5.4. Матеріали для вакуумного упакування продуктів харчування


Повернутися на початок книги
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 
15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 
30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 
45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 
60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 
75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 

Загрузка...

Якість вакуумного пакування визначає матеріал. Для цього використовується плівка, яка має низькі показники проникності кисню, вуглекислого газу, азоту і водяних парів. При виборі плів-ки важливо враховувати і співставляти бар’єрні властивості плів-ки з пакувальною продукцією. У табл. 5.10 наведено технічні ха-рактеристики деяких матеріалів, які використовуються для ваку-умного пакування.

Таблиця 5.10

ТЕХНІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА ПАКУВАЛЬНИХ МАТЕРІАЛІВ

ФІРМИ WOLKI FILMS (ФІНЛЯНДІЯ), ЯКІ ВИКОРИСТОВУЮТЬСЯ

ПРИ ВАКУУМНОМУ ПАКУВАННІ

 

Складові

пакувального

матеріалу        Товщина, мкм           Маса

1 м2 матеріалу,

г/м2     Бар’єрні властивості Макси-мальна гли-бина витя-гування, мм

 

           

           

            О2       Парів води    

 

ПЕ + ОПА      65—90            63—87            38—45            10—19           

ПЕ + ПА         85—200          73—200          2—33  5—17  50—150

ПЕ + ПА + ОПП        90—110          86—106          50        5         

ПЕ + ПА + ПП           110—300        105—300        10—33            1,5—5,5          50—200

ПЕ + ПА + ПЕ           120—280        115—290        10—33            3—6    60—160

В Україні для вакуумного пакування використовується термо-усадкова і звичайна плівка. Остання дешевша від першої у 2—3 ра-зи і умовно ділиться на два типи — плівка товщиною близько 60— 70 мкм для пакування м’яса, сиру, риби без гострих кутів, кісток, плавників. Ця плівка має добрі бар’єрні властивості, але не стійка до проколів. Другий тип — плівка товщиною 70—120 мкм, з високими бар’єрними властивостями і підвищеною стійкістю до проколів.

Термоусадкові матеріали відрізняються від звичайних тим, що в структурі перших використовується поліетилен спеціальних марок з термоусадковими властивостями. Він під дією темпера-тури після герметизації продукту усаджується і забезпечує щіль-не стягування.