Warning: session_start() [function.session-start]: Cannot send session cookie - headers already sent by (output started at /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php:6) in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 7

Warning: session_start() [function.session-start]: Cannot send session cache limiter - headers already sent (output started at /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php:6) in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 7
СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ : Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення. Навчальний посібник : Бібліотека для студентів

СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ


Повернутися на початок книги
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 
15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 
30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 
45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 
60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 
75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 
90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 
105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 

магниевый скраб beletage

1.         Абрамов Л. С, Радыгина А. Ф. Эмульсионные продукты на основе рыбной икры // Рыбное хозяйство. — 2003. — № 3. — С. 57—59.

2.         Азарова Н. Т., Азаров А. В., Агупова Л. В. Топинамбур в колбасном производстве // Мясное дело. - 2005. - № 11. - С. 18-20.

3.         Амерханова А. М. Пробиотики и пребиотики для продуктов функціонального питан-ня // Пищевые ингредиенты, сырье, добавки. — 2006. — № 2. — С. 74

4.         Аминина Н. М, Вишневская Т. И., Соколова В. М., Конева Е. Л. Функциональные про-дукты на основе биогеля из морских водоростей // Пиво и напитки. — 2007. — № 3. — С. 24—25.

5.         Аминина Н. М, Половинкина Е. С, Якуш Е. В. Пробиотические продукты на основе «Ламиналя» - биогеля из морской капусты //Молочная промышленность. - 2006. -№ 5. — С. 70—71.

6.         Аникеева Н. В., Антипова Л. В. Применение нута в производстве колбасных изде-лий // Пищевая промышленность. — 2003. — № 2. — С. 66.

7.         Антипова Л. В., Толпыгина И. Н., Батищев В. В. Функциональные продукты на осно-ве рыбного фарша и овощей // Известия вузов. Пищевая технология — 2003. — № 1.

8.         Артеменко И. П., Корнена Е. П. Витол — подсолнечный лецитин // Масложировая промышленность. - 2002. - № 1. - С. 30.

9.         Артюхова С. И., Молибога Е. А. Пробиотические свойства поликомпонентной заква-ски для кисломолочного плавленого сыра // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 5. — С. 38—39.

 

10.       Бабенко П. П., Кремер А. И., Немковский И. Б. Полноценная белковая композиция для функционального питания // Пиво и напитки. - 2006. - № 2. - С. 52-54.

11.       Бакулина О. Н, Диденко В. М. Лактилат — улучшитель для мучных изделий // Пище-вая промышленность. - 2003. - № 3. - С. 70-71

12.       Бакулина О. Н. Использование биологически активных веществ в пищевых техноло-гиях: премиксы витаминов и микроэлементов // Пищевая промышленность. — 2005. — № 8. — С. 121—122.

13.       Бакулина О. Н. Обогащение маргариновой продукции // Масложировая промышлен-ность. — 2006. — № 18. — С. 16—17.

14.       Бакулина О. Н., Бзюк О. В. Функциональные ингредиенты для воплощения Концеп-ции здорового питания // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2005. — № 2. — С. 30—32.

15.       Бейкер Е. Н, Бейкер Х. М, Кун Н. Д., Кидд Р. Д. Лактоферрин: свойства и примене-ние // Молочная промышленность. - 2006. - № 2. - С. 38-39

16.       Белоглазов А. В. Обзор рынка соевых продуктов // Пищевая промышленность. — 2002. — № 2. — С. 31—35.

17.       Берегова И. В. Пектины и каррагинаны в молочных продуктах нового поколения // Молочная промышленность. — 2006. — № 1. — С. 44—46.

19.       Беркетова Л. В., Григорьева М. П., Скурихин И. М., Кондакова И. А. Содержание ви-таминов С, Е, бета-каротина и пищевых волокон в кондитерских изделиях // Пищевая про-мышленность. — 2000. — № 3. — С. 37—39.Битуева Э. Б, Антипова Л. В. Получение и применение «йод-эластина» для произ-водства функциональных продуктов питания // Всё о мясе. — 2005. — № 1. — С. 20—21.

20.       Бобренева И. В. К вопросу о создании лечебно-профилактических продуктов пита-ния // Мясная индустрия. — 2003. — № 1. — С. 16—19.

21.       Богатырев А. Н, Кухаренко А. А. Это пища ХХІ века? // Мясная индустрия. — 2003. — № 2. — С. 6—9.

22.       Бойцова Т. М, Прокопец Ж. Г., Журавлева С. В. Гидробионты как сырье для созда-ния продуктов пробиотической направленности // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2007. — № 4. — С. 52—55.

23.       Борзенкова Н. В., Ольховая Л. П., Базилевич В. И. Вторичные продукты переработки морской капусты в производстве функциональных напитков // Пиво и напитки. — 2006. — № 3. — С. 40.

24.       Борисенко Е. В., Алексеева Ю. И., Климова С. А. Ароматизаторы «Скорпио-Аромат»тм для функциональных продуктов // Продукты. Ингредиенты. — 2006. — ок-тябрь. — С. 38—39.

25.       Буданцева Е. П., Павлюченко И. В. Правовая охрана функциональных продуктов и БАД // Пищевая промышленность. — 2003. — № 3. — С. 8—9.

26.       Верболоз Е. И. Исследование влияния овощекрупяных добавок на свойства комби-нированных рыбных продуктов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 1. — С. 40—41.

27.       Войцеховская Л. У Костюк Е. А. Композиционная добавка «Эмулин» для паштет-ных и ливерных колбас» // Мясное дело. — 2004. — № 5. — С. 31.

28.       Войцеховская Л. У, Костюк Е. А. Комплексный подход к подбору технологиче-ских добавок для вареных колбасных изделий //Мясное дело. — 2005. — № 5. — С. 32—33.

29.       Воропаев Б. Ф., Рязанова Л. Ф. Качественные ингредиенты для качественной про-дукции // Мясная индустрия. — 2005. — № 4. — С. 33—34.

30.       Гаврилов Г. Б. Клинические эффекты молока «Для здоровья» с лактулозой // Хране-ние и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 3. — С. 28—29.

31.       Галат В., Бахмач В. Стабілізаційні системи // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 1. — С. 24—25.

