КОНТРОЛЬНІ ЗАПИТАННЯ


Повернутися на початок книги
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 
15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 
30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 
45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 
60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 
75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 
90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 
105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 

Загрузка...

1.         Які сполуки забезпечують функціональні властивості м’яса?

2.         Що являють собою умовно-есенціальні нутрієнта м’яса і від чого залежить їх кількісний склад?

3.         Яке значення фізіологічно активних речовин м’яса у функціонування органі-зму людини?

4.         В якому спрямуванні використовується сировина тваринного походження?

5.         З якими рецептурними компонентами поєднують напівфабрикати і кулінарні вироби з птиці для розроблення спеціалізованих консервів?

6.         Яке значення мають продукти з підвищеним вмістом колагену у харчуванні хворих людей?

7.         Для яких цілей використовують кісткові напівфабрикати?

8.         Як формується асортимент м’ясних продуктів збагачених йодом?

9.         Які функціональні інгредієнти випускають для м’ясних систем?Яка роль соєвих продуктів у формуванні м’ясних продуктів цільового при-значення?

10.       Для яких цілей використовується знежирене соєве борошно, соєві ізоляти, со-єві концентрати і функціональні харчові добавки «Лакса»?

11.       Яка роль рослинних ексудатів у формуванні споживних властивостей м’ясних продуктів?

12.       Які рослинні волокна використовуються у рецептурах м’ясних продуктів і які їх технологічні властивості?

13.       Чим відрізняються м’ясні продукти, що включають мікрокристалічну целю-лозу, гуміарабік?

14.       Які види нетрадиційної сировини використовують для поліпшення функціо-нальних властивостей м’ясних продуктів?

15.       З якою метою застосовуються продукти переробки чаги?

16.       Який асортимент м’ясних продуктів випускається для профілактики залізо-дефіцитної анемії?

17.       Як формується асортимент ковбас і м’ясних копченостей функціонального призначення?

18.       Який асортимент включає БАД «Рапанін»?

19.       Які ковбасні вироби включають лактулозу, харчові волокна і білковополіцук-ридний комплекс?

20.       Що покладено в основу розширення асортименту ковбас окремих груп для дитячого харчування?

21.       Який асортимент ковбасних виробів і посічених напівфабрикатів представ-ляє ВНДІ м’ясної промисловості?

22.       Порівняйте якісні показники в ковбасах і посічених напівфабрикатах для профілактичного харчування дітей.

23.       Які відмінні особливості шинок варених в оболонках для функціонального харчування?

24.       Що являють собою аналоги м’ясних продуктів з функціональними властиво-стями?

25.       Як  формується  асортимент  м’ясорослинних  консервів  функціонального спрямування?

26.       Які бобові найбільш гармонійно доповнюють м’ясорослинні консерви?

27.       Порівняйте споживні властивості паштетів м’ясорослинних з використанням бобових, текстурованого ячмінного борошна та інших страв з нуту?

28.       Який асортимент продуктів на м’ясній основі рекомендується для дітей ран-нього віку?

29.       Які особливості виробництва фаршевих консервів з додаванням БАД «Іму-ноактив-Т»?

30.       В якому спрямуванні розширюється асортимент м’ясних консервів для ди-тячого і спеціального спрямування?

31.       Яка роль червоної пальмової олії «Carotino», лляної харчової у підвищенні функціональних властивостей м’ясних напівфабрикатів?

32.       Які нутрієнта найбільш необхідні у формуванні функціональних продуктів для людей з серцево-судинними захворюваннями?

33.       Які БАД з розторопші плямистої підвищують функціональні властивості м’ясних напівфабрикатів?

34.       З якою метою включають квасолеве, соєве борошно, вичавки ягід у рецепту-ру м’ясорослинних напівфабрикатів?

 

fi