ЛІТЕРАТУРА


Повернутися на початок книги
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 
15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 
30 31 32 33 34 35 36 37 

Загрузка...

1.         Абоев М. Технологические свойства пшеницьі Северного Кавказа // Хлебопродуктьі. - 2002. - № 8. - С. 24.

2.         Абрамов О. В. Исследование процесса зкструзии хрустящих хлебньіх палочек // Хранение и переработка сельхозсьірья. - 2005. - № 4. - С. 54-58.

3.         Адизов Р. Макаронньій помол: резервьі качества // Хлебопродуктьі. - 2005. -№ 12. - С. 39.

4.         Андреев А.Н. Производство здобньгх хлебобулочньіх изделий. - СПб.: ГИОРД. - 2003. - 469 с.

5.         Андрейчук В. Н. Обогащенньій хлеб - универсальньій йодсодержащий продукт // Хлебопекарное производство. - 2005. - № 1. - С. 33-35.

6.         Анисимова Л.В., Якушев С.В. Влияние гидротермической обработки зерна на углеводньій комплекс гречневой и овсяной муки // Хранение и переработка зерна. - 2005. — № 1. - С. 29.

7.         Аношкина Г. Болезни хлебньіх изделий // Хлебопродуктьі. - 2001. - № 7. - С. 24-26.

8.         Афанасьева М.П. Разработка технологии профилактических хлебобулочньіх изделий с антианемическим действием: Автореф. дис. канд. техн. наук. - М.:

2002.   - 28 с.

9.         Байхожаева Б.У. Теоретическое и зкспериментальное обоснование

получения безопасньіх продуктов питания общего и лечебно-

профилактического назначения на основе использования зернового и

зернобобового сьірья: Автореф. дис.  ... док-ра техн. наук. - Мьітищи. -

2003.   - 42 с.

10.       Бакуменко О.Е. Разработка технологии продуктов функционального питания на зерновой основе для учащейся молодежи: Автореф. дис. канд. техн. наук. - М.: 2004. - 28 с.

11.       Бастриков Д., Панкратов Г. Изменение биохимических свойств зерна при замачивании // Хлебопродуктьі. - 2006. — № 1. — С. 40—41.

12.       Бахмет М.П. Разработка комплексного метода мониторинга потребительских свойств продуктов переработки зерна пшеницьі: Автореф. дис. канд. техн. наук. - Краснодар. - 2005. - 24 с.

13.       Бегеулов М.Ш. Рационализация питания человека путем расширения ассортимента хлебобулочньгх изделий // Хлебопечение России. - 2002. -С. 24-25.

14.       Белявская И.Г. Применение биологически активной добавки "Сплат" в хлебопекарном производстве // Хлебопекарное производство. - 2005. -№ 1. — С. 30-31.

15.       Березина Н.А. Разработка технологии и исследование качества хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением сахаросодержащих паст из картофеля и сахарной свекльі. Автореф. дис. канд. техн. наук. - Орел. -2002. -25 с.

16.       Берман В.А. Система государственного надзора за качеством и безопасностью пищевьгх продуктов в США // Вопросьі питания. - 2003. -№ 2. -С. 22-27.

17.       Булгакова Н.Н. Разработка и совершенствование технологий хлебобулочньіх изделий функционального назначения. - Воронеж, 2004. -26 с.

18.       Василенко В.Н. Разработка и научное обоснование способа получения зкструдированньгх гороховьіх палочек с белковой добавкой. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - Воронеж. - 2003. - 17 с.

19.       Васильченко О.М. Про роботу хлібопекарських підприємств Укрхлібпрому у 2004 році // Хранение и переработка зерна. - 2005. -№ 2. -С. 43^44.

20.       Васин М.И., Пекарева Е.А., Кирюхин М.Н. Постньій хлеб // Кондитерское ихлебопекарное производство. -2005. —№ 1. -C. 10.

21.       Від проса до пшона / І.Яновський, А. Проданюк, О. Рудник та ін. // Зерно і хліб. - 2005. - № 3. - С. 32.

22.       Власов В. Яка ж ситуація із хлібним майбутнім країн Європейського Співтовариства? // Зерно і хліб. - 2005. - № 3. - С. 3-5.

23.       Вобликов Е.М. Технология хранения зерна. Учебник для вузов. - СПб и др.: Лань. - 2003. - 438 с.

24.       Вобликов Е.М., Станкевич Г.Н. Современньіе системьі хранения зерна // Хранение и переработка зерна. - 2005. - № 1. - С. 36-38.

25.       Волохова Т.П. Повьішение качества муки и хлеба с использованием акустико-кавитационно активированной водьі: Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - М.; 2003. - 25 с.

26.       Восканян О.С. Исследование и разработка технологии производства змульсионньгх продуктов функционального назначения. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. док-ра техн. наук. - М.: 2004.

27.       Вплив носіїв селену на мікробіологічні процеси в напівфабрикатах хлібопекарського виробництва / Л.Ю.Арсеньєва, М.М.Антонюк, Л.О.Герасименко та ін. // Харчова промисловість. - 2004. - № 3. - С. 26-27.

28.       Ган Е. Фортификация муки в Казахстане // Хлебопродуктьі. - 2005. -№ 8. -С. 10-13.

29.       Гарбузова Б. Новинка - лечебньш хлеб // Хлебопродуктьі. - 2001. - № 10. -С. 4-5.

30.       Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевьіх продуктов: Санитарно-зпидемиологические правила и нормативьі: СанПиН 2.32.1078-01. - 164 с.

31.       Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевьіх продуктов: СанПиН 2.32.1324-03. - М.: РИОР, 2003. - 18 с.

32.       Глазунов А.А. Разработка технологии получения и применения пищевой добавки из клубней топинамбура в производстве макаронньіх изделий. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - М.: 2001. - 26 с.