32.       Ганина В. И. Пробиотики. Назначение, свойства и основы биотехнологии: Моногра-фия. — М. : МТУПБ, 2001.

33.       Гаппаров М. Г. Функциональные продукты питания // Пищевая промышленность. — 2003. — № 3. — С. 6—7.

34.       Гиро Т. М., Болешенко О. П., Устинова А. В. и др. Мясные полуфабрикаты для про-филактики болезней печени и желчевыводящих путей // Мясная индустрия. — 2005. — № 6. — С. 24—28.

35.       Годунова Л, Вдовиченко А., Осика В. Білковий концентрат // Харчова і переробна промисловість. — 1998. — № 1. — С. 34.

36.       Голденко Г. Б, Благодатских В. Е, Бернштейн Т. С, Кнопова С. И., Флегонов А. Б. Новые добавки для кондитерских изделий // Пищевая промышленность. — 1996. — № 4. — С. 27—28.

37.       Голуб Б. А. Использование биокорректоров растительного происхождения в разра-ботке кофейных напитков // Пищевая промышленность. — 2001. — № 2. — С. 40.

38.       Гончаров Г. И., Страшинський И. М. Влияние фосфатов на функционально техноло-гические свойства мясного сырья // Мясное дело. — 2005. — № 10. — С. 42-43.

39.       Гореликова Л. А., Маюрникова Л. А. Современные подходы к разработке и товаро-ведной оценке пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми микронутриентами. — Кемерова: Изд-во Кемер. технол. ин-та пищ. пром-сти. — 2005. — 164 с.

40.       Горлов И. Ф., Храмов В. А., Осадченко И. М., Бушцева И. С. // Пищевые ингредиен-ты. Сырье и добавки. — 2006. — № 1. — С. 24—25.

42.       Горлов И. Ф., Сапожникова Л. Г. Мясные и молочные продукты с растительными наполнителями // Пищевая промышленность. — 1998. — № 1. — С. 66—67.ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые функциональные. Термины и определе-ния. — М. : Стандарт-Информ, 2005.

43.       Губаненко Г. А., Рубчевская Л. П. Применение кедрового шрота при производстве мучных кондитерских изделий // Сборник статей междунар. научно-технич. конфер. «Хи-мия природных соединений» — М. : Изд-во РХТУ, 2000. — С. 51—52.

44.       Гута А. А. Новые виды функциональной диетической клетчатки ВИТАЦЕЛЬ WF-400 и WF-600 // М’ясное дело. — 2005. — № 8. — С. 32.

45.       Гута А. А. Солкон — высокофункциональный соевый концентрат // Мясное дело. — 2005. — № 9. — С. 28.

46.       Давиденко Н. В., Смирнова І. П., Горбась І. М, Кваша О. О. Особливості харчування та проблеми дієтичної профілактики факторів ризику серцево-судинних захворювань // Во-проси питания. — 2002. — № 1. — С. 57—59.

47.       Дерканосова Н. М, Шламова С. А., Чинс В. К, Голубкина Н. А. Обогащения мучных кон-дитерских изделий селеном // Хранения и перераб. сельхозсырья. — 2000. — № 5. — С. 43^14.

48.       Дидух Н. А., Дидух Г. В. Новые решения в создании функциональных кисломолоч-ных напитков // Молочное дело. — 2006. — № 11. — С. 36—38.

49.       Дидух О., Дидух Т. Молочная стабилизация // Продукты. Ингредиенты. — 2006. — июнь. — С. 76—79.

50.       Димань Т. М., Барановський М. М., Білявський Г. О. та ін. Екотрофологія. Основи екологічно безпечного харчування. Навчальний посібник / За наук. ред. Т. М. Димань. — К. : Лібра, 2006. — 304 с.

51.       Добровольский В. Ф. Отечественный и зарубежный опыт по созданию продуктов профилактического действия // Пищевая промышленность. — 1998. — № 10. — С. 54—55.

52.       Доронин А. Ф., Изотова Т. И., Двоеносова П. А. Функциональные продукты длитель-ного хранения // Пищевая промышленность. — 2007. — № 1. — С. 28—29.

53.       Драгун Т., Броунс Ф. Cargill-Cerestar: использование нашего опыта в технологиях здорового питания // Пищевая промышленность. — 2005. — № 5. — С. 44—46.

54.       Дробот В., Ситник І., Корзун В. Є така водорость — зостера // Харчова і переробна промисловість. — 2001. — № 5. — С. 12.

55.       Дудкин М. С, Данилова Е. И., Решта С. Л. и др. Использование биологически актив-ных добавок из побочных продуктов зерновых пищевих производств в составе функцио-нальных продуктов питания // Наукові праці ОДАХТ. — 2002. — № 24. — С. 113—116.

56.       Дудкин М., Козлов М., Данилова Е. и др. Хлебобулочные изделия специального на-значения // Хлебопродукты. — 2001. — № 3. — С. 6—8.

57.       Дурнев А. Д, Оганесяня ы Л. А., Лисицын А. Б. Функциональные продукты питания // Хранения и перераб. сельхозсрья. — 2007. — № 9. — С. 15—21.

58.       Дьяченко Д В. Функциональные продукты питания — пища будущего // Хлебопе-карское и кондитерское дело. — 2005. — № 1. — С. 28—29.

59.       Еремин С, Романов А. Изделия профилактического назначения: и больше и лучше // Хлебопродукты. — 2003. — № 1. — С. 19.

60.       Еремин Ю. Н. Перспективные продукты // Пищевая промышленность. — 1996. — № 6. — С. 26.

61.       Ермак И. М, Соловьева Т. Ф., Дидюхина В. П., Вонг Ван Ким. Каррагин из красных водорослей для лечебно-профилактических продуктов // Пищевая промышленность. — 1998. — № 4. — С. 20.

62.       Ермаков Ю. П., Степнова А. Э. Функциональные продукты и перспективы их рын-ка // Все о мясе. — 2003. — № 1. — С. 24—25.

63.       Жанатаев А. К, Кобелев К. В., Орещенко А. К, Дурняв А. Д Пиво как функциональ-ный продукт и его влияние на здоровые // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 4. — С. 65—75.

