СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ


Повернутися на початок книги
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 
15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 
30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 
45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 
60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 
75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 
90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 
105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 

Загрузка...

1.         Абрамов Л. С, Радыгина А. Ф. Эмульсионные продукты на основе рыбной икры // Рыбное хозяйство. — 2003. — № 3. — С. 57—59.

2.         Азарова Н. Т., Азаров А. В., Агупова Л. В. Топинамбур в колбасном производстве // Мясное дело. - 2005. - № 11. - С. 18-20.

3.         Амерханова А. М. Пробиотики и пребиотики для продуктов функціонального питан-ня // Пищевые ингредиенты, сырье, добавки. — 2006. — № 2. — С. 74

4.         Аминина Н. М, Вишневская Т. И., Соколова В. М., Конева Е. Л. Функциональные про-дукты на основе биогеля из морских водоростей // Пиво и напитки. — 2007. — № 3. — С. 24—25.

5.         Аминина Н. М, Половинкина Е. С, Якуш Е. В. Пробиотические продукты на основе «Ламиналя» - биогеля из морской капусты //Молочная промышленность. - 2006. -№ 5. — С. 70—71.

6.         Аникеева Н. В., Антипова Л. В. Применение нута в производстве колбасных изде-лий // Пищевая промышленность. — 2003. — № 2. — С. 66.

7.         Антипова Л. В., Толпыгина И. Н., Батищев В. В. Функциональные продукты на осно-ве рыбного фарша и овощей // Известия вузов. Пищевая технология — 2003. — № 1.

8.         Артеменко И. П., Корнена Е. П. Витол — подсолнечный лецитин // Масложировая промышленность. - 2002. - № 1. - С. 30.

9.         Артюхова С. И., Молибога Е. А. Пробиотические свойства поликомпонентной заква-ски для кисломолочного плавленого сыра // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 5. — С. 38—39.

 

10.       Бабенко П. П., Кремер А. И., Немковский И. Б. Полноценная белковая композиция для функционального питания // Пиво и напитки. - 2006. - № 2. - С. 52-54.

11.       Бакулина О. Н, Диденко В. М. Лактилат — улучшитель для мучных изделий // Пище-вая промышленность. - 2003. - № 3. - С. 70-71

12.       Бакулина О. Н. Использование биологически активных веществ в пищевых техноло-гиях: премиксы витаминов и микроэлементов // Пищевая промышленность. — 2005. — № 8. — С. 121—122.

13.       Бакулина О. Н. Обогащение маргариновой продукции // Масложировая промышлен-ность. — 2006. — № 18. — С. 16—17.

14.       Бакулина О. Н., Бзюк О. В. Функциональные ингредиенты для воплощения Концеп-ции здорового питания // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2005. — № 2. — С. 30—32.

15.       Бейкер Е. Н, Бейкер Х. М, Кун Н. Д., Кидд Р. Д. Лактоферрин: свойства и примене-ние // Молочная промышленность. - 2006. - № 2. - С. 38-39

16.       Белоглазов А. В. Обзор рынка соевых продуктов // Пищевая промышленность. — 2002. — № 2. — С. 31—35.

17.       Берегова И. В. Пектины и каррагинаны в молочных продуктах нового поколения // Молочная промышленность. — 2006. — № 1. — С. 44—46.

19.       Беркетова Л. В., Григорьева М. П., Скурихин И. М., Кондакова И. А. Содержание ви-таминов С, Е, бета-каротина и пищевых волокон в кондитерских изделиях // Пищевая про-мышленность. — 2000. — № 3. — С. 37—39.Битуева Э. Б, Антипова Л. В. Получение и применение «йод-эластина» для произ-водства функциональных продуктов питания // Всё о мясе. — 2005. — № 1. — С. 20—21.

20.       Бобренева И. В. К вопросу о создании лечебно-профилактических продуктов пита-ния // Мясная индустрия. — 2003. — № 1. — С. 16—19.

21.       Богатырев А. Н, Кухаренко А. А. Это пища ХХІ века? // Мясная индустрия. — 2003. — № 2. — С. 6—9.

22.       Бойцова Т. М, Прокопец Ж. Г., Журавлева С. В. Гидробионты как сырье для созда-ния продуктов пробиотической направленности // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2007. — № 4. — С. 52—55.

23.       Борзенкова Н. В., Ольховая Л. П., Базилевич В. И. Вторичные продукты переработки морской капусты в производстве функциональных напитков // Пиво и напитки. — 2006. — № 3. — С. 40.

24.       Борисенко Е. В., Алексеева Ю. И., Климова С. А. Ароматизаторы «Скорпио-Аромат»тм для функциональных продуктов // Продукты. Ингредиенты. — 2006. — ок-тябрь. — С. 38—39.

25.       Буданцева Е. П., Павлюченко И. В. Правовая охрана функциональных продуктов и БАД // Пищевая промышленность. — 2003. — № 3. — С. 8—9.

26.       Верболоз Е. И. Исследование влияния овощекрупяных добавок на свойства комби-нированных рыбных продуктов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 1. — С. 40—41.

27.       Войцеховская Л. У Костюк Е. А. Композиционная добавка «Эмулин» для паштет-ных и ливерных колбас» // Мясное дело. — 2004. — № 5. — С. 31.

28.       Войцеховская Л. У, Костюк Е. А. Комплексный подход к подбору технологиче-ских добавок для вареных колбасных изделий //Мясное дело. — 2005. — № 5. — С. 32—33.

29.       Воропаев Б. Ф., Рязанова Л. Ф. Качественные ингредиенты для качественной про-дукции // Мясная индустрия. — 2005. — № 4. — С. 33—34.

30.       Гаврилов Г. Б. Клинические эффекты молока «Для здоровья» с лактулозой // Хране-ние и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 3. — С. 28—29.

31.       Галат В., Бахмач В. Стабілізаційні системи // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 1. — С. 24—25.

32.       Ганина В. И. Пробиотики. Назначение, свойства и основы биотехнологии: Моногра-фия. — М. : МТУПБ, 2001.

33.       Гаппаров М. Г. Функциональные продукты питания // Пищевая промышленность. — 2003. — № 3. — С. 6—7.

