Warning: session_start() [function.session-start]: open(/var/www/nelvin/data/mod-tmp/sess_9d9bfbbb623b7da59c55a962ff2d5954, O_RDWR) failed: Permission denied (13) in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 7

Warning: session_start() [function.session-start]: Cannot send session cookie - headers already sent by (output started at /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php:6) in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 7

Warning: session_start() [function.session-start]: Cannot send session cache limiter - headers already sent (output started at /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php:6) in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 7

Warning: file_get_contents(files/survey) [function.file-get-contents]: failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 82
ПРИРОДНІ ФІЗІОЛОГІЧНО ФУНКЦІОНАЛЬНІ ПРОДУКТИ : Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення. Навчальний посібник : Бібліотека для студентів

ПРИРОДНІ ФІЗІОЛОГІЧНО ФУНКЦІОНАЛЬНІ ПРОДУКТИ


Повернутися на початок книги
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 
15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 
30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 
45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 
60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 
75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 
90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 
105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 

Загрузка...

Індустріалізація виробництва харчових продуктів значно спростила їх хімічний склад. У той же час розвиток кібернетичних уявлень щодо взаємодії людини з при-родою привів до того, що між ними відбувається не лише обмін речовинами та ене-ргією, але й інформацією, яка відображає різноманітність та складність структури природних об’єктів, з якими людина взаємодіє. Така інформація називається струк-турною.

В нутриціології «кількість структурної інформації» використовують для оцінки продуктів харчування, яка характеризує природний комплекс біологічно активних речовин, що міститься в продуктах.

Особлива цінність природних харчових продуктів зумовлена повноцінною структурною інформацією, включаючи й таку, яка стосується пристосування ро-слин і тварин до змін в оточуючому середовищі. Якщо різноманітність та кіль-кість структурної інформації, що людина отримує з їжею недостатні, відбува-ється зниження адаптаційних можливостей організму. Здорову їжу порівнюють з командою харчових речовин, в якій об’єднуються адаптогенні властивості різ-номанітних продуктів.

Натуральні продукти — продукти здорового харчування. До таких, з точки зору науки про харчування, відносять:

—        продукти з високою харчовою цінністю й наповненістю;

—        продукти, збагачені вітамінами, мінеральними речовинами, поліненасичени-ми жирними кислотами і харчовими волокнами натурального походження;

—        відбірні продукти для спеціалізованого й лікувально-профілактичного харчу-вання;

—        продукти з найбільшим ступенем гігієнічної безпеки, які наближаються до лікувально-профілактичних.

З цих позицій формується нова галузь харчової й аграрної індустрії — ви-робництво натуральних продуктів. Технологічне забезпечення такої галузі зв’язується із застосуванням методів сучасної харчової біотехнології, яка на-правлена, з одної сторони, на інтенсифікацію виробництва їжі із-за обмеження природних ресурсів і придатних для землеробства регіонів, а з іншої — на створення гарантованих технологій, які б забезпечували продуктивність сиро-винних ресурсів.

Індустріалізація виробництва натуральних продуктів і використання біотехно-логічних прийомів в АПК країни знаходяться на початковій стадії.

Сучасні нутриціологи та дієтологи наголошують на необхідність споживання природних фізіологічно функціональних продуктів.



Warning: Unknown: open(/var/www/nelvin/data/mod-tmp/sess_9d9bfbbb623b7da59c55a962ff2d5954, O_RDWR) failed: Permission denied (13) in Unknown on line 0

Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/var/www/nelvin/data/mod-tmp) in Unknown on line 0