65.       Жаринов А. И., Попова М. Ю., Никитина М. А., Аграновская Е. Б. Разработка пище-вых продуктов для профилактики железодефицитной анемии // Все о мясе. — 2006. — № 3. — С. 21—25.Захарова Л. М. Кисломолочные белковые продукты с зерновыми добавками // Мо-лочная промышленность. — 2005. — № 5. — С. 62.

66.       Зельдич Э. «Здоровье через хлеб» — актуальная программа для населения России // Хлебопродукты. — 2001. — № 2. — С. 20—22.

67.       Зенкова А., Каминский В., Панкратьева И. и др. Крупы повышенной пищевой цен-ности для детей и подростков // Хлебопродукты. — 2005. — № 10. — С. 28—30.

68.       Зобкова З. С, Щербакова С. А. Нетрадиционные источники пищевого сырья для по-лучения функциональных добавок в молочные продукты // Молочное дело. — 2006. — № 6. — С. 58—59.

69.       Зуев Е. Т. Функциональные напитки: их место в Концепции здорового питания // Пищевая промышленность. — 2004. — № 7. — С. 90—95.

70.       Иванова Г. В., Изосимова И. В. Мясо-растительные паштеты с добавлением выжи-мок из брусники и клюквы // Мясная индустрия. — 2005. — № 9. — С. 59—61.

71.       Игнатов В. И., Трубач И. Г. Специализированные жиры и маргарины для мучных кондитерских изделий: назначение и функциональные свойства // Пищевая промышлен-ность. — 2005. — № 9. — С. 94—95.

72.       Ильина О. А., Крылова Е. И. Композитные смеси для слоеных изделий функциональ-ного назначения // Изв. вузов. Пищевая технология — 2003. — № 1. — С. 24—25.

73.       Иоргачева Е. Г., Капрельянц Л. В., Банова С. И. Функциональные пищевые добавки из инулинсодержащего сырья в составе кондитерских изделий // Кондитерское производст-во. — 2002. — № 3. — С. 2—4.

74.       Иоргачева Е. Г., Капрельянц Л. В., Банова С. И. Зерновые добавки в составе конди-терских изделий // Хранение и переработка зерна. — 2002. — № 12. — С. 42—45.

75.       Иоргачева Е. Г., Липовецкая С. П., Макарова О. В. Зерновые композиционные смеси в составе мучных кондитерских изделий // Наукові праці ОДАХТ. — 2002. — Вип. 24 — С. 268—271.

76.       Иоргачова Е. Г., Капрельянц Л. В., Баннова С. И. Функциональные пищевые добавки из инулинсодержащего сырья // Кондитерское производство. — 2002. — № 4. — С. 51—53.

77.       Ипатова Л. Г., Кочеткова А. А., Нечаев А. П. Новые направления в создании функ-циональных жировых продуктов // Пищевая промышленность. — 2007. — № 1. — С. 12—14.

78.       Іоргачова К. Г. Борошняні кондитерські вироби з продуктами переробки амаранту // Наукові праці ОДАХТ. — 1999. — Вип. 19. — С. 62—65.

79.       Іоргачова К. Т. Борошняні кондитерська вироби з продуктами переробки амаранту // Наукові праці ОДАХТ. — 1999. — № 19. — С. 62—65.

80.       Капрельянц Л. В. Неусваиваемые полисахариды — пищевые и функциональные до-бавки // Пищевые ингредиенты. — 2002. — № 1. — С. 36—38.

81.       Капрельянц Л. В. Пребиотики и их роль в функциональном питании // Молочная промышленность. — 2002. — № 1. — С. 36—38.

82.       Капрельянц Л. В., Іоргачова К. Г. Функціональні продукти. — Одеса: Друк, 2003. — 312 с.

83.       Капрельянц Л. В., Киселев С. В. Функциональная пища из зерновых // Пищевая про-мышленность. — 1999. — № 7. — С. 40—43.

84.       Капрельянц Л. В., Кисельов С. В., Нікішіна Ж. В. Ізофлавони сої: вміст в харчових продуктах та БАД // Зернові продукти та біокорми. — 2001. — № 2. — С. 5—8.

85.       Капрельянц Л. В., Швец Н. А. Биохимическая характеристика липидов семьян льна как компонентов функциональных продуктов питання // Зерновые продукты и биокорма. — 2002. — № 1. — С. 17—19.

86.       Капрельянц Л. В., Иоргачева Е. Г. Зерновые многокомпонентные ингредиенты для функционального питания // Пищевая промышленность. — 2003. — № 3. — С. 22—23.

87.       Капрельянц Л. В., Киселев С. В. Функциональная пища из зерновых // Пищевая про-мышленность. — 1999. — № 7. — С. 40—42.

89.       Катаева С. Е. Качество и безопасность слабоалкогольных напитков // Продукты. Ингредиенты. — 2006. — август. — С. 84—85.Кацерикова Н. В., Солонова А. Н, Горетова О. В. Природные компоненты в основе технологии коктейлей // Пиво и напитки. — 2007. — № 2. — С. 58—60.

90.       Кацеринова Н. В., Солопова А. Н, Одышев Н. И. Моделирование показателей каче-ства безалкогольных коктейлей // Пиво и напитки. — 2007. — № 3. — С. 38—40.

91.       Кирьянова А. А., Корецкая И. Л. Использование гидроколлоидыв в пищевом произ-водстве // Мясное дело. — 2006. — № 2. — С. 58—59.

92.       Киселев В. М, Астранов С. Н. Методология формирования функциональных про-дуктов питания // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2005. — № 2. — С. 43—46.

93.       Киселева Т. Ф. Концептуальный подход к разработке функциональных напитков брожения // Пиво и напитки. — 2006. — № 3. — С. 4—5.

94.       Кичаева Т. Г., Шарфунова И. Б., Летун Н. Н. Использование фасоли при производ-стве пряников // Продукты питания и рационального использования сырьевых ресурсов. — 2002. — № 5. — С. 9.

95.       Клименко М., Пасічний В., Сосіна О., Демчук А. Білковий стабілізатор // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 8. — С. 18-19.

96.       Коваленко Н. К. Разработка продуктов функционального питания // Молочная про-мышленность. — 2002. — № 1. — С. 22.