34.       Гиро Т. М., Болешенко О. П., Устинова А. В. и др. Мясные полуфабрикаты для про-филактики болезней печени и желчевыводящих путей // Мясная индустрия. — 2005. — № 6. — С. 24—28.

35.       Годунова Л, Вдовиченко А., Осика В. Білковий концентрат // Харчова і переробна промисловість. — 1998. — № 1. — С. 34.

36.       Голденко Г. Б, Благодатских В. Е, Бернштейн Т. С, Кнопова С. И., Флегонов А. Б. Новые добавки для кондитерских изделий // Пищевая промышленность. — 1996. — № 4. — С. 27—28.

37.       Голуб Б. А. Использование биокорректоров растительного происхождения в разра-ботке кофейных напитков // Пищевая промышленность. — 2001. — № 2. — С. 40.

38.       Гончаров Г. И., Страшинський И. М. Влияние фосфатов на функционально техноло-гические свойства мясного сырья // Мясное дело. — 2005. — № 10. — С. 42-43.

39.       Гореликова Л. А., Маюрникова Л. А. Современные подходы к разработке и товаро-ведной оценке пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми микронутриентами. — Кемерова: Изд-во Кемер. технол. ин-та пищ. пром-сти. — 2005. — 164 с.

40.       Горлов И. Ф., Храмов В. А., Осадченко И. М., Бушцева И. С. // Пищевые ингредиен-ты. Сырье и добавки. — 2006. — № 1. — С. 24—25.

42.       Горлов И. Ф., Сапожникова Л. Г. Мясные и молочные продукты с растительными наполнителями // Пищевая промышленность. — 1998. — № 1. — С. 66—67.ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые функциональные. Термины и определе-ния. — М. : Стандарт-Информ, 2005.

43.       Губаненко Г. А., Рубчевская Л. П. Применение кедрового шрота при производстве мучных кондитерских изделий // Сборник статей междунар. научно-технич. конфер. «Хи-мия природных соединений» — М. : Изд-во РХТУ, 2000. — С. 51—52.

44.       Гута А. А. Новые виды функциональной диетической клетчатки ВИТАЦЕЛЬ WF-400 и WF-600 // М’ясное дело. — 2005. — № 8. — С. 32.

45.       Гута А. А. Солкон — высокофункциональный соевый концентрат // Мясное дело. — 2005. — № 9. — С. 28.

46.       Давиденко Н. В., Смирнова І. П., Горбась І. М, Кваша О. О. Особливості харчування та проблеми дієтичної профілактики факторів ризику серцево-судинних захворювань // Во-проси питания. — 2002. — № 1. — С. 57—59.

47.       Дерканосова Н. М, Шламова С. А., Чинс В. К, Голубкина Н. А. Обогащения мучных кон-дитерских изделий селеном // Хранения и перераб. сельхозсырья. — 2000. — № 5. — С. 43^14.

48.       Дидух Н. А., Дидух Г. В. Новые решения в создании функциональных кисломолоч-ных напитков // Молочное дело. — 2006. — № 11. — С. 36—38.

49.       Дидух О., Дидух Т. Молочная стабилизация // Продукты. Ингредиенты. — 2006. — июнь. — С. 76—79.

50.       Димань Т. М., Барановський М. М., Білявський Г. О. та ін. Екотрофологія. Основи екологічно безпечного харчування. Навчальний посібник / За наук. ред. Т. М. Димань. — К. : Лібра, 2006. — 304 с.

51.       Добровольский В. Ф. Отечественный и зарубежный опыт по созданию продуктов профилактического действия // Пищевая промышленность. — 1998. — № 10. — С. 54—55.

52.       Доронин А. Ф., Изотова Т. И., Двоеносова П. А. Функциональные продукты длитель-ного хранения // Пищевая промышленность. — 2007. — № 1. — С. 28—29.

53.       Драгун Т., Броунс Ф. Cargill-Cerestar: использование нашего опыта в технологиях здорового питания // Пищевая промышленность. — 2005. — № 5. — С. 44—46.

54.       Дробот В., Ситник І., Корзун В. Є така водорость — зостера // Харчова і переробна промисловість. — 2001. — № 5. — С. 12.

55.       Дудкин М. С, Данилова Е. И., Решта С. Л. и др. Использование биологически актив-ных добавок из побочных продуктов зерновых пищевих производств в составе функцио-нальных продуктов питания // Наукові праці ОДАХТ. — 2002. — № 24. — С. 113—116.

56.       Дудкин М., Козлов М., Данилова Е. и др. Хлебобулочные изделия специального на-значения // Хлебопродукты. — 2001. — № 3. — С. 6—8.

57.       Дурнев А. Д, Оганесяня ы Л. А., Лисицын А. Б. Функциональные продукты питания // Хранения и перераб. сельхозсрья. — 2007. — № 9. — С. 15—21.

58.       Дьяченко Д В. Функциональные продукты питания — пища будущего // Хлебопе-карское и кондитерское дело. — 2005. — № 1. — С. 28—29.

59.       Еремин С, Романов А. Изделия профилактического назначения: и больше и лучше // Хлебопродукты. — 2003. — № 1. — С. 19.

60.       Еремин Ю. Н. Перспективные продукты // Пищевая промышленность. — 1996. — № 6. — С. 26.

61.       Ермак И. М, Соловьева Т. Ф., Дидюхина В. П., Вонг Ван Ким. Каррагин из красных водорослей для лечебно-профилактических продуктов // Пищевая промышленность. — 1998. — № 4. — С. 20.

62.       Ермаков Ю. П., Степнова А. Э. Функциональные продукты и перспективы их рын-ка // Все о мясе. — 2003. — № 1. — С. 24—25.

63.       Жанатаев А. К, Кобелев К. В., Орещенко А. К, Дурняв А. Д Пиво как функциональ-ный продукт и его влияние на здоровые // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 4. — С. 65—75.

65.       Жаринов А. И., Попова М. Ю., Никитина М. А., Аграновская Е. Б. Разработка пище-вых продуктов для профилактики железодефицитной анемии // Все о мясе. — 2006. — № 3. — С. 21—25.Захарова Л. М. Кисломолочные белковые продукты с зерновыми добавками // Мо-лочная промышленность. — 2005. — № 5. — С. 62.