33.       Григорьева М.П. Изомеризация р-каротина в различньгх пищевьіх продуктах// Вопросьі питания. - 2003. -№ 6. - С. 15-17.

34.       Гриценко С.А. Разработка технологии хлеба функционального назначения на основе муки тритикале. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - Краснодар. - 2003. - 24 с.

35.       Грошев А.Ю. Изменение содержания р-каротина в макаронньгх изделиях в процессе хранения // Хранение и переработка сельхозсьірья. - 2005. -№ 2. -С. 31-32.

36.       ГОСТ Р 53378-2005. Изделия макароннью бьістрого приготовления. Общие технологические условия. - М.: Стандартинформ, 2005. - 12 с.

37.       Дерканосова Н.М. Научно-практические основьі совершенствования производства хлеба с применением традиционньіх и комбинированньіх ресурсов. Автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - Воронеж. - 2001. - 50 с.

38.       Дикарев В.Н., Дикарев О.В., Москвитин М.А. Методологические основьі решения продовольственной проблемьі и обеспечение продовольственной безопасности. - Воронеж: Изд-во ВГАУ. - 2005. - 256 с.

39.       Добрива та регулювання якості зерна пшениці озимої / О.Л.Романенко, О.В.Стреколовська, Н.О.Романенко та ін. // Хранение и переработка зерна.

-          2006. — № 3. -С. 19-21.

40.       Драчева Л.В. Пути и способьі обогащения хлебобулочньіх изделий // Хлебопечение России. - 2002. —№ 2. — С. 20-21.

41.       Дробот В.І. Суха пшенична клейковина - ефективний поліпшувач якості борошна // Хранение и переработка зерна. - 2005. - № 2. - С. 44-45.

42.       Дробот В.І. Харчові добавки та їх функціональна роль у технологічному процесі // Хранение и переработка зерна. - 2005. - № 6. - С. 67-69.

43.       Дробот В.І., Савчук Н.І. Ацетат кальцію для боротьби з картопляною хворобою хліба // Хранение и переработка зерна. - 2002. - № 9. - С. 51.

44.       Дробот В.І., Сильчук Т.А., Білик О.А. Вплив сухої пшеничної клейковини на технологічний процес і якість хліба // Хранение и переработка зерна. -2005. - № 4. - С. 53-55.

45.       Дробот В.І., Сильчук Т.А., Удворгелі Л.І. Вплив сухої пшеничної клейковини на технологічні показники та якість житньо-пшеничного хліба // Зернові продукти і комбікорми. - 2005. - № 2. - С. 16-17.

46.       ДСТУ 3768:2004 Пшениця. Технічні умови. - К.: Держспоживстандарт України,2004.

47.       Дубова Г.Н. Повьшіение зффективности применения крохмалов при вьіроботке хлебобулочньіх изделий // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2002. — № 7. — С. 1-3.

48.       Елисеева М.Н., Цьіганова Т.Б. Исследование влияния натурального подсластителя стевиозида на активность ферментов пшеничной муки // Хлебопечение России. - 2005. — № 3. — С. 12-13.

49.       Егорова М.И., Беляева Л.И., Чугунова Л.С. Разработка ассортимента сахара // Пищевая промьішленность. - 2005. - № 4. - С. 30-31.

50.       Жемела Г.П., Мусатов А.Г. Агротехнічні основи підвищення якості зерна.

-          К.: Урожай, 1989. - 160 с.

51.       Жукова Е.И. Использование цедрьі цитрусовьіх плодов в хлебобулочньіх изделиях целевого назначения: Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - СПб, 2002. - 16 с.

52.       Забабурина А.Г. Разработка методики определения фенолов в пищевьіх продуктах: Современньіе проблемьі теоретической и зкспериментальной химии. Межвуз. сб. науч. трудов 5 Всерос. конф. молодьіх ученьгх. Саратов, 22-24 июня 2005. - Саратов: Науч. кн., 2005. - С. 126-127.

53.       Зайцева Е.А., Полякова Е.Д. Сухие завтраки для школьного питания // Пищевая технология. - 2005. - № 4. - С. 66-67.

54.       Заявка 10248160 Німеччина, МПК A 21 D 6/00, A 21 D 2/14. Опубл. 06.05.2004.

55.       Заявка 10340350 Германия, МПК A 21 D 13/00. Musligebäck. Mullu F., Uannerlick K. Заявл. 02.09.2003. Опубл. 24.03.2005.

56.       Заявка 1424010 ЕПВ, МПК A 21 С 11/22. Опубл. 02.06.2004.

57.       Заявка 1529442 ЕПВ, МПК A 21 С 11/10. Method for producing buadsticks having a surface concavity. Barilla G.E., Buriani E. Заявл. 04.11.2004. Опубл. 11.05.2005.

58.       Ильина A.A. Использование нетрадиционного сьірья при производстве хлебобулочньіх изделий // Продуктьі питания и рациональное использование сьірьевьгх ресурсов. - 2002. - № 5. - С. 7.

59.       Ильина О.А. Научно-практические основьі применения пищевьіх волокон в хлебопеченом и кондитерском производстве: Автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - М., 2002. - 52 с.

60.       Иоргачева К.Г., Пшениченюк Г.Ф., Макарова О.В. Хлебопекарньіе свойства мучньіх композитньгх смесей // Зернові продукти і комбікорми. -2005. - № 1. - С. 25-29.

61.       Иследование влияния модифицированного растительного масла на свойства клейковиньі /С.А.Шеламова, Н.М.Дерканосова, Н.В.Яньшова и др. Вестн. Рос. акад. с.-х. наук. - 2002. — № 5. — С. 82-85.

62.       Использование люпиновой муки при приготовлении макаронних изделий /Е.В.Петрова, Н.К.Казенкова, А.А.Глазунов, Т.И.Шнейдер // Хранение и переработка сельхозсьірья. - 2004. - № 2. - С. 48-51.