97.       Коваль П. В., Усов В. В., Шульгин Ю. П., Каленик Т. К. Кефир с добавкой морской капусты // Молочная промышленность. — 2006. — № 5. — С. 71.

98.       Коваль П. В., Шульгин Ю. П., Лаженцева Л. Ю., Каленик Т. К. Получение творога, обогащенного йодом // Молочная промышленность. — 2005. — № 2. — С. 135—137.

99.       Кожухова А. В., Цутклев Б. Г., Геворкянц Р. А. Использование овса в пивоварении // Пиво и напитки. — 2007. — № 2. — С. 16.

 

100.     Козлова А. В., Цыганова Т. Б. Конструирование мучных кондитерских изде-лий профилактического назначения // Кондитерское производство. — 2006. — № 3. — С. 36—38.

101.     Колпакова В. В., Мартынова И. В., Смирнов Е. А., Невский А. А. Преимущества ис-пользования комплексных пищевых добавок марки Лакса — кейк в производстве кондитер-ских и кулинарных изделий из муки // Пищевая промышленность. — 2003. — № 5. — С. 54—56.

102.     Комарова В. И., Гурьянов А. И. К вопросу систематизации типовых пищевых доба-вок // Пищевая промышленность. — 1998. — № 7. — С. 64—65.

103.     Кондратенко Р. Г., Назаренко Е. А., Еркинбаева Р. К. Перспектива использования муки тритикале в кондитерской промышленности // Пищевая промышленность. — 2000. — № 3. — С. 36—37.

104.     Коновалов К. Л, Шулбаева М. Т. Использование микрокристаллической целлюлозы для стабилизации качественных характеристик мясных продуктов // Все о мясе. — 2006. — № 1. — С. 18—21.

105.     Конотоп Н. С. Бисквитный торт с соевым белком для лечебно-профилактического питания // Кондитерское производство. — 2006. — № 3. — С. 34.

106.     Коротеева Е. А., Березовикова И. П., Влощинский П. Е. и др. Обоснование рецептур и технологии комбинированных фунциональных продуктов на основе рыбного фарша и микронизированных гороховых хлопьев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 10. — С. 60—64.

107.     Котинський А., Салюк А., Чернухина Л. Водовмісні екстракти спіруліни // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 7. — С. 19—21.

108.     Кочеткова А., Левачева М, Ипатова Л. Улучшители сахарного печенья — пребио-тики и кальцит // Хлебопродукты. — 2006. — № 8. — С. 31—33.

109.     Кочеткова А. А. Функциональные продукты в концепции здорового питания // Пи-щевая промышленность. — 1999. — № 3. — С. 4—5.

111.     Кочеткова А. А., Колеснов А. Ю., Тужилкин В. И., Нестерова И. Н. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты // Пищевая промышленность. — 1999. — № 4. — С. 7—10.Кочеткова А. А., Тужилкин В. И. Функциональные пищевые продукты: некоторые технологические подробности в общем вопросе // Пищевая промышленность. — 2003. — № 5. — С. 8—10.

112.     Кочеткова А. А., Тужилкин В. И., Нестерова И. Н. Функциональное питание: кон-цепция и реалии // Ваше питание. — 2000. — № 4. — С. 20—23.

113.     Красинина И. Б, Хаустова А. А., Ничепуренко В. В., Квитко А. Н. Йодированный мармелад // Кондитерское производство. — 2006. — № 1. — С. 16.

114.     Кричман Е. С. Антиоксиданты для масложировых продуктов // Масложировая про-мышленность. — 2006. — № 3. — С. 26—28.

115.     Крылов Э. Н. Нетрадиционные виды сырья для кондитерских изделий лечебно-профилактического назначения // Пищевая промышленность. — 2000. — № 4. — С. 61.

116.     Крылова В. Б., Трифонова Д. О. Модифицированная чечевичная мука — перспек-тивная добавка к мясним продуктам // Мясная индустрия. — 2003. — № 6. — С. 16—21.

117.     Крылова В. Б., Витренко О. Н, Густова Т. В. Качественные характеристики и неко-торые функциональные свойства растительных екструдатов отечественного производства // Все о мясе. — 2005. — № 2. — С. 20—25.

118.     Крылова Е. Н. Разработка композитних смесей для слоеных изделий функциональ-ного назначения: Автореф. дис. канд. техн. наук. — Москва, 2002. — 25 с.

119.     Крылова Э. Н. Нетрадиционные виды сырья для кондитерских изделий лечебно-профилактического назначения // Пищевая промышленность. — 2000. — № 4. — С. 61—62.

120.     Кудряшева А. А. Новые направления научно-технического развития в области пита-ния, здоровья и экологии // Пищевая промышленность. — 2005. — № 9. — С. 110—113.

121.     Кудряшева А. А. Новые направления научно-технического развития в области пита-ния, здоровья и экологии // Пищевая промышленность. — 2005. — № 10. — С. 92—93.

122.     Кудряшева А. А., Драчева Л. В. Биологически активные добавки в пищевых продук-тах нового поколения // Пищевая промышленность. — 1996. — № 6. — С. 36—37.

123.     Кудряшов Л. С, Лисицын А. Б, Семенова А. А., Куприянов В. А., Ким В. В. Исполь-зование пищевых волокон и лактулозы для выработки колбасных изделий // Мясная инду-стрия. — 2003. — № 3. — С. 30—32.

124.     Кузнецова Л. И., Синявская Н. Д, Шилкина Е. П. и др. Солодовые экстракты — но-вый вид сырья для хлебобулочных изделий и пряников // Хлебопечение России. — 2002. — № 4. — С. 23—25.

125.     Кузнецова Т. Г., Минаев М. Ю., Бойко О. А., Адаменко Д. Ю. Функционально-технологические свойства белков «Неопро» // Мясная индустрия. — 2006. — № 2. — С. 41—43.

126.     Курчаева Е. Е, Максимов И. В., Манжесов В. И., Столяров О. В. Функциональные комбинированные молочные напитки // Пищевая промышленность. — 2007. — № 1. — С. 16—17.

127.     Кушнир Ю. Камедь ксантана и крахмалы в майонезах // Продукты. Ингредиенты. — 2005. — октябрь — С. 41.

128.     Кушнир Ю. Подробно о стабилизаторах. Камедь и крахмал // Продукты. Ингреди-енты. — 2005. — октябрь — С. 28—29.