66.       Зельдич Э. «Здоровье через хлеб» — актуальная программа для населения России // Хлебопродукты. — 2001. — № 2. — С. 20—22.

67.       Зенкова А., Каминский В., Панкратьева И. и др. Крупы повышенной пищевой цен-ности для детей и подростков // Хлебопродукты. — 2005. — № 10. — С. 28—30.

68.       Зобкова З. С, Щербакова С. А. Нетрадиционные источники пищевого сырья для по-лучения функциональных добавок в молочные продукты // Молочное дело. — 2006. — № 6. — С. 58—59.

69.       Зуев Е. Т. Функциональные напитки: их место в Концепции здорового питания // Пищевая промышленность. — 2004. — № 7. — С. 90—95.

70.       Иванова Г. В., Изосимова И. В. Мясо-растительные паштеты с добавлением выжи-мок из брусники и клюквы // Мясная индустрия. — 2005. — № 9. — С. 59—61.

71.       Игнатов В. И., Трубач И. Г. Специализированные жиры и маргарины для мучных кондитерских изделий: назначение и функциональные свойства // Пищевая промышлен-ность. — 2005. — № 9. — С. 94—95.

72.       Ильина О. А., Крылова Е. И. Композитные смеси для слоеных изделий функциональ-ного назначения // Изв. вузов. Пищевая технология — 2003. — № 1. — С. 24—25.

73.       Иоргачева Е. Г., Капрельянц Л. В., Банова С. И. Функциональные пищевые добавки из инулинсодержащего сырья в составе кондитерских изделий // Кондитерское производст-во. — 2002. — № 3. — С. 2—4.

74.       Иоргачева Е. Г., Капрельянц Л. В., Банова С. И. Зерновые добавки в составе конди-терских изделий // Хранение и переработка зерна. — 2002. — № 12. — С. 42—45.

75.       Иоргачева Е. Г., Липовецкая С. П., Макарова О. В. Зерновые композиционные смеси в составе мучных кондитерских изделий // Наукові праці ОДАХТ. — 2002. — Вип. 24 — С. 268—271.

76.       Иоргачова Е. Г., Капрельянц Л. В., Баннова С. И. Функциональные пищевые добавки из инулинсодержащего сырья // Кондитерское производство. — 2002. — № 4. — С. 51—53.

77.       Ипатова Л. Г., Кочеткова А. А., Нечаев А. П. Новые направления в создании функ-циональных жировых продуктов // Пищевая промышленность. — 2007. — № 1. — С. 12—14.

78.       Іоргачова К. Г. Борошняні кондитерські вироби з продуктами переробки амаранту // Наукові праці ОДАХТ. — 1999. — Вип. 19. — С. 62—65.

79.       Іоргачова К. Т. Борошняні кондитерська вироби з продуктами переробки амаранту // Наукові праці ОДАХТ. — 1999. — № 19. — С. 62—65.

80.       Капрельянц Л. В. Неусваиваемые полисахариды — пищевые и функциональные до-бавки // Пищевые ингредиенты. — 2002. — № 1. — С. 36—38.

81.       Капрельянц Л. В. Пребиотики и их роль в функциональном питании // Молочная промышленность. — 2002. — № 1. — С. 36—38.

82.       Капрельянц Л. В., Іоргачова К. Г. Функціональні продукти. — Одеса: Друк, 2003. — 312 с.

83.       Капрельянц Л. В., Киселев С. В. Функциональная пища из зерновых // Пищевая про-мышленность. — 1999. — № 7. — С. 40—43.

84.       Капрельянц Л. В., Кисельов С. В., Нікішіна Ж. В. Ізофлавони сої: вміст в харчових продуктах та БАД // Зернові продукти та біокорми. — 2001. — № 2. — С. 5—8.

85.       Капрельянц Л. В., Швец Н. А. Биохимическая характеристика липидов семьян льна как компонентов функциональных продуктов питання // Зерновые продукты и биокорма. — 2002. — № 1. — С. 17—19.

86.       Капрельянц Л. В., Иоргачева Е. Г. Зерновые многокомпонентные ингредиенты для функционального питания // Пищевая промышленность. — 2003. — № 3. — С. 22—23.

87.       Капрельянц Л. В., Киселев С. В. Функциональная пища из зерновых // Пищевая про-мышленность. — 1999. — № 7. — С. 40—42.

89.       Катаева С. Е. Качество и безопасность слабоалкогольных напитков // Продукты. Ингредиенты. — 2006. — август. — С. 84—85.Кацерикова Н. В., Солонова А. Н, Горетова О. В. Природные компоненты в основе технологии коктейлей // Пиво и напитки. — 2007. — № 2. — С. 58—60.

90.       Кацеринова Н. В., Солопова А. Н, Одышев Н. И. Моделирование показателей каче-ства безалкогольных коктейлей // Пиво и напитки. — 2007. — № 3. — С. 38—40.

91.       Кирьянова А. А., Корецкая И. Л. Использование гидроколлоидыв в пищевом произ-водстве // Мясное дело. — 2006. — № 2. — С. 58—59.

92.       Киселев В. М, Астранов С. Н. Методология формирования функциональных про-дуктов питания // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2005. — № 2. — С. 43—46.

93.       Киселева Т. Ф. Концептуальный подход к разработке функциональных напитков брожения // Пиво и напитки. — 2006. — № 3. — С. 4—5.

94.       Кичаева Т. Г., Шарфунова И. Б., Летун Н. Н. Использование фасоли при производ-стве пряников // Продукты питания и рационального использования сырьевых ресурсов. — 2002. — № 5. — С. 9.

95.       Клименко М., Пасічний В., Сосіна О., Демчук А. Білковий стабілізатор // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 8. — С. 18-19.

96.       Коваленко Н. К. Разработка продуктов функционального питания // Молочная про-мышленность. — 2002. — № 1. — С. 22.

97.       Коваль П. В., Усов В. В., Шульгин Ю. П., Каленик Т. К. Кефир с добавкой морской капусты // Молочная промышленность. — 2006. — № 5. — С. 71.