63.       Использование СВЧ енергии при разработке технологи диетических сортов хлеба /А.П.Берестов, Г.Г.Юсупова, О.А.Коман, Г.И.Цугленок. Тез. междунар. симпозиума "Федеральне и региональньіе аспектьі государственной политики в области здорового питання". - Кемерово: Притомское. - 2002. - С. 189-190.

64.       Использование семян льна для повьішения биологической ценности хлебобулочньіх изделий /Л.П.Пащенко, Г.Г.Стрападко, И.Н.Булгакова и др. // Хранение и переработка сельхозсьірья. - 2003. - № 4. - С. 82-85.

65.       Иунихина В., Мельников Е. Крупяньіе продуктьі бьістрого приготовления // Хлебопродуктьі. - 2006. - № 1. - С. 30-32.

66.       Казаков Є. 3 усіх біологічних і механічних втрат зернових - лише деякі неминучі // Зерно і хліб. - 2005. — № 3. - С. 42.

67.       Казенкова Н.К. Изменение варочньіх характеристик макаронних изделий под влиянием комгшексньіх многофункциональньіх добавок // Хранение и переработка сельхозсьірья. - 2002. - № 10. - С. 48^49.

68.       Казенкова Н.К. Разработка технологических средств стабилизации качества макаронних изделий: Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - М.: 2002. - 33 с.

69.       Какичева С.Ю. Способ производства зернового хлеба: Патент 2196428 Россия. МПК A 21 D 13/02. Опубл. 20.01.2003.

70.       Капрельянц Л.В., Иоргачева К.Г. Зерновьіе многокомпонентньіе ингредиентьі для функционального питання //Пищевая промьішленность. -2003. - № 3. - С. 22-23.

71.       Касьянов Г.И. Технология продуктов детского питания: Учебник. - М.: Академия. - 2003. - 223 с.

72.       Киселев В.М. Методология формирования ассортимента товаров. Автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - Кемерово, 2005. - 47 с.

73.       Киселев В.М., Астарков С.В. Методология формирования функциональньіх продуктов питания // Хранение и переработка сельхозсьірья. - 2005. - № 2. - С. 43^6.

74.       Климова С.А. Совершенствование технологии хлебобулочньіх и мучньгх кондитерских изделий длительного хранения, сенсорноадекватньіх аналоговьім продуктам. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - М.: - 2004. - 27 с.

75.       Козюкина О.Ю. Технологии хлебобулочньіх изделий из пшеничной муки с удлиненньіми сроками хранения. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - М.: - 2004. - 27 с.

76.       Колупаева Т.Г. Разработка технологических решений обеспечения качества хлебобулочньіх изделий при хранении. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - М.: - 2002. - 25 с.

77.       Комбинированная смесь для вьіработки хлебобулочньіх изделий / Пащенко Л.П., Никитин И.А., Васильева Ю.В., Лагоденко М.В. // Хлебопечение России. - 2004. —№ 4. — С. 19-21.

78.       Конева С.И., Козубаева Л.А., Попов В.Ф. Оценка безопасности хлеба из диспергированного зерна пшеницьі // Хранение и переработка зерна. -2002. — № 8. — С. 43-44.

79.       Конева С.И. Совершенствование технологии хлеба из диспергированного зерна пшеницьі. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - М.: -2002. - 26 с.

80.       Коновалова М.Ю. Реологические основьі формирования пресного теста на прессовом оборудовании // Кондитерское производство. - 2005. — № 5. — С. 41-42.

81.       Корнен Н.Н. Разработка технологии получения активированньгх растительньгх липидосордержащих биологических добавок и их применение в хлебопечении. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - Краснодар. - 2001. - 25 с.

82.       Коробова Н.П. Научно-практическое обоснование технологии хлебобулочньіх изделий, обогащенньгх кальцием. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - Орел, 2002. - 21с.

83.       Корчагин В.И. Использование особо подготовленной водьі и полифункциональньгх добавок в производстве хлебобулочньіх изделий: Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - Воронеж, 2001. - 22 с.

84.       Корячкина С.Я., Ладнова О.Л. Новьіе сорта диабетического хлеба с нетрадиционньіми растительньіми добавками // Хлебопечение России. -2005. -№3. -С. 8-9.

85.       Корячкина С.Я., Осипова Г.А. Способ повьішения биологической ценности макаронньіх изделий из хлебопекарной муки // Хлебопечение России. - 2002. - № 6. - С. 15-17.

86.       Косован А.П., Поландова Р.Д. Новьіе концептуальньіе решения проблем хлебопекарной и макаронной промьшіленности // Хранение и переработка сельхозсьірья. - 2004. - № 6. - С. 49-51.

87.       Костюк Т.А. Разработка технологических решений по использованию арбузного пектина при производстве хлебобулочньіх изделий. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - М.; 2005. - 25 с.

88.       Костюк Т.А., Цьіганова Т.Б. Влияние арбузного пектина на активность ферментов пшеничной муки // Хлебопечение России. - 2005. — № 2. — С. 20-22.

89.       Кравченко Л.В., Трутельян В.А. Биобезопасность. Микотоксиньі -природнью контаминантьі пищи. - 2005. - № 3. - С. 3-13.

90.       Краус С.В. Совершенствование технологии зкструзионной переработки крахмалосодержащего зернового сьірья. Автореф. дис. ... д-ра техн. наук. — М.; 2004. - 54 с.

91.       Крупьі повьішенной пищевой ценности для детей и подростков / А.Зенкова, В.Каминский, И.Панкратьева и др. // Хлебопродуктьі. - 2005. -№ 10. - С. 28-30.

92.       Круть М.В. Важливий резерв для виробництва високоякісного зерна // Хранение и переработка зерна. - 2005. - № 5. - С. 17-18.

93.       Кудашев С.М., Тітлов О.С. Перспективи застосування холоду для зберігання зерна // Холод. - 2004. - № 6. - С. 31-33.

