м.п. мальська - готельний бізнес. теорія та практика
Переглядів: 6048
- Анотація
- ЗМІСТ
- ВСТУП
- Розділ 1 ІСТОРІЯ СТАНОВЛЕННЯ ТА РОЗВИТКУ СФЕРИ ГОСТИННОСТІ
- 1.1.1. Виникнення перших закладів гостинності (ІV тис. до н.е. — V ст. н.е.)
- 1.1.2. Формування спеціалізованих засобів розміщення (VІ–ХV ст.)
- 1.1.3. Розвиток готельної та ресторанної сфери у ХVІ — поч. ХХ ст.
- На першому поверсі часто розташовува-лась крамниця.
- 1.1.4. Сучасний розвиток світового готельного господарства:
- Під цією назвою на ринку функціонувала корпорація з податковими пільгами у нерухомості.
- У готельній сфері сьогодні посилились тенденції інтегра-ції — купівля, об’єднання, партнерські угоди, швидке зрос-тання кількості номерів в окремих корпораціях.
- Економічна криза в кінці 1990-х — початку 2000-х років позначилась на низькому інвестуванні цього реґіону.
- 1.2. Історія розвитку готельної сфери в Україні
- Всі готелі цього типу були збудовані упродовж 1880-1890 рр. і знаходились на вулиці Базарній.
- 1.3. Сучасний стан та перспективи розвитку готельного господарства України
- Розділ 2 ОСНОВИ МЕНЕДЖМЕНТУ ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ
- 2.2. Сутність та особливості готельних послуг
- Співвідношення цих двох складових може виражатись у таких формах:
- Напри-клад, у виборі готелю діловими туристами фактор розташу-вання у центрі міста є вирішальним.
- Серед заходів, що підвищують довіру клієнтів до готель-ного підприємства виділяють такі:
- 2.3. Типологія готельних підприємств
- До оздоровчих спеціалізованих закладів належать санато-рії, будинки реабілітації, оздоровниці.
- За метою перебування клієнтів готелі класифікуються:
- 2.3.2. Засоби розміщення готельного типу
- Курортні готелі (spa-hotel) — спеціалізуються на при-йомі і обслуговуванні туристів, які прибули з метою відпо-чинку, оздоровлення на тривалий період.
- У порівнянні з готелями мотелі надають менший обсяг послуг за нижчими цінами.
- У флотелях туристам пропонуються комфортабельні но-мери, значний обсяг додаткових послуг активного відпочин-ку:
- Турбази значних розмірів з декількома спальними корпусами, забезпечують комфорт наближений до туристських готелів.
- 2.4. Класифікація готельних підприємств
- 2.4.2. Проблема класифікації готельних підприємств у світовій туристичній індустрії
- Luxury — курортні готелі для ділових туристів, що пропо-нують найвищий стандарт якості послуг.
- 2.4.3. Класифікація готелів у країнах світу
- У групі готелі виділяють:
- 2.4.4. Класифікація готельних підприємств в Україні
- Обслуговуючий персонал, який забезпечує послуги у ко-лективних засобах розміщення повинен:
- У номерах необхідно передбачити комплект меблів та ін-вентарю:
- У технічній характеристиці номери повинні бути оснащені:
- У ресторан повинен бути вхід з готелю та окремий вхід з ву-лиці.
- Готелі категорії «чотири зірки» повинні забезпечувати:
- 2.5. Міжнародна класифікація готельних номерів
- Розділ 3 ОРГАНІЗАЦІЯ Й УПРАВЛІННЯ ГОТЕЛЬНИМ ПІДПРИЄМСТВОМ
- 3.2. Поняття і принципи побудови систем управління у готелях
- Рис. 3.1. Рівні управління готельним підприємством
- Зокрема, головними вимогами, що ставлять-ся до персоналу контактних служб є:
- 3.3. Типи організаційних структур управління у готелях
- Таблиця 3.1
- Таблиця 3.2
- Таблиця 3.3
- Таблиця 3.4
- Таблиця 3.5
- 3.4 Форми управління у готельній сфері
- Таблиця 3.6
- Таблиця 3.7
- Таблиця 3.9
- Розділ 4 ЯКІСТЬ ОБСЛУГОВУВАННЯ У ГОТЕЛЬНІЙ СФЕРІ
- На якість обслуговування у готелях впливають такі чин-ники:
- 4.2. Механізм управління якістю послуг у готелях
- 4.3. Нормативно-правові та нормативно-експлуатаційні основи державного регулювання якості послуг у готельній сфері України
- 4.4. Стандартизація якості готельних послуг
- 4.5. Сертифікація готельних послуг
- До цьо-го договору додається:
- Оригінал сер-тифіката відповідності і ліцензія на право використання сер-тифіката відповідності видається заявнику.
- Розділ 5 МЕХАНІЗМ ТА ОСОБЛИВОСТІ ФОРМУВАННЯ ТАРИФІВ НА ГОТЕЛЬНІ ПОСЛУГИ
- 5.2. Цінова стратегія готельних підприємств
- Стратегія «проникнення на ринок» може бути використана для широкого розповсюдження готельного продукту на внутрішньому туристичному рин-ку України, але за таких умов:
- Вітчизняні готелі найчастіше включають до «Положень» такі види цінових знижок:
- 5.3. Світовий досвід формування спеціальних тарифів на номери у готелях
- Комерційні тарифи.
