м.п. мальська - готельний бізнес. теорія та практика

Переглядів: 5971

• Анотація
• ЗМІСТ
• ВСТУП
• Розділ 1 ІСТОРІЯ СТАНОВЛЕННЯ ТА РОЗВИТКУ СФЕРИ ГОСТИННОСТІ
• 1.1.1. Виникнення перших закладів гостинності (ІV тис. до н.е. — V ст. н.е.)
• 1.1.2. Формування спеціалізованих засобів розміщення (VІ–ХV ст.)
• 1.1.3. Розвиток готельної та ресторанної сфери у ХVІ — поч. ХХ ст.
• На першому поверсі часто розташовува-лась крамниця.
• 1.1.4. Сучасний розвиток світового готельного господарства:
• Під цією назвою на ринку функціонувала корпорація з податковими пільгами у нерухомості.
• У готельній сфері сьогодні посилились тенденції інтегра-ції — купівля, об’єднання, партнерські угоди, швидке зрос-тання кількості номерів в окремих корпораціях.
• Економічна криза в кінці 1990-х — початку 2000-х років позначилась на низькому інвестуванні цього реґіону.
• 1.2. Історія розвитку готельної сфери в Україні
• Всі готелі цього типу були збудовані упродовж 1880-1890 рр. і знаходились на вулиці Базарній.
• 1.3. Сучасний стан та перспективи розвитку готельного господарства України
• Розділ 2 ОСНОВИ МЕНЕДЖМЕНТУ ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ
• 2.2. Сутність та особливості готельних послуг
• Співвідношення цих двох складових може виражатись у таких формах:
• Напри-клад, у виборі готелю діловими туристами фактор розташу-вання у центрі міста є вирішальним.
• Серед заходів, що підвищують довіру клієнтів до готель-ного підприємства виділяють такі:
• 2.3. Типологія готельних підприємств
• До оздоровчих спеціалізованих закладів належать санато-рії, будинки реабілітації, оздоровниці.
• За метою перебування клієнтів готелі класифікуються:
• 2.3.2. Засоби розміщення готельного типу
• Курортні готелі (spa-hotel) — спеціалізуються на при-йомі і обслуговуванні туристів, які прибули з метою відпо-чинку, оздоровлення на тривалий період.
• У порівнянні з готелями мотелі надають менший обсяг послуг за нижчими цінами.
• У флотелях туристам пропонуються комфортабельні но-мери, значний обсяг додаткових послуг активного відпочин-ку:
• Турбази значних розмірів з декількома спальними корпусами, забезпечують комфорт наближений до туристських готелів.
• 2.4. Класифікація готельних підприємств
• 2.4.2. Проблема класифікації готельних підприємств у світовій туристичній індустрії
• Luxury — курортні готелі для ділових туристів, що пропо-нують найвищий стандарт якості послуг.
• 2.4.3. Класифікація готелів у країнах світу
• У групі готелі виділяють:
• 2.4.4. Класифікація готельних підприємств в Україні
• Обслуговуючий персонал, який забезпечує послуги у ко-лективних засобах розміщення повинен:
• У номерах необхідно передбачити комплект меблів та ін-вентарю:
• У технічній характеристиці номери повинні бути оснащені:
• У ресторан повинен бути вхід з готелю та окремий вхід з ву-лиці.
• Готелі категорії «чотири зірки» повинні забезпечувати:
• 2.5. Міжнародна класифікація готельних номерів
• Розділ 3 ОРГАНІЗАЦІЯ Й УПРАВЛІННЯ ГОТЕЛЬНИМ ПІДПРИЄМСТВОМ
• 3.2. Поняття і принципи побудови систем управління у готелях
• Рис. 3.1. Рівні управління готельним підприємством
• Зокрема, головними вимогами, що ставлять-ся до персоналу контактних служб є:
• 3.3. Типи організаційних структур управління у готелях
• Таблиця 3.1
• Таблиця 3.2
• Таблиця 3.3
• Таблиця 3.4
• Таблиця 3.5
• 3.4 Форми управління у готельній сфері
• Таблиця 3.6
• Таблиця 3.7
• Таблиця 3.9
• Розділ 4 ЯКІСТЬ ОБСЛУГОВУВАННЯ У ГОТЕЛЬНІЙ СФЕРІ
• На якість обслуговування у готелях впливають такі чин-ники:
• 4.2. Механізм управління якістю послуг у готелях
• 4.3. Нормативно-правові та нормативно-експлуатаційні основи державного регулювання якості послуг у готельній сфері України
• 4.4. Стандартизація якості готельних послуг
• 4.5. Сертифікація готельних послуг
• До цьо-го договору додається:
• Оригінал сер-тифіката відповідності і ліцензія на право використання сер-тифіката відповідності видається заявнику.
• Розділ 5 МЕХАНІЗМ ТА ОСОБЛИВОСТІ ФОРМУВАННЯ ТАРИФІВ НА ГОТЕЛЬНІ ПОСЛУГИ
• 5.2. Цінова стратегія готельних підприємств
• Стратегія «проникнення на ринок» може бути використана для широкого розповсюдження готельного продукту на внутрішньому туристичному рин-ку України, але за таких умов:
• Вітчизняні готелі найчастіше включають до «Положень» такі види цінових знижок:
• 5.3. Світовий досвід формування спеціальних тарифів на номери у готелях
• Комерційні тарифи.
• Розділ 6 ОРГАНІЗАЦІЯ І ТЕХНОЛОГІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ У ГОТЕЛЯХ
• 6.2. Організація та функції адміністративно-управлінської служби у готелях
• Його основні функ-ції пов’язані з:
• 6.3. Організація і технологія обслуговування гостей службою бронювання
• Заявка на бронювання повинна містити таку інформацію:
• Про-цес бронювання складається з таких етапів:
• Після внесення необхідної інформації, відділ бронювання присвоює клієнту номер для підтвердження бронювання.
• Таблиця 6.1
• 6.4. Організація і технологія обслуговування гостей службою прийому і розміщення
• Гість може подзвонити в офіс головного адміністрато-ра і поінформувати касира про можливість надіслати рахунок.
• Окрім цього обов’язки касира стосуються:
• Передреєстраційну підготовку поселення клієнта сьогодні суттєво активізує використання у готелях комп’ютеризованих систем.
• Традиційним, проте найменш типовим способом передачі інформації у готелях залишається пневмопошта.
• Обов’язки касира стосуються:
• Обов’язком касира є надання сейфа для зберігання цінних речей.
• З метою уникнення фінансових втрат в процесі роботи з че-ками персонал служби прийому і розміщення повинен дотри-муватись таких рекомендацій:
• 6.5. Організація і технологія функціонування служби номерного фонду
• 6.6. Організація і технологія функціонування служби обслуговування приміщень вестибюльної групи
• В обов’язки швейцара входить:
• 6.7. Організація та функції фінансово-комерційної служби у готелях
• 6.8. Організація та функції інженерно-експлуатаційної служби у готелях
• 6.9. Організація та функції кадрової служби у готелях
• Розділ 7 ОСОБЛИВОСТІ ОРГАНІЗАЦІЇ, УПРАВЛІННЯ ТА ТЕХНОЛОГІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ У ПІДПРИЄМСТВАХ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ ПРИ ГОТЕЛЯХ
• 7.2. Класифікація закладів громадського харчування в Україні
• 7.3. Організація й управління службою громадського харчування у готелях
• Окреслена схема з незначними поправками використову-ється майже у всіх підприємствах громадського харчування середніх і великих готельних комплексах.
• Посадові обов’язки шеф-повара стосуються:
• Професійно-кваліфікаційні обов’язки заступника дирек-тора з обслуговування у ресторані пов’язані з необхідністю знати:
• 7.4. Організація й технологія надання послуг з харчування у номерах готелю
• Розділ 8 АРХІТЕКТУРНО-ПЛАНУВАЛЬНА ОРГАНІЗАЦІЯ СПОРУД ГОТЕЛІВ
• 8.2. Головні типи планування споруд готелів
• 8.3. Головні типи приміщень у готелях
• 8.3.1. Структура та функціональна характеристика прилеглої до споруди готелю території
• 8.3.2. Функціональна і планувальна організація адміністративно-господарських приміщень у готелях
• 8.3.3. Функціональна і планувальна організація приміщень вестибюльної групи у готелях
• 8.3.4. Функціональна і планувальна організація житлового поверха у готелях
• 8.3.5. Функціональна та планувальна організація житлового номера у готелях
• Роздільне проектування санвузла характерне насамперед при дворівневому плануван-ні багатокімнатного номера.
• Матеріали для оздоблення номерів мають бути міцними, характеризуватись високою звукоізоляцією і легко піддава-тись очищенню.
• 8.3.6. Функціональна і планувальна організація приміщень громадського призначення
• КАЗИНО
• СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
• Додаток A
• Додаток Б. 1
• Форма № 3-Г
• Форма № 6-0
• Форма № 8-Г
• Додаток Б. 2
• Додаток В
• EMPLOYEE: ПРАЦІВНИК:
• Продовження дод. В
• Продовження дод. В
• Продовження дод. В
• Продовження дод. В
• Продовження дод. В
• Продовження дод. В
• Продовження дод. В
• Продовження дод. В
• Продовження дод. В
• Продовження дод. В
• Продовження дод. В
• Продовження дод. В
• Продовження дод. В
• Продовження дод. В
• Продовження дод. В
• Продовження дод. В
• Продовження дод. В
• Продовження дод. В
• Продовження дод. В
• Продовження дод. В
• Продовження дод. В
• Продовження дод. В
• Продовження дод. В
• Додаток Г
• НАВЧАЛЬНЕ ВИДАННЯ

М.П. Мальська - Готельний бізне. Tеорія та практика

м.п. мальська - готельний бізнес. теорія та практика

М.П. Денисенко - Організація та проектування логістичних систем. Підручник

І.О.Лютий - Податкова система

Б.В. Єгоров О.І. Шаповаленко А.В. Макаринська - Технологія виробництва преміксів