129.     Левадна Т. Макаронні вироби з антиоксидантами // Харчова і переробна проми-словість. — 2005. — № 1. — С. 20—21.

130.     Ленцова Л. В., Приходько Ю. В., Парфенова Т. В., Табакаєва О. В., Струппуль Н. Э., Ленцова Н. В. Морская капуста с селеном — компонент лечебнопрофилактического пита-ния // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2005. — № 2. — С. 18—22.

131.     Леонтьева Н. А. Лецитины в производстве вафельных изделий // Кондитерское производство. — 2002. — № 3. — С. 32—33.

133.     Липатов Н. Н, Барышникова Е. П., Сажинов Г. Ю. и др. Новые специализирован-ные кисломолочные продукты для профилактического питания детей // Пищевая промыш-ленность. — 1998. — № 12. — С. 14—15.Литвинова Е. В., Дурнев А. Д, Орещенко А. В., Лисицын А. Б. Лечебно-профилактические майонезы серии «Здоровье» // Масложировая промышленность. — 2002. — № 1. — С. 40—41.

134.     Ломачинский В. А. Новые функциональные плодоовощные продукты // Пищевая промышленность. — 2007. — № 1. — С. 18—19.

135.     Льняное масло — перспективный компонент для создания продуктов на его осно-ве // Все о мясе. — 2006. — № 3. — С. 5.

136.     Магомедов Г. О., Олестникова А. Я., Шакалова Е. В. Мучные композитные смеси для печенья // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 2. — С. 44—47.

137.     Магомедов Г. О., Брехов А. Ф., Шатнюк Л. Н, Окулич-Казарин Е. Г. Продукты функцио-нального питания и экструзия // Пищевая промышленность. — 2004. — № 2. — С. 43—44.

138.     Магомедов Г. О., Рудась П. Г., Шевякова Т. А. Экструдированные продукты повы-шенной пищевой ценности из нута // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 9. — С. 32—36.

139.     Мазалова Л. М. Что такое функциональные жиры? // Кондитерское производст-во. — 2006. — № 4. — С. 18—19.

140.     Майсурадзе З. А. Производство формованных лечебно-профилактических расти-тельных добавок к чаю // Пиво и напитки. — 2006. — № 5. — С. 32—33.

141.     Макаров В. Н, Влазнева Л. Н. Продукты питания функционального назначения на плодоовощной основе // Пищевая промышленность. — 2007. — № 1. — С. 20—21.

142.     Максеева И. А. Научные подходы к формированию понятий потребительских свойств и характеристик молочных продуктов в период интенсивного развития их ассорти-мента // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 3. — С. 48—53.

143.     Мартиросян В. В., Диденко У. Н, Жиркова Е. В., Маянина В. Д. Макаронные изде-лия повышенной биологической ценности // Пищевая промышленность. — 2005. — № 11. — С. 74—75.

144.     Масленникова Е. В., Дэдюхина В. П. Спреды функционального назначения // Мас-ложировая промышленность. — 2006. — № 3. — С. 44—45.

145.     Машашвили Г. Н, Орещенко А. В., Даугель-Дауге Н. О., Дурнев А. Д Функциональ-ные безалкогольные напитки на основе антимутагенных пищевых добавок: красители анто-циана и подсладители аспартама // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 11. — С. 52—55.

146.     Мельникова Е. И., Терешкова Е. Б. Десертные продукты питания функционального назначения // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 10. — С. 72—73.

147.     Мику В. Е, Кисниган Л. П. Стевия — перспективная культура для производства низкокалорийных и диабетических продуктов // Пищевая промышленность. — 1999. — № 10. — С. 32.

148.     Мицык В. Е, Михайловский В. С. Мясные полуфабрикаты с использованием горохо-вой муки и белка шрота подсолнечника // «Товароведение», Киев, 1981, № 4. — С. 44—46.

149.     Молин Р., Панек Я., Миахара М. Белковые гидролизаты в пищевых продуктах // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2005. — № 2. — С. 74—76.

150.     Моргунова Е. М, Титенкова Н. И, Каменская И. И. Технология новых сортов пива диетического назначения // Пиво и напитки. — 2007. — № 2. — С. 28—30.

151.     Моргунова Е. М, Дайнеко Н. А. Слабоалкогольные напои на основе натурального виноградного сырья и пряно-ароматических компонентов // Пиво и напитки. — 2006. — № 6. — С. 36—38.

152.     Мыриков В. Н, Давыдова О. Н. Рекомендации по применению соевых белков ком-пании «АДМ» // Мясная индустрия. — 2003. — № 2. — С. 19—21.

153.     Нечаев А. Хлебопекарные улучшители: когда и зачем // Хлебопродукты. — 2006. — № 9. — С. 2—3.

155.     Нилов Д Ю., Некрасова Т. Е. Современное состояние и тенденции функциональ-ных продуктов питания // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2005. — № 2. — С. 28—29.Остроумова Т. Л, Просеков А. Ю. Аэрированные замороженные молочные продук-ты // Молочная промышленность. — 2006. — № 5. — С. 72—73.

156.     Павлова Г. Н., Ерашова Л. Д, Алехина Л. А. и др. Диетические продукты на основе стевии // Пищевая промышленность. — 2005. — № 5. — С. 59

157.     Павлова Т. Мировой рынок БИО: факты, тенденции и прогнозы // Продукты. Ин-гредиенты. — 2006. — № 4. — С. 68—70.

158.     Парфенова Т. В., Кушнерова Н. Ф., Корыстелева Л. А., Быстрова А. Н. Желейный мармелад с БАД из дикоросов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2007. — № 3. — С. 70—72.

159.     Пащенко Л. П., Странадко Г. Г., Булганова Н. Н и др. Использование семян льна для повышения биологической ценности хлебобулочных изделий // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 4. — С. 82—85.

160.     Пащенко Л. П., Жаркова И. М., Булгакова Н. Н. и др. Биологически активные до-бавки в питании человека // Пищевая промышленность. — 2002. — № 8. — С. 72—73.

161.     Пащенко Л. П., Рябинина Ю. Н, Пащенко В. Л. Сухой белковый полуфабрикат как заменитель яйцепродуктов в производстве бисквита // Хранение и переработка сельхозсы-рья. — 2006. — № 10. — С. 69—70.