- Розділ 6 ОРГАНІЗАЦІЯ І ТЕХНОЛОГІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ У ГОТЕЛЯХ
- 6.2. Організація та функції адміністративно-управлінської служби у готелях
- Його основні функ-ції пов’язані з:
- 6.3. Організація і технологія обслуговування гостей службою бронювання
- Заявка на бронювання повинна містити таку інформацію:
- Про-цес бронювання складається з таких етапів:
- Після внесення необхідної інформації, відділ бронювання присвоює клієнту номер для підтвердження бронювання.
- Таблиця 6.1
- 6.4. Організація і технологія обслуговування гостей службою прийому і розміщення
- Гість може подзвонити в офіс головного адміністрато-ра і поінформувати касира про можливість надіслати рахунок.
- Окрім цього обов’язки касира стосуються:
- Передреєстраційну підготовку поселення клієнта сьогодні суттєво активізує використання у готелях комп’ютеризованих систем.
- Традиційним, проте найменш типовим способом передачі інформації у готелях залишається пневмопошта.
- Обов’язки касира стосуються:
- Обов’язком касира є надання сейфа для зберігання цінних речей.
- З метою уникнення фінансових втрат в процесі роботи з че-ками персонал служби прийому і розміщення повинен дотри-муватись таких рекомендацій:
- 6.5. Організація і технологія функціонування служби номерного фонду
- 6.6. Організація і технологія функціонування служби обслуговування приміщень вестибюльної групи
- В обов’язки швейцара входить:
- 6.7. Організація та функції фінансово-комерційної служби у готелях
- 6.8. Організація та функції інженерно-експлуатаційної служби у готелях
- 6.9. Організація та функції кадрової служби у готелях
- Розділ 7 ОСОБЛИВОСТІ ОРГАНІЗАЦІЇ, УПРАВЛІННЯ ТА ТЕХНОЛОГІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ У ПІДПРИЄМСТВАХ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ ПРИ ГОТЕЛЯХ
- 7.2. Класифікація закладів громадського харчування в Україні
- 7.3. Організація й управління службою громадського харчування у готелях
- Окреслена схема з незначними поправками використову-ється майже у всіх підприємствах громадського харчування середніх і великих готельних комплексах.
- Посадові обов’язки шеф-повара стосуються:
- Професійно-кваліфікаційні обов’язки заступника дирек-тора з обслуговування у ресторані пов’язані з необхідністю знати:
- 7.4. Організація й технологія надання послуг з харчування у номерах готелю
- Розділ 8 АРХІТЕКТУРНО-ПЛАНУВАЛЬНА ОРГАНІЗАЦІЯ СПОРУД ГОТЕЛІВ
- 8.2. Головні типи планування споруд готелів
- 8.3. Головні типи приміщень у готелях
- 8.3.1. Структура та функціональна характеристика прилеглої до споруди готелю території
- 8.3.2. Функціональна і планувальна організація адміністративно-господарських приміщень у готелях
- 8.3.3. Функціональна і планувальна організація приміщень вестибюльної групи у готелях
- 8.3.4. Функціональна і планувальна організація житлового поверха у готелях
- 8.3.5. Функціональна та планувальна організація житлового номера у готелях
- Роздільне проектування санвузла характерне насамперед при дворівневому плануван-ні багатокімнатного номера.
- Матеріали для оздоблення номерів мають бути міцними, характеризуватись високою звукоізоляцією і легко піддава-тись очищенню.
- 8.3.6. Функціональна і планувальна організація приміщень громадського призначення
- КАЗИНО
- СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
- Додаток A
- Додаток Б. 1
- Форма № 3-Г
- Форма № 6-0
- Форма № 8-Г
- Додаток Б. 2
- Додаток В
- EMPLOYEE: ПРАЦІВНИК:
- Продовження дод. В
- Продовження дод. В
- Продовження дод. В
- Продовження дод. В
- Продовження дод. В
- Продовження дод. В
- Продовження дод. В
- Продовження дод. В
- Продовження дод. В
- Продовження дод. В
- Продовження дод. В
- Продовження дод. В
- Продовження дод. В
- Продовження дод. В
- Продовження дод. В
- Продовження дод. В
- Продовження дод. В
- Продовження дод. В
- Продовження дод. В
- Продовження дод. В
- Продовження дод. В
- Продовження дод. В
- Продовження дод. В
- Додаток Г
- НАВЧАЛЬНЕ ВИДАННЯ
Схожі книги:
М.П. Мальська - Готельний бізне. Tеорія та практика
м.п. мальська - готельний бізнес. теорія та практика
М.М. Мандриковський - Господарське право. Термінологічний словник
К.А. Пріб - Податкова система України
Г. П. Журавель П. Я. Хомин - Самовчитель з бухгалтерського обліку за стандартами