94.       Кудинов П.И., Першакова Т.В. Применение методов биотестирования для контроля зкологической безопасности консервации зерна пшеницьі производньіми карбомида // Изв. вузов. Пищ. технол. - 2002. - № 2-3. -С. 69-70.

95.       Кудряшова А.А. Новью подходьі, технологии и натуральнью средства для обеспечения продовольственной и зкологической безопасности // Хранение и переработка сельхозсьірья. - 2004. - № 9. - С. 48-49.

96.       Кузнецова Л. Технология ржаного хлеба // Хлебопродуктьі. - 2006. - № 1. -С. 36-37.

97.       Кундієв Ю., Веретлецький В., Піруш О. Збагачення муки фолієвою кислотою та залізом, як ефективний профілактичний засіб запобігання захворюванням та вродженим вадам розвитку дитини // Зернові продукти і комбікорми. - 2004. - № 2. - С. 20-21.

98.       Лазарев С.В. Научно-практические основьі контроля качества растительного сьірья и продуктов его переработки с целью установления фальсификации. Автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - М.; 2002. - 54 с.

99.       Литвинов А.В. Организационнью методьі управления качеством продовольственньіх товаров в РФ. - Волгоград: Автор. Перо, 2004. - 59 с.

 

100.     Лузан А.А. Разработка рецептур и оценка потребительских свойств хлебобулочньгх изделий, обогащенньгх растительньіми биологически активньіми добавками. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - Краснодар. - 2004. - 24 с.

101.     Лукинова О.А. Разработка технологии хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки с применением сухих полуфабрикатов: Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - Воронеж, 2001. - 19 с.

102.     Мазо В.К., Ширина Л.И. Медь в питании человека: всасьівание и биодоступность // Вопросьі питания. - 2005. - № 2. - С. 52-58.

103.     Мартьянова А.И. Что должен знать производитель зерна пшеницьі? // Хранение и переработка сельхозсьірья. - 2000. - № 12. - С. 59-61.

104.     Матвеева И.В. Ферментнью препаратьі для хлебопекарной отрасли: новьіе технологии и перспективьі применения // Хлебопечение России. -2003. — № 4. -С. 24-27.

105.     Махинько В.М. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з продуктами із сої. Автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук. - К.: 2006. - 20 с.

106.     Мачихин С.А., Стрелюхина А.Н. Об одном из аспектов продовольственной безопасности России // Пищевая промьшіленность. -2005. — № 11. — С. 10-11.

107.     Мачихина Л. Новьіе российские технологии // Хлебопродуктьі. - 2005. -№ 5. -С. 32-34.

108.     Мачихина Л., Львова Л., Кизленко О. Микробиологические аспектьі сохранности и безопасности зерна и зернопродуктов // Хлебопродуктьі. -2005. —№ 10. - С. 49-51.

109.     Мглинец А.И., Кацерикова Н.В. Ксенобиотики и токсические вещества // Пищевая промьішленность. - 2002. — № 10. - С. 74.

110.     Медведев П.В. Системньій анализ свойств сьірья и научньіе основьі управления качеством хлеба путем использования белковьіх концентратов: Автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - Кемерово. - 2004. -43 с.

111.     Мелешкина Е., Поландова Р. Контроль качества зерна пшеницьі от поля до потребителя // Хлебопродуктьі. - 2006. - № 2. - С. 44-45.

112.     Микробиологические загрязнения продуктов хлебопечения // Хлебопечение России. - 2002. - № 1. - С. 36-37.

113.     Мокрова Г.Ю. Структура современного ассортимента хлебобулочньіх изделий // Хранение и переработка зерна. - 2005. - № 6. - С. 58-59.

114.     Моргулис Е. Производство зерна - основа продовольственной безопасности // Хлебопродуктьі. - 2005. - № 5. - С. 16-17.

115.     Моргун В., Жиганов Д., Крошко О. Ознайомтесь з біохімічними і хлібопекарськими властивостями композиційних сумішей // Зерно і хліб. - 2005. -С. 17-18.

116.     Моргун В.А., Жиганов Д.А., Прошко О.С. Использование муки из зерна крупяньгх культур при производстве муки хлебопекарной // Зернові продукти і комбікорми. - 2004. - № 1. - С. 13-15.

117.     Моргун В.А., Фесенко Е.А. Разработка режимов ВТО для драбенньгх нешлифованньгх кукурузньіх круп // Хранение и переработка зерна. -2005. — № 1. — С. 30-31.

118.     Невский А.А., Мартьшова И.В., Колпакова В.В. Белково-жировьіе композитьі с лецитинами: получение и применение // Хранение и переработка сельхозсьірья. - 2005. - № 3. - С. 54-57.

119.     Нетрадиционное сьірье в хлебопекарном производстве // Хлебопекарное производство. - 2005. - № 2. - С. 33-36.

120.     Новикова А.Н. Современная технология хлеба из целого зерна пшеницьі. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - М., 2004. - 25 с.

121.     Новьіе видьі жировьіх продуктов с пищевьіми ПАВ для хлебопекарного производства / А.Н.Скорюкин, А.А.Кузьмина, А.П.Нечаев и др. // Хлебопечение России. - 2003. - № 5. - С. 12-13.

122.     Новьіе видьі хлебобулочньгх изделий, обогащенньгх железом и витаминами / И.В.Кветньій, Л.А.Шлеленко, Л.Н.Шатнюк и др. // Хлебопекарское производство. - 2005. - № ; - С. 26-29.

123.     О возможности использования низинобразующих штаммов лактококков для подавления "картофельной болезни" хлеба / Л.И.Кузнецова, Е.Н.Павловская, О.В.Афанасьева и др. // Хлебопечение России. - 2004. -№ 2. -С. 31-33.