98.       Коваль П. В., Шульгин Ю. П., Лаженцева Л. Ю., Каленик Т. К. Получение творога, обогащенного йодом // Молочная промышленность. — 2005. — № 2. — С. 135—137.

99.       Кожухова А. В., Цутклев Б. Г., Геворкянц Р. А. Использование овса в пивоварении // Пиво и напитки. — 2007. — № 2. — С. 16.

 

100.     Козлова А. В., Цыганова Т. Б. Конструирование мучных кондитерских изде-лий профилактического назначения // Кондитерское производство. — 2006. — № 3. — С. 36—38.

101.     Колпакова В. В., Мартынова И. В., Смирнов Е. А., Невский А. А. Преимущества ис-пользования комплексных пищевых добавок марки Лакса — кейк в производстве кондитер-ских и кулинарных изделий из муки // Пищевая промышленность. — 2003. — № 5. — С. 54—56.

102.     Комарова В. И., Гурьянов А. И. К вопросу систематизации типовых пищевых доба-вок // Пищевая промышленность. — 1998. — № 7. — С. 64—65.

103.     Кондратенко Р. Г., Назаренко Е. А., Еркинбаева Р. К. Перспектива использования муки тритикале в кондитерской промышленности // Пищевая промышленность. — 2000. — № 3. — С. 36—37.

104.     Коновалов К. Л, Шулбаева М. Т. Использование микрокристаллической целлюлозы для стабилизации качественных характеристик мясных продуктов // Все о мясе. — 2006. — № 1. — С. 18—21.

105.     Конотоп Н. С. Бисквитный торт с соевым белком для лечебно-профилактического питания // Кондитерское производство. — 2006. — № 3. — С. 34.

106.     Коротеева Е. А., Березовикова И. П., Влощинский П. Е. и др. Обоснование рецептур и технологии комбинированных фунциональных продуктов на основе рыбного фарша и микронизированных гороховых хлопьев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 10. — С. 60—64.

107.     Котинський А., Салюк А., Чернухина Л. Водовмісні екстракти спіруліни // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 7. — С. 19—21.

108.     Кочеткова А., Левачева М, Ипатова Л. Улучшители сахарного печенья — пребио-тики и кальцит // Хлебопродукты. — 2006. — № 8. — С. 31—33.

109.     Кочеткова А. А. Функциональные продукты в концепции здорового питания // Пи-щевая промышленность. — 1999. — № 3. — С. 4—5.

111.     Кочеткова А. А., Колеснов А. Ю., Тужилкин В. И., Нестерова И. Н. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты // Пищевая промышленность. — 1999. — № 4. — С. 7—10.Кочеткова А. А., Тужилкин В. И. Функциональные пищевые продукты: некоторые технологические подробности в общем вопросе // Пищевая промышленность. — 2003. — № 5. — С. 8—10.

112.     Кочеткова А. А., Тужилкин В. И., Нестерова И. Н. Функциональное питание: кон-цепция и реалии // Ваше питание. — 2000. — № 4. — С. 20—23.

113.     Красинина И. Б, Хаустова А. А., Ничепуренко В. В., Квитко А. Н. Йодированный мармелад // Кондитерское производство. — 2006. — № 1. — С. 16.

114.     Кричман Е. С. Антиоксиданты для масложировых продуктов // Масложировая про-мышленность. — 2006. — № 3. — С. 26—28.

115.     Крылов Э. Н. Нетрадиционные виды сырья для кондитерских изделий лечебно-профилактического назначения // Пищевая промышленность. — 2000. — № 4. — С. 61.

116.     Крылова В. Б., Трифонова Д. О. Модифицированная чечевичная мука — перспек-тивная добавка к мясним продуктам // Мясная индустрия. — 2003. — № 6. — С. 16—21.

117.     Крылова В. Б., Витренко О. Н, Густова Т. В. Качественные характеристики и неко-торые функциональные свойства растительных екструдатов отечественного производства // Все о мясе. — 2005. — № 2. — С. 20—25.

118.     Крылова Е. Н. Разработка композитних смесей для слоеных изделий функциональ-ного назначения: Автореф. дис. канд. техн. наук. — Москва, 2002. — 25 с.

119.     Крылова Э. Н. Нетрадиционные виды сырья для кондитерских изделий лечебно-профилактического назначения // Пищевая промышленность. — 2000. — № 4. — С. 61—62.

120.     Кудряшева А. А. Новые направления научно-технического развития в области пита-ния, здоровья и экологии // Пищевая промышленность. — 2005. — № 9. — С. 110—113.

121.     Кудряшева А. А. Новые направления научно-технического развития в области пита-ния, здоровья и экологии // Пищевая промышленность. — 2005. — № 10. — С. 92—93.

122.     Кудряшева А. А., Драчева Л. В. Биологически активные добавки в пищевых продук-тах нового поколения // Пищевая промышленность. — 1996. — № 6. — С. 36—37.

123.     Кудряшов Л. С, Лисицын А. Б, Семенова А. А., Куприянов В. А., Ким В. В. Исполь-зование пищевых волокон и лактулозы для выработки колбасных изделий // Мясная инду-стрия. — 2003. — № 3. — С. 30—32.

124.     Кузнецова Л. И., Синявская Н. Д, Шилкина Е. П. и др. Солодовые экстракты — но-вый вид сырья для хлебобулочных изделий и пряников // Хлебопечение России. — 2002. — № 4. — С. 23—25.

125.     Кузнецова Т. Г., Минаев М. Ю., Бойко О. А., Адаменко Д. Ю. Функционально-технологические свойства белков «Неопро» // Мясная индустрия. — 2006. — № 2. — С. 41—43.

126.     Курчаева Е. Е, Максимов И. В., Манжесов В. И., Столяров О. В. Функциональные комбинированные молочные напитки // Пищевая промышленность. — 2007. — № 1. — С. 16—17.

127.     Кушнир Ю. Камедь ксантана и крахмалы в майонезах // Продукты. Ингредиенты. — 2005. — октябрь — С. 41.

128.     Кушнир Ю. Подробно о стабилизаторах. Камедь и крахмал // Продукты. Ингреди-енты. — 2005. — октябрь — С. 28—29.

129.     Левадна Т. Макаронні вироби з антиоксидантами // Харчова і переробна проми-словість. — 2005. — № 1. — С. 20—21.