162.     Пересічний М. І., Кравченко М. Ф., Карпенко П. О. Технологія продукції громадсь-кого харчування з використанням біологічно активних добавок. — Київ: КНТЕУ, 2003. — 322 с.

163.     Петров А. Н, Григоров Ю. Г., Козловская С. Г. и др. Геродиетические продукты функционального питания. — Москва: Колос — пресс, 2001. — С. 61—67.

164.     Петров А. Н, Григоров Ю. Г., Козловская С. Г. и др. Геродиетические продукты функционального питания. — М. : Колос-прес, 2001. — 96 С.

165.     Пехтерева Н. Т., Хорольская О. А. Функциональные безалкогольные напитки на на-туральной основе // Пиво и напитки. — 2005. — № 5. — С. 42—43.

166.     Пилат Т. П., Иванов А. А. Биологически активные добавки к пище (теория, произ-водство, применение). — М. : Авваллон, 2002. — 710 с.

167.     Плотникова Т. В., Тепкина Е. В. Плодовоягодные порошки в мучных изделиях // Продукты. Ингредиенты. — 2006. — № 2. — С. 20—21.

168.     Поверин А. Д. Создание серии функциональных напитков из натурального расти-тельного сырья // Пиво и напитки. — 2006. — № 4. — С. 34—35.

169.     Подпоринова Г. К., Верзилина Н. Д., Полянский К. К. Изучение химического состава стевии // Пищевая промышленность. — 2005. — № 7. — С. 68.

170.     Позняковский В. М, Австриевских А. Н, Вековцев А. А., Еремина О. Ф. Концентри-рованные основы безалкогольных напитков различной функциональной направленности // Пиво и напитки. — 2007. — № 1. — С. 32.

171.     Позняковский В. М., Иконникова З. В., Австриевских А. Н. Джемы лечебно-профилактического назначения // Пищевая промышленность. — 2002. — № 11. — С. 30—31.

172.     Полянский К. К, Подпоринова Г. К, Богомолов Д. М. Производство продуктов с ис-пользованием натурального подсладителя из стевии // Пищевая промышленность. — 2004. — № 7. — С. 80—81.

173.     Полянский К. К., Подпоринова Г. К., Богомолов Д М. Стевия в продуктах целебно-профилактического назначения // Пищевая промышленность. — 2005. — № 5. — С. 58.

174.     Постолова М. А., Кравченко С. Н, Дранкина Г. С. Маркетинговые исследования потребительского спроса на функциональные напитки // Пиво и напитки. — 2007. — № 1. — С. 6—7.

175.     Припутина Л. С, Воробьева Т. В., Бондаренко В. Ю. Гигиенические аспекты ис-пользования пищевых добавок // Вопросы питания. — 1998. — № 2. — С. 25—28.

177.     Прянишников В. В., Микляшевски П., Ладд Х., Красуля О. Н. Функциональные до-бавки направленного действия для пищевой промышленности // Пищевая промышлен-ность. — 1999. — № 1. — С. 54—56.Прянишников В. В., Постиников А. Г., Лобанова Н. Б., Овсюк Е. Применение ингре-диентов фирмы «Могунция» в производстве рыбных продуктов // Рыбная промышлен-ность. — 2004. — № 3. — С. 28—31.

178.     Радыгина А. Ф., Абрамова Л. С. Продукты здорового питания на основе рыбной ик-ры // Рыбная промышленность. — 2004. — № 5. — С. 23—26.

179.     Римарева Л. В., Оверченко М. Б ., Трифонова В. В. и др. Новые продукты питания на основе вторичного сырья пивоваренного производства // Пищевая промышленность. —

1999.   — № 1. — С. 32—33.

180.     Родионова Н. С, Глаголева Л. Э., Полянский К. К. Перспективы использования сте-вии для снижения калорийности молочных десертов // Пищевая промышленность. — 1998. — № 11. — С. 36—37.

181.     Романова А. В. Напитки нового поколения // Пиво и напитки. — 2007. — № 1. — С. 33.

182.     Русанова Л. А., Троян З. А., Лычкина Л. В. и др. Холодные плодовые напитки с ча-ем // Пиво и напитки. — 2007. — № 3. — С. 32.

183.     Савенкова Т. В. Научные основы создания продукции диетического назначения // Кондитерское производство. — 2003. — № 2. — С. 12—13.

184.     Савенкова Т. В. Решение проблемы дефицита микронутриентов в кондитерских из-делиях // Хлебопекарное и кондитерское дело. — 2005. — № 1. — С. 12—13.

185.     Селіванська І. Соєве молоко — цінний кормовий продукт // Харчова цінність. —

2000.   — № 1. — С. 25—26.

186.     Сердюк Л. В. Наукове обгрунтування формування якості комбінованих зернових

продуктів підвищеної харчової цінності. Дис. д-ра техн. наук: 05. 18. 15, ХДАТОХ, Харків,

2001.   — 530 с.

187.     Рудавська Г. Б ., Тищенко Є. В., Притульська Є. В. Наукові підходи та практичні ас-пекти оптимізації асортименту продуктів спеціального призначення: Монографія. — К. : Київ. нац. торг. — екон. ун-т, 2002. — 371 с.

188.     Силенко Г. П., Капрельянц Л. В. и др. Лечебные и питательные свойства соевых продуктов. — М. : Сигнал, 2000. — 98 с.

189.     Cимахина Г. А. Социальные и экономические предпосылки создания в Украине ин-дустрии здорового питания // Продукты. Ингредиенты. — 2004. — июль. — С. 26—29.

190.     Скобельская З., Янина Л, Рафаелян М. Сдобное печенье функционального назна-чения // Хлебопродукты. — 2005. — № 4. — С. 46—47.

191.     Скрябин В. И., Гернет М. В., Соколов В. Б. Сырье для производства стабильных ароматических эмульсий // Пиво и напитки. — 2007. — № 1. — С. 30—31.

192.     Смоляр В. І. Токсичні ефекти харчових добавок // Вопросы питания — 2003. — № 3. — С. 8—12.

193.     Смоляр В. І. Еволюція Європейського харчування // Вопросы питания — 2003. — № 6. — С. 15—20.