124.     Обогащение хлеба витаминами путем комплексного использования заквасок / Л.И.Кузнецова, Е.Н.Павловская, О.В.Афанасьева и др. // Хлебопечение России. - 2005. - № 2. - С. 14-15.

125.     Ольховой К.С. Разработка и оценка потребительских свойств хлебобулочньіх изделий функционального назначения с применением фосфолипидньгх БАД. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - Краснодар. - 2005. - 23 с.

126.     О целесообразности использования гидролизированного масла в технологии хлебопечения / С.А.Шеламова, Н.М.Дерканосова, Л.П.Бондарева и др. // Хранение и переработка сельхозсьірья. - 2005. -№ 6. -С. 46^48.

127.     Павлова И.В. Теоретические и зкспериментальньіе основьі развития технологии производства заменителей масла какао: Автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - СПб, 2000. - 55 с.

128.     Павлова О.В., Каленик Т.К., Чижикова О.Г. Потери бета-каротина в производстве хлебобулочньіх изделий // Хлебопечение России. - 2003. -№ 1. — С. 32.

129.     Пак О., Золотова О. Проблемьі и перспективьі применения биотехнологических разработок в хлебопекарском производстве // Хлебопечение России. - 2003. - № 1. - С. 28-29.

130.     Патент 53204 Україна, МПК A 23 L 1/10, 1/29. Спосіб виробництва харчового екструдованого продукту лікувально-профілактичного призначення/ Пивоваров П.П., Трощий Т.В. № 2002042654; Заявл. 03.02.2002; Опубл. 15.01.2003.

131.     Патент 30487 Україна, МПК A 23 L 1/16. Ширкунова О.В., Юрчак В.Г., Корж Г.В. та ін. Макаронні вироби. Заявл. 13.05.1998; Опубл. 18.11.2000.

132.     Патент 44548 Україна, МПК A 21 D 8/02 Спосіб виготовлення сухарів/ Бутченко А.В., Орлов І.В. № 2001053107; Заявл. 21.05.2001; Опубл. 15.02.2002.

133.     Патент 52975 Україна, МПК A 21 D 8/02. Спосіб виробництва заварного житньо-пшеничного хліба Елітний/ Ішхнелі А.Ш., Церковна В.М., Федюшина В.Е. та ін. № 2002010110; Заявл. 03.01.2002; Опубл. 15.02.2003.

134.     Патент 2267357 Росія, МПК В 02 С 9/04/ Потапов С.С., Бородин Е.Д., Ковальчук Е.Н., Шуваева Н.Р. Мука пшеничная хлебопекарная "Лидер". № 200311788203. Заявл. 18.06.2003; Опубл. 10.01.2006.

135.     Патент 2211567 Россия, МПК A 21 D 8/02. Способ приготовления хлебобулочного изделия. Заявл. 19.12.2001. Опубл. 10.09.2003.

136.     Патент 2206999 Россия, МПК A 21 D 13/02. Способ производства зернового хлеба. Корячкина С.Я., Кузнецова Б.А. Заявл.02.08.2000. Опубл. 27.06.2003.

137.     Патент 2206923 Россия, МПК A 21 D 2/36. Способ приготовления хлебобулочньіх изделий профилактической направленности/ Юловский В.М. Заявл. 27.06.2001. Опубл. 27.06.2003.

138.     Патент 2206998 Россия, МПК A 21 D 2/36. Способ приготовления хлебобулочньіх изделий профилактической направленности/ Юловский В.М. Заявл. 27.08.2001. Опубл. 27.06.2003.

139.     Патент 2206997 Россия, МПК A 21 D 2/36. Способ приготовления хлебобулочньіх изделий профилактической направленности/ Юловский В.М. Заявл. 27.08.2001. Опубл. 27.06.2003.

140.     Патент 2206996 Россия, МПК A 21 D 2/36. Способ приготовления хлебобулочньіх изделий профилактической направленности/ Юловский В.М. Заявл. 27.08.2001. Опубл. 27.06.2003.

141.     Патент 2240709 Россия, МПК A 21 L 1/16. Опубл. 27.11.2004.

142.     Патент 2230456 Россия, МПК A 21 D 8/02. Опубл. 20.06.2004

143.     Патент 2221646 Россия, МПК В 92 B1/04. Опубл. 20.01.2004.

144.     Патент 2221429 Россия, МПК A 21 D 8/02. Опубл. 20.01.2004.

145.     Патент 2241336 Россия, МПК A 21 D 8/02. Опубл. 10.12.2004.

146.     Патент 70705 Україна, МПК A 21 D 8/02. Опубл. 15.10.2004.

147.     Патент 2258376 Россия, МПК A 21 D 13/02/ Седелкин В.М., Рамазаева Л.Ф., Суркова А.Ф. и др. Способ производства зернового хлеба. Заявл.

12.08.2002.     Опубл. 20.08.2005.

148.     Патент 2258370 Россия, МПК A 21 D 8/02. Пащенко Л.П., Курчаева Е.Е., Кулакова Ю.А., Кухарева О.С. Способ приготовления хлеба “Партос". Заявл. 05.04.2004. Опубл. 20.08.2005.

149.     Патент 2258371 Россия, МПК A 21 D 8/02/ Пащенко Л.П., Прохорова А.С. Способ приготовления хлеба "Сезам”. Заявл. 29.04.2004. Опубл. 20.08.2005.

150.     Патент 2269898 Россия, МПК A 23 D 9/00. Пищевой функциональньій продукт и способ его получения. Петрик А.А., Пахомов А.Н., Корнена Е.П. Заявл. 24.06.2004. Опубл. 20.02.2006.

151.     Патент 2267276 Россия, МПК A 23 D 9/00, A 23 Z 1/30. Пищевой функциональньш продукт. Петрик А.А., Пахомов А.Н., Казанцев А.В. Заявл. 05.07.2004. Опубл. 10.01.2006.