130.     Ленцова Л. В., Приходько Ю. В., Парфенова Т. В., Табакаєва О. В., Струппуль Н. Э., Ленцова Н. В. Морская капуста с селеном — компонент лечебнопрофилактического пита-ния // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2005. — № 2. — С. 18—22.

131.     Леонтьева Н. А. Лецитины в производстве вафельных изделий // Кондитерское производство. — 2002. — № 3. — С. 32—33.

133.     Липатов Н. Н, Барышникова Е. П., Сажинов Г. Ю. и др. Новые специализирован-ные кисломолочные продукты для профилактического питания детей // Пищевая промыш-ленность. — 1998. — № 12. — С. 14—15.Литвинова Е. В., Дурнев А. Д, Орещенко А. В., Лисицын А. Б. Лечебно-профилактические майонезы серии «Здоровье» // Масложировая промышленность. — 2002. — № 1. — С. 40—41.

134.     Ломачинский В. А. Новые функциональные плодоовощные продукты // Пищевая промышленность. — 2007. — № 1. — С. 18—19.

135.     Льняное масло — перспективный компонент для создания продуктов на его осно-ве // Все о мясе. — 2006. — № 3. — С. 5.

136.     Магомедов Г. О., Олестникова А. Я., Шакалова Е. В. Мучные композитные смеси для печенья // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 2. — С. 44—47.

137.     Магомедов Г. О., Брехов А. Ф., Шатнюк Л. Н, Окулич-Казарин Е. Г. Продукты функцио-нального питания и экструзия // Пищевая промышленность. — 2004. — № 2. — С. 43—44.

138.     Магомедов Г. О., Рудась П. Г., Шевякова Т. А. Экструдированные продукты повы-шенной пищевой ценности из нута // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 9. — С. 32—36.

139.     Мазалова Л. М. Что такое функциональные жиры? // Кондитерское производст-во. — 2006. — № 4. — С. 18—19.

140.     Майсурадзе З. А. Производство формованных лечебно-профилактических расти-тельных добавок к чаю // Пиво и напитки. — 2006. — № 5. — С. 32—33.

141.     Макаров В. Н, Влазнева Л. Н. Продукты питания функционального назначения на плодоовощной основе // Пищевая промышленность. — 2007. — № 1. — С. 20—21.

142.     Максеева И. А. Научные подходы к формированию понятий потребительских свойств и характеристик молочных продуктов в период интенсивного развития их ассорти-мента // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 3. — С. 48—53.

143.     Мартиросян В. В., Диденко У. Н, Жиркова Е. В., Маянина В. Д. Макаронные изде-лия повышенной биологической ценности // Пищевая промышленность. — 2005. — № 11. — С. 74—75.

144.     Масленникова Е. В., Дэдюхина В. П. Спреды функционального назначения // Мас-ложировая промышленность. — 2006. — № 3. — С. 44—45.

145.     Машашвили Г. Н, Орещенко А. В., Даугель-Дауге Н. О., Дурнев А. Д Функциональ-ные безалкогольные напитки на основе антимутагенных пищевых добавок: красители анто-циана и подсладители аспартама // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 11. — С. 52—55.

146.     Мельникова Е. И., Терешкова Е. Б. Десертные продукты питания функционального назначения // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 10. — С. 72—73.

147.     Мику В. Е, Кисниган Л. П. Стевия — перспективная культура для производства низкокалорийных и диабетических продуктов // Пищевая промышленность. — 1999. — № 10. — С. 32.

148.     Мицык В. Е, Михайловский В. С. Мясные полуфабрикаты с использованием горохо-вой муки и белка шрота подсолнечника // «Товароведение», Киев, 1981, № 4. — С. 44—46.

149.     Молин Р., Панек Я., Миахара М. Белковые гидролизаты в пищевых продуктах // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2005. — № 2. — С. 74—76.

150.     Моргунова Е. М, Титенкова Н. И, Каменская И. И. Технология новых сортов пива диетического назначения // Пиво и напитки. — 2007. — № 2. — С. 28—30.

151.     Моргунова Е. М, Дайнеко Н. А. Слабоалкогольные напои на основе натурального виноградного сырья и пряно-ароматических компонентов // Пиво и напитки. — 2006. — № 6. — С. 36—38.

152.     Мыриков В. Н, Давыдова О. Н. Рекомендации по применению соевых белков ком-пании «АДМ» // Мясная индустрия. — 2003. — № 2. — С. 19—21.

153.     Нечаев А. Хлебопекарные улучшители: когда и зачем // Хлебопродукты. — 2006. — № 9. — С. 2—3.

155.     Нилов Д Ю., Некрасова Т. Е. Современное состояние и тенденции функциональ-ных продуктов питания // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2005. — № 2. — С. 28—29.Остроумова Т. Л, Просеков А. Ю. Аэрированные замороженные молочные продук-ты // Молочная промышленность. — 2006. — № 5. — С. 72—73.

156.     Павлова Г. Н., Ерашова Л. Д, Алехина Л. А. и др. Диетические продукты на основе стевии // Пищевая промышленность. — 2005. — № 5. — С. 59

157.     Павлова Т. Мировой рынок БИО: факты, тенденции и прогнозы // Продукты. Ин-гредиенты. — 2006. — № 4. — С. 68—70.

158.     Парфенова Т. В., Кушнерова Н. Ф., Корыстелева Л. А., Быстрова А. Н. Желейный мармелад с БАД из дикоросов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2007. — № 3. — С. 70—72.

159.     Пащенко Л. П., Странадко Г. Г., Булганова Н. Н и др. Использование семян льна для повышения биологической ценности хлебобулочных изделий // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 4. — С. 82—85.

160.     Пащенко Л. П., Жаркова И. М., Булгакова Н. Н. и др. Биологически активные до-бавки в питании человека // Пищевая промышленность. — 2002. — № 8. — С. 72—73.

161.     Пащенко Л. П., Рябинина Ю. Н, Пащенко В. Л. Сухой белковый полуфабрикат как заменитель яйцепродуктов в производстве бисквита // Хранение и переработка сельхозсы-рья. — 2006. — № 10. — С. 69—70.