194.     Соевые белки для хлебопечения и кондитерских изделий // Хлебопекарское и кон-дитерское дело. — 2005. — № 1. — С. 30—32.

195.     Солдатова Е. А., Савенкова Т. В., Талейсник М. А. и др. Новый вид обогащенных вафель для детей // Кондитерское производство. — 2006. — № 4. — С. 16—17.

196.     Солодун А. Здоровые тенденции в производстве ароматизированных алкогольных напитков // Пиво и напитки. — 2006. — № 4. — С. 64.

197.     Спиричев В. Б ., Шатнюк Л. Н ., Поздняковский В. М. Обогащение пищевых продук-тов микронутриентами: научные подходы и практические решения // Пищевая промышлен-ность. — 2003. — № 3. — С. 10—16.

198.     Спиричев В. Б., Шатнюк Л. Н ., Позняковский В. М. Обогащение пищевых продук-тов микронутриентами: научные подходы и практические решения // Пищевая промышлен-ность. — 2003. — № 3. — С. 10—14.

200.     Спиричев В. Г., Воробьева В. М, Шатнюк Л. Н. и др. Витаминно-минеральные премиксы при производстве кондитерских изделий // Пищевая промышленность. — 2000. — № 5. — С. 40—41.Суворов И. Обогащение хлебобулочных изделий функционального назначения // Хлебопродукты. — 2006. — № 8. — С. 40—41.

201.     Сулимина О. Г. Леденцы функционального назначения // Пищевая промышлен-ность. — 2007. — № 1. — С. 24.

202.     Тавдидишвили Д. Р., Карчава М. С, Хуцидзе Ц. З. Шелковица (Moras) — перспек-тивное сырье для производства продуктов лечебно-профилактического назначения // Хра-нение и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 7. — С. 39—40.

203.     Тамова М. Ю., Касьянов Г. И. Пищевые продукты функционального назначения // Пищевая промышленность. — 2003 — № 9. — С. 66.

204.     Тамсаранова С. Д., Питуева А. В., Павлова С. Н, Тармакова О. С. Новая биоактив-ная функциональная добавка «Иммуноактив — Т» // Мясная индустрия. — 2005. — № 10. — С. 28—32.

205.     Тананайко Т. М, Романченко В. В., Чуринина И. И. Экстракт гуараны — основа но-вых функциональных безалкогольных напитков // Пиво и напитки. — 2007. — № 2. — С. 44—46.

206.     Таранич А. С. Растительные волокна Джелуцель — для м’ясних продуктов нового поколения // Мясная индустрия. — 2006. — № 4. — С. 41—43.

207.     Тележенко Л. Н. Обогащение сокосодержащих напитков и продуктов с каротином // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 3. — С. 74—76.

208.     Терещук Л. В., Ивина О. А., Мишустина Е. И. Сливочно-растительный спред функ-ционального назначения // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 5. — С. 43—44.

209.     Тимошенко Н. В., Храмченко С. В., Устинова А. В., Солдатова Н. Е, Любина Н. В. Сыровяленые колбасы для функционального питания // Все о мясе. — 2003. — № 1. — С. 26—27.

210.     Тимчасові гігієнічні нормативи вмісту контамінантів хімічної і біологічної природи у біологічно-активних добавках № 4. 4. 8. 073-2001. - МОЗ України, 2001.

211.     Тимченко Л. Я. Использование каррагинанов фирмы «Могунция-Украина» в мяс-ных продуктах // Мясное дело. — 2004. — № 6. — С. 28.

212.     Тихомирова Н. А. Нанотехнология и биотехнология продуктов функционального питания на молочной основе // Молочная промышленность. — 2005. — № 5. — С. 74—76.

213.     Токаев Э. С, Баженова Е. Н. Обзор современного рынка функциональных напит-ков // Пиво и напитки. — 2007. — № 4. — С. 4—8.

214.     Токаев Э. С, Ганина В. И., Багдасарян А. С. Новые синбиотические комплексы бифи-добактерий с гуммиарабиком // Молочная промышленность. — 2006. — № 3. — С. 40^12.

215.     Токбаев М. М., Бжеумыхов В. С, Делаев У. А. Сравнительный биохимический со-став продуктов и технологические свойства семян сои // Хранение и переработка сельхоз-сырья. — 2006. — № 9. — С. 47—54.

216.     Туманова А. Е. Микрокристаллическая целлюлоза в производстве печенья // Тезисы докладов 2-й Междунар. научно-технич. конфер. «Техника и технология пищевых произ-водств». — Могилев: Из-во Могилев. технол. ин-т, 2003. — С. 69.

217.     Туманова А. Е. Расширения ассортимента мучных кондитерских изделий профилак-тического назначения // Тез. докл. 2-й Междунар. научно-технич. конфер. «Техника и тех-нология пищевых производств». — Могилев: Из-во Могилев. технол. ин-т, 2000. — С. 83—84.

218.     Тутельян В. А. Стратегия разработки, применения и оценки эффективности биоло-гически активных добавок к пищи // Вопросы питания. 1996. — № 6 — 25.

219.     Тутельян В. А., Суханов Б. П., Австриевских А. Н, Позняковский В. М. Биологиче-ски активные добавки в питании человека (оценка качества и безопасности, эффективность, характеристика, применение в профилактической и клинической медицине). — Томск: Изд-во НТЛ, 1999. — 296 с.

221.     Тутельян В. А., Суханов Б. П., Австриевских А. Н, Позняковский В. М. Биологиче-ски активные добавки в питании человека (оценка качества и безопасности, эффективность, характеристика, применение в профилактической и клинической медицине). — Томск: Изд-во НТЛ, 1999. — 296 с.Тырсин Ю. А., Поверин А. Д. Технология продуктов функционального питания в форме крупяных каш быстрого приготовления с растительными добавками // Хранение и переработка сельхозсырья // 2003. — № 4. — С. 79—81.

222.     Тырсин Ю. А., Поверин А. Д, Чичева-Филатова Л. В., Тырсина А. В. Создание эмульсионных продуктов функционального и лечебно-профилактического назначения // Пищевая промышленность. — 2005. — № 9. — С. 108—109.