152.     Заявка 10332780 Германия, МПК A 23 L 1/16. Buhler A.G., Seiler W., Maag  N.   Mais-Feigwaren  und  Verfahren   zu   ihrer   Hersfelbung.   Заявл.

17.07.2003.     Опубл. 10.02.2005.

153.     Патент 2258377 Россия, M11K A 21 D 13/02. Способ производства

зернового хлеба / Корячкина С.Я., Кузнецова Е.А., Хмелева Е.В. Заявл.

22.03.2004.     Опубл. 20.08.2005.

154.     Патент 2262856 Россия, МПК A 21 D 13/00. Способ производства зкструдированньгх горохових палочек / Остриков А.Н., Василенко В.Н., Абрамов О.В. Заявл. 09.03.2004. Опубл. 27.10.2005.

155.     Патент 2266006 Россия, МПК A 21 D 13/00. Способ производства зкструдированньіх зерновьіх палочек/ Остриков А.Н., Василенко В.Н. Заявл. 22.06.2004. Опубл. 20.12.2005.

156.     Патент 2266005 Россия, МПК A 21 D 13/00. Способ производства зкструдированньгх зерновьіх палочек/ Остриков А.Н., Платов К.В., Соколов О.Ю. Заявл. 31.05.2004. Опубл. 20.12.2005.

157.     Патент 2266003 Россия, МПК A 21 D 8/02. Способ производства хлеба повьішенной пищевой ценности/ Санина Т.В., Пономарева Е.И. Заявл. 22.03.2004. Опубл. 20.12.2005.

158.     Патент 2266004 Россия, МПК A 21 D 8/02. Способ производства заварного хлеба "Боярский"/ Журавлев B.C., Бойцова Н.В. Заявл. 15.06.2004. Опубл. 20.12.2005.

159.     Патент 2259731 Россия, МПК A 21 D 13/00. Способ производства сухарей ароматних и сухари ароматньіе, полученньіе зтим способом/ Кулешов В.В., Селиванов Н.П., Фокин В.П. Заявл. 24.06.2004. Опубл. 10.09.2005.

160.     Патент 2259719 Россия, МПК A 21 D 2/02. Кальцийсодержащая добавка для   печенья,   хлеба   и   хлебобулочньіх   изделий/   Зорин   М.Г.   Заявл.

03.03.2003.     Опубл. 10.09.2005.

161.     Патент 2259045 Россия, МПК A 21 D 8/02. Способ приготовления хлебобулочного изделия/ Петрик А.Д., Лузан А.А., Ольховой К.С. и др. Заявл. 15.03.2004. Опубл. 27.08.2005.

162.     Патент 2262270 Россия, МПК A 23 L 1/16. Способ производства макаронньіх изделий/ Корячкина С.Я., Осипова Г.А., Киселева Т.В. №2004106177/13. Заявл. 02.02.2004. Опубл. 20.10.2005.

163.     Патент 2264714 Россия, МПК A 21 D 8/02. Способ ингибирования "картофельной болезни" хлебобулочньіх изделий/ Бобрешова О.В., Кулинцов П.И. Заявл. 05.01.2004. Опубл. 27.11.2005.

164.     Патент 2265371 Россия, МПК A 23 Z 1/16. Состав теста для производства макаронних изделий. Орлов Г.У., Корячкина С.Я. Заявл. 12.04.2004. Опубл. 10.12.2005.

165.     Патент 2265372 Россия, МПК A 23 Z 1/172. Способ производства крупьі из проращенного зерна/ Головачев В.Р. Заявл. 19.01.2004. Опубл. 10.12.2005.

166.     Патент 2259733 Россия, МПК A 21 D 13/00. Способ производства сушек "гелиочок" и сушки "гелиочок", полученньіе зтим способом/ Кулешов В.В., Селиванов Н.П., Фокин В.П. Заявл. 24.06.2004. Опубл. 10.09.2005.

167.     Патент 2259732 Россия, МПК A 21 D 13/00. Способ производства сушек простих и сушки простьіе, полученньіе зтим способом/ Кулешов В.В., Селиванов Н.П., Фокин В.П. Заявл. 24.06.2004. Опубл. 10.09.2005.

168.     Патент 2259730 Россия, МПК A 21 D 13/00. Способ производства сухариков "Дюймовочка" и сухарики "Дюймовочка", полученнью зтим способом. Кулешов В.В., Селиванов Н.П. Заявл. 24.06.2004. Опубл. 10.09.2005.

169.     Патент 2259737 Россия, МПК A 21 D 13/00. Способ производства сухарей украинских и сухари украинские, полученнью зтим способом. Кулешов В.В., Селиванов Н.П., Фокин В.П. Заявл. 24.06.2004. Опубл. 10.09.2005.

170.     Патент 2259734 Россия, МПК A 21 D 13/00. Способ производства сухарей "Калиниградские" и сухари "Калининградские",полученньіе зтим  способом.   Кулешов  В.В.,   Селиванов  Н.П.,   Фокин  В.П.  Заявл.

24.06.2004.     Опубл. 10.09.2005.

171.     Патент 2259736 Россия, МПК A 21 D 13/00. Способ производства сухарей молочних и сухари молочньіе, полученнью зтим способом. Селиванов Н.П., Селиванов С.Н., Федосеев А.В. Заявл. 24.06.2004. Опубл. 10.09.2005.

172.     Патент 772059 Австрапія, МПК A 21 D 010/00. Опубл. 08.04.2004.

173.     Патент 6428835 США, МПК A 23 L 1/16. Shelf-stable filled pasta and methods of making. Debbous Amar, Matuszak Edward Albert № 09/767905; Заявл. 24.01.2001, Опубл. 06.08.2002. НПК 426/557.

174.     Патент 645/362 США , МПК A 23 В 7/16, A 23 L 1/164. The Regents of thi Univ of California. Singh Paul R., Rovedo Clara O., Cura Joze A. № 09/240162; Заявлено 29.01.1999, Опубл. 17.09.2002; НПК 426/93.