162.     Пересічний М. І., Кравченко М. Ф., Карпенко П. О. Технологія продукції громадсь-кого харчування з використанням біологічно активних добавок. — Київ: КНТЕУ, 2003. — 322 с.

163.     Петров А. Н, Григоров Ю. Г., Козловская С. Г. и др. Геродиетические продукты функционального питания. — Москва: Колос — пресс, 2001. — С. 61—67.

164.     Петров А. Н, Григоров Ю. Г., Козловская С. Г. и др. Геродиетические продукты функционального питания. — М. : Колос-прес, 2001. — 96 С.

165.     Пехтерева Н. Т., Хорольская О. А. Функциональные безалкогольные напитки на на-туральной основе // Пиво и напитки. — 2005. — № 5. — С. 42—43.

166.     Пилат Т. П., Иванов А. А. Биологически активные добавки к пище (теория, произ-водство, применение). — М. : Авваллон, 2002. — 710 с.

167.     Плотникова Т. В., Тепкина Е. В. Плодовоягодные порошки в мучных изделиях // Продукты. Ингредиенты. — 2006. — № 2. — С. 20—21.

168.     Поверин А. Д. Создание серии функциональных напитков из натурального расти-тельного сырья // Пиво и напитки. — 2006. — № 4. — С. 34—35.

169.     Подпоринова Г. К., Верзилина Н. Д., Полянский К. К. Изучение химического состава стевии // Пищевая промышленность. — 2005. — № 7. — С. 68.

170.     Позняковский В. М, Австриевских А. Н, Вековцев А. А., Еремина О. Ф. Концентри-рованные основы безалкогольных напитков различной функциональной направленности // Пиво и напитки. — 2007. — № 1. — С. 32.

171.     Позняковский В. М., Иконникова З. В., Австриевских А. Н. Джемы лечебно-профилактического назначения // Пищевая промышленность. — 2002. — № 11. — С. 30—31.

172.     Полянский К. К, Подпоринова Г. К, Богомолов Д. М. Производство продуктов с ис-пользованием натурального подсладителя из стевии // Пищевая промышленность. — 2004. — № 7. — С. 80—81.

173.     Полянский К. К., Подпоринова Г. К., Богомолов Д М. Стевия в продуктах целебно-профилактического назначения // Пищевая промышленность. — 2005. — № 5. — С. 58.

174.     Постолова М. А., Кравченко С. Н, Дранкина Г. С. Маркетинговые исследования потребительского спроса на функциональные напитки // Пиво и напитки. — 2007. — № 1. — С. 6—7.

175.     Припутина Л. С, Воробьева Т. В., Бондаренко В. Ю. Гигиенические аспекты ис-пользования пищевых добавок // Вопросы питания. — 1998. — № 2. — С. 25—28.

177.     Прянишников В. В., Микляшевски П., Ладд Х., Красуля О. Н. Функциональные до-бавки направленного действия для пищевой промышленности // Пищевая промышлен-ность. — 1999. — № 1. — С. 54—56.Прянишников В. В., Постиников А. Г., Лобанова Н. Б., Овсюк Е. Применение ингре-диентов фирмы «Могунция» в производстве рыбных продуктов // Рыбная промышлен-ность. — 2004. — № 3. — С. 28—31.

178.     Радыгина А. Ф., Абрамова Л. С. Продукты здорового питания на основе рыбной ик-ры // Рыбная промышленность. — 2004. — № 5. — С. 23—26.

179.     Римарева Л. В., Оверченко М. Б ., Трифонова В. В. и др. Новые продукты питания на основе вторичного сырья пивоваренного производства // Пищевая промышленность. —

1999.   — № 1. — С. 32—33.

180.     Родионова Н. С, Глаголева Л. Э., Полянский К. К. Перспективы использования сте-вии для снижения калорийности молочных десертов // Пищевая промышленность. — 1998. — № 11. — С. 36—37.

181.     Романова А. В. Напитки нового поколения // Пиво и напитки. — 2007. — № 1. — С. 33.

182.     Русанова Л. А., Троян З. А., Лычкина Л. В. и др. Холодные плодовые напитки с ча-ем // Пиво и напитки. — 2007. — № 3. — С. 32.

183.     Савенкова Т. В. Научные основы создания продукции диетического назначения // Кондитерское производство. — 2003. — № 2. — С. 12—13.

184.     Савенкова Т. В. Решение проблемы дефицита микронутриентов в кондитерских из-делиях // Хлебопекарное и кондитерское дело. — 2005. — № 1. — С. 12—13.

185.     Селіванська І. Соєве молоко — цінний кормовий продукт // Харчова цінність. —

2000.   — № 1. — С. 25—26.

186.     Сердюк Л. В. Наукове обгрунтування формування якості комбінованих зернових

продуктів підвищеної харчової цінності. Дис. д-ра техн. наук: 05. 18. 15, ХДАТОХ, Харків,

2001.   — 530 с.

187.     Рудавська Г. Б ., Тищенко Є. В., Притульська Є. В. Наукові підходи та практичні ас-пекти оптимізації асортименту продуктів спеціального призначення: Монографія. — К. : Київ. нац. торг. — екон. ун-т, 2002. — 371 с.

188.     Силенко Г. П., Капрельянц Л. В. и др. Лечебные и питательные свойства соевых продуктов. — М. : Сигнал, 2000. — 98 с.

189.     Cимахина Г. А. Социальные и экономические предпосылки создания в Украине ин-дустрии здорового питания // Продукты. Ингредиенты. — 2004. — июль. — С. 26—29.

190.     Скобельская З., Янина Л, Рафаелян М. Сдобное печенье функционального назна-чения // Хлебопродукты. — 2005. — № 4. — С. 46—47.

191.     Скрябин В. И., Гернет М. В., Соколов В. Б. Сырье для производства стабильных ароматических эмульсий // Пиво и напитки. — 2007. — № 1. — С. 30—31.

192.     Смоляр В. І. Токсичні ефекти харчових добавок // Вопросы питания — 2003. — № 3. — С. 8—12.

193.     Смоляр В. І. Еволюція Європейського харчування // Вопросы питания — 2003. — № 6. — С. 15—20.