223.     Урюпин Е. А. Здоровые тенденции на рынке безалкогольных газированных напит-ков // Пиво и напитки. — 2006. — № 3. — С. 52.

224.     Устинова А. В., Дыдыкин А. С, Белякина Н. Е. и др Мясо-растительные продукты для эн-терального питания детей раннего возраста // Мясная индустрия. — 2005. — № 11. — С. 60—63.

225.     Устинова А. В., Любина Н. В., Солдатова Н. Е, Образцов А. В. Разработка техноло-гии специализированной вареной ветчины для питания детей дошкольного и школьного возраста // Все о мясе. — 2006. — № 1. — С. 28—29.

226.     Устинова А. В., Любина Н. В., Солдатова Н. Е, Тимошенко Н. В. Обогащенные йо-дом мясные продукты для питания детей дошкольного и школьного возраста // Все о мя-се. — 2005. — № 1. — С. 35—36.

227.     Устинова А. В., Хвыля С. И., Белякина Н. Е, Морозкина И. К. Специализированные мясные полуфабрикаты для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний // Все о мя-се. — 2006. — № 3. — С. 18—20.

228.     Федянина Л. Н, Гажа А. К., Эпштейн Д. М., Боровская Г. А. Иммуномодулирую-щее действие мясных консервов с БАД // Мясная индустрия. — 2005. — № 1. — С. 16—18.

229.     Функциональные продукты питания с ингредиентами от «Орафти» — безопасны, полезны, вкусны // Пищевая промышленность. — 2005. — № 8. — С. 124—125.

230.     Хамагаева И. С, Качанина Л. М. Кисломолочный напиток «Целебный» // Молочная промышленность. — 2005. — № 5. — С. 66—68.

231.     Харитонов В. Д, Храмцов А. Г., Евдокимов И. А. Лактулоза, функциональное пита-ние и перспектива пищевого рынка России // Пищевая промышленность. — 2002. — № 9. — С. 64—65.

232.     Харитонов В. Д, Храмцов А. Г., Евдокимов И. А. Лактулоза, функциональное пита-ние и перспектива пищевого рынка Росии // Пищевая промышленность. — 2002. — № 8. — С. 66—67.

233.     Цапко Е. В., Подрушняк А. Е, Макарчук Т. Л, Волощенко З. Л. Гигиенические ас-пекты использования пищевых добавок // Продукты. Ингредиенты. — 2004. — № 8. — С. 8—10.

234.     Цыб А. Ф., Скворцов В. Г., Шахтарин В. В. и др. Биологически активная пищевая добавка — обогатитель «Йодказеин» // Пищевая промышленность. — 2001. — № 1. — С. 46—47.

235.     Цыганова Т., Костюченко М. Обогащение хлебобулочных изделий йодированной пищевой солью // Хлебопродукты. — 2001. — № 3. — С. 32—33.

236.     Цыганова Т. Б., Поснова Г. В. Сдобное печенье на основе растительного сырья // Кондитерское производство. — 2006. — № 4. — С. 10—12.

237.     Черевко О., Головко М. Функціональні харчові продукти // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 6. — С. 18—19.

238.     Черемушкина Е. А., Хвыля С. И. Медико-биологическая оценка ливерной колбасы с БАД «Рапанин» // Мясная индустрия. — 2006. — № 3. — С. 54—56.

239.     Чернуха И. М, Орлова О. Н, Игнатенко Л. Г., Скрыпник Л. В., Ерошенко В. И. О возможности использования чаги в функциональных мясных продуктах // Хранение и пере-работка сельхозсырья. — 2005. — № 2. — С. 46—47.

240.     Чернуха И. М, Сметанина Л. Б., Захаров А. Н. и др. Диетические консервы из мяса и печени кролика // Все о мясе. — 2006. — № 2. — С. 14—17.

242.     Шагина Г. В., Маюринова Л. А., Гареликова Г. А. и др. Новый подход к решению проблемы получения функциональных напитков антиоксидантного действия // Пиво и на-питки. — 2007. — № 4. — С. 17—19.Шаззо Р. И, Касьянов Г. И. Функциональные продукты питания. — М. : Колос, 2000.

243.     Шатнюк Л. Обогащение хлебобулочных изделий микронутриентами // Хлебопро-дукты. — 2005. — № 2. — С. 34—37.

244.     Шатнюк Л. Обогащение хлебобулочных изделий микронутриентами // Хлебопро-дукты. — 2005. — № 3. — С. 40—43.

245.     Шатнюк Л, Спиричев В. Витаминно-минеральные обогатители хлебобулочных и мучных кондитерских изделий // Хлебопродукты. — 1999. — № 6. — С. 21.

246.     Шатнюк Л. Н. Пищевые микроингредиенты в создании продуктов здорового пита-ния // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2005. — № 2. — С. 18—22.

247.     Шахнович Л. Френди М. R. Функциональное эмульгированное масло для улучше-ния качества вермишели быстрого приготовления и оптимизации технологического процес-са её производства // Пищевая промышленность. — 2005. — № 8. — С. 132—133.

248.     Шахнович Л. Л. Мальтодекстрины — многофункциональный ингредиент для про-изводства пищевых продуктов // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2006. — № 1. — С. 42—43.

249.     Шендеров Б. А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Т. 3. Пробиотики и функциональное питание. — М. : Грант, 2001.

250.     Шендеров Б. А. Пробиотики, пребиотики и синбиотики. Общие и избранные разде-лы проблемы // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2005. — № 2. — С. 23—26.

251.     Шигина Е. В., Маюрникова Л. А., Гореликова Г. А., Пермякова А. В. Функциональ-ние напитки антиоксидантного действия // Пиво и напитки. — 2006. — № 4. — С. 41—43.

252.     Щелкунов Л. Ф., Дудкин М. С, Голубкина Н. А. Селен и его роль в питании // Гигие-на и санитария. — 2000. — № 5. — С. 32—35.

253.     Щетинин М. П., Сахрынин М. Н, Мусина О. Н. Безопасность злаковых ингредиен-тов // Молочная промышленность. — 2005. — № 7. — С. 52.

254.     Юрченко Н. А. Использование продуктов переработки сои и картофеля в производ-стве мягких сыров сложного сырьевого состава // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2006. — № 12. — С. 38—39.