175.     Патент США, МПК A 21 D 8/04. Process for producing bread with extended shelf libe, bead dough and bread improver composition for producing such bead // Sturkenboom M.G., Jevita P.D. Заявл. 08.08.2002. Опубл. 02.08.2005.

176.     Патент 6890582 США, МПК A 23 G 3/00. Rogueffe Treres, Parady Fom. Aerated and grained sugar-free boiled sweet. № 10/161272. Заявл. 05.06.2002. Опубл. 10.05.2005.

177.     Патент 6855362 США, МПК A 23 L 1/16. Kraft Foods Holdins, Brown P.H., Finley Y.W. Enzymatic improvement of pasta processings. Заявл. 09.09.2002. Опубл. 15.02.2005.

178.     Пащенко Л.П. Биотехнологические основьі производства хлебобулочньіх изделий: Учеб. пособие для студентов вузов. - М.: Колос, 2002. - 368 с.

179.     Пащенко Л.П., Рябикина Ю.Н., Пащенко В.Л. Применение остаточних ресурсов мясной промьшіленности в технологи хлеба // Рациональное питание, пищевьіе добавки и биостимуляторьі. - 2004. - № 3. - С. 55-57.

180.     Пискунов С.В. Анализ потребления диетических хлебобулочньіх изделий // Хлебопечение России. - 2002. - № 2. - С. 7-8.

181.     Пищевьіе добавки для повьшіения качества хлеба и удлинения сроков хранения // Хлебопечение России. - 2002. - № 1. - С. 20-21.

182.     Позняковский В.И. Гигиенические основьі питання, качество и безопасность пищевьгх продуктов: Учебник. Из-д 4-е, испр. доп. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во,2005. - 523 с.

183.     Поландова Р.Д. Учене ГОСНИИХП - хлебопекарньш предприятиям // Хлебопечение России. - 2005. - № 1. - С. 17-18.

184.     Поландова Р.Д., Шнейдер Т.И., Калинина М.А. Способьі обработки зерна пшеницьі и структурно-механические свойства макаронних изделий // Хлебопечение России. - 2001. - № 4. С. 30-31.

185.     Полиолефиновьіе термоусадочнью пленки // Хлебопечение России. -2005. -№ 6. -С. 20-21.

186.     Полякова С.П. Методьі и средства повьшіения микробиологической безопасности хлебобулочньіх изделий // Хлебопечение России. - 2003. -№ 6. -С. 3-5.

187.     Полякова С.П., Богатьірева Г.Г. Использование ультрафиолетового излучения для борьбьі с "картофельной болезнью" хлеба // Хлебопечение России. - 2003. - № 3. - С. 28-29.

188.     Применение хитозана при производстве хлеба из целого зерна пшеницьі / А.Н. Фазлутдинова, Н.В. Лабутина, Л.И. Пучкова, А.И. Гамзазаде // Хлебопечение России. - 2003. - № 1. - С. 34-35.

189.     Проблема микронутриентной недостаточности // Хранение и переработка зерна. - 2005. - № 7. - С. 45^49.

190.     Продовольственная  безопасность:            критерии,       категории, биорегуляционнью средства // Пищевая промьшіленность. - 2004. -№ 10. - С. 66-67.

191.     Производство хлеба с применением дробленьіх и резаньіх сухих яблок / Б.Н. Троицкий, В.В. Письменньш, А.В. Солодовьш //Хлебопечение России. - 2005. - № 5. - С. 34-35.

192.     Пучкова Л.И. Лабораторньій пратикум по технологии хлебопекарного производства: Учебное пособие для студентов вузов. - Спб: ГИОРД. -2004. - 260 с.

193.     Рецептурьі композитньіх смесей для хлебобулочньіх изделий по показателям качества Белка // Т.Санина, Е.Пономарева, О.Воропаева, В. Рьіжков // Хлебопродуктьі. - 2006. - № 2. - С. 66-68.

194.     Рибалко О.І., Червоніс М.В., Топораш І.Г. Пшениця ваксі з унікальними властивостями крохмалю: можливі напрямки її використання // Хранение і переработка зерна. - 2005. - № 7. - С. 24-28.

195.     Розроблення екструдатів підвищеної біологічної цінності / В.М.Ковбаса, Махинько Л.В., Герасименко О.В. та ін. // Зернові продукти і комбікорми. - 2005. - № 1. - С. 29-31.

196.     Росляков Ю.Ф., Шмалько Н.А. Влияние продуктов переработки семян амаранта на усвояемость мякиша хлеба // Хлебопечение России. - 2005. -№ 3. -С. 10-11.

197.     Рудометкин А.С. Разработка и научное обоснование способов разработки зерновьіх продуктов на двухшнековом зкструдере: Автореф. дис. ... канд. техн. наук. - Воронеж. - 2002. - 19 с.

198.     Самофалова Л.А., Березина Н.А. Повьішение качества ржано-пшеничного хлеба путем внесения конопляной добавки // Изв. вузов. Пищевая технология. - 2004. - № 4. - С. 31-33.

199.     Санина Т.В. Научнью основьі технологий хлебобулочньіх и мучньіх кондитерских изделий повьішенной пищевой ценности: Автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - Воронеж. - 2002. - 45 с.

200.     Сатцева И.К. Повьшіение качества пшеничного хлеба на основе совершенствования технологии хмелевой закваски. Автореф. дис. ... канд. техн. наук. - Орел. - 2004. - 26 с.

201.     Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочнью изделия. Сост. Ершов П.С. -спб: Профинформ. - 2004. - 191 с.

202.     Свеженцов А.И. Проблемьі использования кормов, пораженньіх микотоксинами //Хранение и переработка зерна. - 2005. - № 7. -С. 43-44.