194.     Соевые белки для хлебопечения и кондитерских изделий // Хлебопекарское и кон-дитерское дело. — 2005. — № 1. — С. 30—32.

195.     Солдатова Е. А., Савенкова Т. В., Талейсник М. А. и др. Новый вид обогащенных вафель для детей // Кондитерское производство. — 2006. — № 4. — С. 16—17.

196.     Солодун А. Здоровые тенденции в производстве ароматизированных алкогольных напитков // Пиво и напитки. — 2006. — № 4. — С. 64.

197.     Спиричев В. Б ., Шатнюк Л. Н ., Поздняковский В. М. Обогащение пищевых продук-тов микронутриентами: научные подходы и практические решения // Пищевая промышлен-ность. — 2003. — № 3. — С. 10—16.

198.     Спиричев В. Б., Шатнюк Л. Н ., Позняковский В. М. Обогащение пищевых продук-тов микронутриентами: научные подходы и практические решения // Пищевая промышлен-ность. — 2003. — № 3. — С. 10—14.

200.     Спиричев В. Г., Воробьева В. М, Шатнюк Л. Н. и др. Витаминно-минеральные премиксы при производстве кондитерских изделий // Пищевая промышленность. — 2000. — № 5. — С. 40—41.Суворов И. Обогащение хлебобулочных изделий функционального назначения // Хлебопродукты. — 2006. — № 8. — С. 40—41.

201.     Сулимина О. Г. Леденцы функционального назначения // Пищевая промышлен-ность. — 2007. — № 1. — С. 24.

202.     Тавдидишвили Д. Р., Карчава М. С, Хуцидзе Ц. З. Шелковица (Moras) — перспек-тивное сырье для производства продуктов лечебно-профилактического назначения // Хра-нение и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 7. — С. 39—40.

203.     Тамова М. Ю., Касьянов Г. И. Пищевые продукты функционального назначения // Пищевая промышленность. — 2003 — № 9. — С. 66.

204.     Тамсаранова С. Д., Питуева А. В., Павлова С. Н, Тармакова О. С. Новая биоактив-ная функциональная добавка «Иммуноактив — Т» // Мясная индустрия. — 2005. — № 10. — С. 28—32.

205.     Тананайко Т. М, Романченко В. В., Чуринина И. И. Экстракт гуараны — основа но-вых функциональных безалкогольных напитков // Пиво и напитки. — 2007. — № 2. — С. 44—46.

206.     Таранич А. С. Растительные волокна Джелуцель — для м’ясних продуктов нового поколения // Мясная индустрия. — 2006. — № 4. — С. 41—43.

207.     Тележенко Л. Н. Обогащение сокосодержащих напитков и продуктов с каротином // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 3. — С. 74—76.

208.     Терещук Л. В., Ивина О. А., Мишустина Е. И. Сливочно-растительный спред функ-ционального назначения // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 5. — С. 43—44.

209.     Тимошенко Н. В., Храмченко С. В., Устинова А. В., Солдатова Н. Е, Любина Н. В. Сыровяленые колбасы для функционального питания // Все о мясе. — 2003. — № 1. — С. 26—27.

210.     Тимчасові гігієнічні нормативи вмісту контамінантів хімічної і біологічної природи у біологічно-активних добавках № 4. 4. 8. 073-2001. - МОЗ України, 2001.

211.     Тимченко Л. Я. Использование каррагинанов фирмы «Могунция-Украина» в мяс-ных продуктах // Мясное дело. — 2004. — № 6. — С. 28.

212.     Тихомирова Н. А. Нанотехнология и биотехнология продуктов функционального питания на молочной основе // Молочная промышленность. — 2005. — № 5. — С. 74—76.

213.     Токаев Э. С, Баженова Е. Н. Обзор современного рынка функциональных напит-ков // Пиво и напитки. — 2007. — № 4. — С. 4—8.

214.     Токаев Э. С, Ганина В. И., Багдасарян А. С. Новые синбиотические комплексы бифи-добактерий с гуммиарабиком // Молочная промышленность. — 2006. — № 3. — С. 40^12.

215.     Токбаев М. М., Бжеумыхов В. С, Делаев У. А. Сравнительный биохимический со-став продуктов и технологические свойства семян сои // Хранение и переработка сельхоз-сырья. — 2006. — № 9. — С. 47—54.

216.     Туманова А. Е. Микрокристаллическая целлюлоза в производстве печенья // Тезисы докладов 2-й Междунар. научно-технич. конфер. «Техника и технология пищевых произ-водств». — Могилев: Из-во Могилев. технол. ин-т, 2003. — С. 69.

217.     Туманова А. Е. Расширения ассортимента мучных кондитерских изделий профилак-тического назначения // Тез. докл. 2-й Междунар. научно-технич. конфер. «Техника и тех-нология пищевых производств». — Могилев: Из-во Могилев. технол. ин-т, 2000. — С. 83—84.

218.     Тутельян В. А. Стратегия разработки, применения и оценки эффективности биоло-гически активных добавок к пищи // Вопросы питания. 1996. — № 6 — 25.

219.     Тутельян В. А., Суханов Б. П., Австриевских А. Н, Позняковский В. М. Биологиче-ски активные добавки в питании человека (оценка качества и безопасности, эффективность, характеристика, применение в профилактической и клинической медицине). — Томск: Изд-во НТЛ, 1999. — 296 с.

221.     Тутельян В. А., Суханов Б. П., Австриевских А. Н, Позняковский В. М. Биологиче-ски активные добавки в питании человека (оценка качества и безопасности, эффективность, характеристика, применение в профилактической и клинической медицине). — Томск: Изд-во НТЛ, 1999. — 296 с.Тырсин Ю. А., Поверин А. Д. Технология продуктов функционального питания в форме крупяных каш быстрого приготовления с растительными добавками // Хранение и переработка сельхозсырья // 2003. — № 4. — С. 79—81.

222.     Тырсин Ю. А., Поверин А. Д, Чичева-Филатова Л. В., Тырсина А. В. Создание эмульсионных продуктов функционального и лечебно-профилактического назначения // Пищевая промышленность. — 2005. — № 9. — С. 108—109.

