СО2-екстракти з пряно-ароматичної, лікарсь-кої й олієефірної сировини?

23.       В якому спрямуванні поліпшується рецептурний склад функціональних ма-йонезів?