223.     Урюпин Е. А. Здоровые тенденции на рынке безалкогольных газированных напит-ков // Пиво и напитки. — 2006. — № 3. — С. 52.

224.     Устинова А. В., Дыдыкин А. С, Белякина Н. Е. и др Мясо-растительные продукты для эн-терального питания детей раннего возраста // Мясная индустрия. — 2005. — № 11. — С. 60—63.

225.     Устинова А. В., Любина Н. В., Солдатова Н. Е, Образцов А. В. Разработка техноло-гии специализированной вареной ветчины для питания детей дошкольного и школьного возраста // Все о мясе. — 2006. — № 1. — С. 28—29.

226.     Устинова А. В., Любина Н. В., Солдатова Н. Е, Тимошенко Н. В. Обогащенные йо-дом мясные продукты для питания детей дошкольного и школьного возраста // Все о мя-се. — 2005. — № 1. — С. 35—36.

227.     Устинова А. В., Хвыля С. И., Белякина Н. Е, Морозкина И. К. Специализированные мясные полуфабрикаты для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний // Все о мя-се. — 2006. — № 3. — С. 18—20.

228.     Федянина Л. Н, Гажа А. К., Эпштейн Д. М., Боровская Г. А. Иммуномодулирую-щее действие мясных консервов с БАД // Мясная индустрия. — 2005. — № 1. — С. 16—18.

229.     Функциональные продукты питания с ингредиентами от «Орафти» — безопасны, полезны, вкусны // Пищевая промышленность. — 2005. — № 8. — С. 124—125.

230.     Хамагаева И. С, Качанина Л. М. Кисломолочный напиток «Целебный» // Молочная промышленность. — 2005. — № 5. — С. 66—68.

231.     Харитонов В. Д, Храмцов А. Г., Евдокимов И. А. Лактулоза, функциональное пита-ние и перспектива пищевого рынка России // Пищевая промышленность. — 2002. — № 9. — С. 64—65.

232.     Харитонов В. Д, Храмцов А. Г., Евдокимов И. А. Лактулоза, функциональное пита-ние и перспектива пищевого рынка Росии // Пищевая промышленность. — 2002. — № 8. — С. 66—67.

233.     Цапко Е. В., Подрушняк А. Е, Макарчук Т. Л, Волощенко З. Л. Гигиенические ас-пекты использования пищевых добавок // Продукты. Ингредиенты. — 2004. — № 8. — С. 8—10.

234.     Цыб А. Ф., Скворцов В. Г., Шахтарин В. В. и др. Биологически активная пищевая добавка — обогатитель «Йодказеин» // Пищевая промышленность. — 2001. — № 1. — С. 46—47.

235.     Цыганова Т., Костюченко М. Обогащение хлебобулочных изделий йодированной пищевой солью // Хлебопродукты. — 2001. — № 3. — С. 32—33.

236.     Цыганова Т. Б., Поснова Г. В. Сдобное печенье на основе растительного сырья // Кондитерское производство. — 2006. — № 4. — С. 10—12.

237.     Черевко О., Головко М. Функціональні харчові продукти // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 6. — С. 18—19.

238.     Черемушкина Е. А., Хвыля С. И. Медико-биологическая оценка ливерной колбасы с БАД «Рапанин» // Мясная индустрия. — 2006. — № 3. — С. 54—56.

239.     Чернуха И. М, Орлова О. Н, Игнатенко Л. Г., Скрыпник Л. В., Ерошенко В. И. О возможности использования чаги в функциональных мясных продуктах // Хранение и пере-работка сельхозсырья. — 2005. — № 2. — С. 46—47.

240.     Чернуха И. М, Сметанина Л. Б., Захаров А. Н. и др. Диетические консервы из мяса и печени кролика // Все о мясе. — 2006. — № 2. — С. 14—17.

242.     Шагина Г. В., Маюринова Л. А., Гареликова Г. А. и др. Новый подход к решению проблемы получения функциональных напитков антиоксидантного действия // Пиво и на-питки. — 2007. — № 4. — С. 17—19.Шаззо Р. И, Касьянов Г. И. Функциональные продукты питания. — М. : Колос, 2000.

243.     Шатнюк Л. Обогащение хлебобулочных изделий микронутриентами // Хлебопро-дукты. — 2005. — № 2. — С. 34—37.

244.     Шатнюк Л. Обогащение хлебобулочных изделий микронутриентами // Хлебопро-дукты. — 2005. — № 3. — С. 40—43.

245.     Шатнюк Л, Спиричев В. Витаминно-минеральные обогатители хлебобулочных и мучных кондитерских изделий // Хлебопродукты. — 1999. — № 6. — С. 21.

246.     Шатнюк Л. Н. Пищевые микроингредиенты в создании продуктов здорового пита-ния // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2005. — № 2. — С. 18—22.

247.     Шахнович Л. Френди М. R. Функциональное эмульгированное масло для улучше-ния качества вермишели быстрого приготовления и оптимизации технологического процес-са её производства // Пищевая промышленность. — 2005. — № 8. — С. 132—133.

248.     Шахнович Л. Л. Мальтодекстрины — многофункциональный ингредиент для про-изводства пищевых продуктов // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2006. — № 1. — С. 42—43.

249.     Шендеров Б. А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Т. 3. Пробиотики и функциональное питание. — М. : Грант, 2001.

250.     Шендеров Б. А. Пробиотики, пребиотики и синбиотики. Общие и избранные разде-лы проблемы // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2005. — № 2. — С. 23—26.

251.     Шигина Е. В., Маюрникова Л. А., Гореликова Г. А., Пермякова А. В. Функциональ-ние напитки антиоксидантного действия // Пиво и напитки. — 2006. — № 4. — С. 41—43.

252.     Щелкунов Л. Ф., Дудкин М. С, Голубкина Н. А. Селен и его роль в питании // Гигие-на и санитария. — 2000. — № 5. — С. 32—35.

253.     Щетинин М. П., Сахрынин М. Н, Мусина О. Н. Безопасность злаковых ингредиен-тов // Молочная промышленность. — 2005. — № 7. — С. 52.

254.     Юрченко Н. А. Использование продуктов переработки сои и картофеля в производ-стве мягких сыров сложного сырьевого состава // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 12. — С. 38—39.