203.     Свириденко Г.М. Обеспечение безопасности и качества продуктов // Сьіроделие и маслоделие. - 2004. - № 1. - С. 5-8.

204.     Синькевич М.А. Совершенствование технологии производства ржано-пшеничного хлеба на основе замороженньгх полуфабрикатов: Автореф. дис. ... канд. техн. наук. -М.: - 2003. - 25 с.

205.     Система безопасности продуктов питания на основе принципов НАССР / В.М.Кантере, В.А. Матисон, М.А. Хангажеева, Ю.С. Сазанов. - М.: Типогр. РАСХН. - 2004. - 462 с.

206.     Скуратовская О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. Вьш. 1. Хлебобулочнью изделия. - М.: ДеЛи принт, 2002. -111с.

207.     Скурихин И.М., Тутельян В.А. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевьгх продуктов. - М.: Медицина, 1998. - 341 с.

208.     Сокол Н.В., Донченко Л.В., Мисливський Б.В. Использование пектиновьгх веществ с целью улучшения хлебопекарньгх свойств муки и качества хлеба // Хлебопечение России. - 2003. - № 3. - С. 24-25.

209.     Сокол Н., Донченко Л., Колесников Ф. и др. Сорт зерна в формировании качества хлеба // Хлебопродуктьі. - 2006. - № 2. - С. 48^9.

210.     Соловьева Ж.П. Влияние водно-тепловой обработки на пшеницу с пониженньіми показателями качества и определение зкологической чистотьі зерна: Автореф. дис. ... канд. техн. наук. - Краснодар. - 2002. -23 с.

211.     Сорочинский В.Ф. Повьішение зфективности конвективной сушки и охлаждения зерна на основе интенсификации тепломассообменньіх процессов. Автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - М. : 2003. - 59 с.

212.     Справочник по товароведению продовольственньіх товаров / под ред. Т.Г.Родина). - М.: Колос С, 2003. - 608 с.

213.     Сухі продукти функціонального призначення для дитячого харчування, збагачені компонентами рослинного походження / Н.М.Гайдак, В.І.Дарієнко, Л.В.Пархоменко та ін. // Харчова промисловість. - 2004. -№ 3. -С. 137-138.

214.     Суюнчева Б.О., Гетман А.А., Николаенко И.В. Исследование возможности применения растворимого пищевого волокна при производстве хлебобулочньгх и кондитерських изделий/ Сб. науч. тр. Сер. Продовольствие. Сев- Кавк. гос. техн. ун-т. - 2005. - № 1. -С. 112-117.

215.     Текстурированная углеводно-белковая композиция и ее влияние на процесс черствения хлеба // Хранение и переработка сельхозсьірья. -2005. -№ 3. -С. 52-54.

216.     Тошев А.Д. Солод и перспективьі его использования в производстве мучньгх кулинарньіх, кондитерских и булочньіх изделий. - Челябинск: Изд-во ЮурГУ. - 2002. - 181 с.

217.     Тритикале: состав, свойства, рациональное использование в пищевой промьішленности / Л.П.Пащенко, И.М.Жарикова, А.В.Любарь и др. -Воронеж, 2005. - 207 с.

218.     Троицкий Б.Н., Письменньій В.В. Хлеб “Петровский" с применением пектинових смесей // Хлебопекарное производство. - 2005. - № 6. - С. 22.

219.     Улучшители макаронньіх изделий // Пищевьіе ингредиентьі. Сьірье и добавки. - 2001. - № 2. - С. 27.

220.     Фахретдинов P., Матвеева И., Юдина Т. Влияние жировьгх улучшителей на свойства теста // Хлебопродуктьі. - 2006. - № 1. - С. 46-48.

221.     Федина Н. Хлеб без дрожджей // Хлебопекарное производство. - 2005. -№ 4. -С. 45^46.

222.     Химический состав российских пищевьіх продуктов: Справочник. И.М.Скурихин, В.А.Тутельян. - М.: ДеЛи, 2002. - 235 с.

223.     Хмелева Е.В. Разработка способов повьішения безопасности хлеба из целого зерна пшеницьі. Автореф. дис. ... канд. техн. наук. - Орел, 2004. - 29 с.

224.     Храмцов Г.И., Евдокимов Е.А., Суюнчева Б.О. Разработка и применение нового концентрата с лактулозой в хлебопекарной промьшіленности // Хлебопекарное производство. - 2005. - № 2. - С. 37.

225.     Храмова Н.С., Донченко Л.В., Сокол Н.В. Зкологические аспектьі применения пектина в производстве хлебобулочньгх и макаронньіх изделий. - Краснодар: Просвещение. - 2004. - С. 146-148.

226.     Цвет макаронньгх изделий и пути его улучшения / Н.К.Казенкова, Т.И.Шнейдер, М.А.Калинина и др. // Хлебопечение России. - 2000. -№ 5. -С. 18.

227.     Чистяков В.П. Разработка технологии хлебобулочньіх изделий для лечебного питания лиц, страдающих язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Автореф. дис. ... канд. техн. наук. - М., -

2002.   - 26 с.

228.     Чубенко Н.Т. Ассортимент хлебобулочньгх изделий / Что изменилось? // Хлебопечение России. - 2005. - № 2. - С. 8-10.

229.     Чурилина Н.В., Матвеева И.В., Юдина Т.А. О влиянии добавок минеральньгх солей и фосфолипазьі на качество хлеба // Хлебопечение России. - 2004. - № 3. - С. 24-26.

230.     Шатнюк Л. Обогащение хлебобулочньгх изделий микронутриентами // Хлебопродуктьі. - 2005. - № 1. - С. 26-28.

231.     Швецова И.А. Производство и использование композитньіх мучньіх смесей для изделий хлебопекарной, кондитерской и макаронной промьішленности // Зернові продукти і комбікорми. - 2004. — № 2. — С. 19-20.

232.     Шишковская И.П. Технология переработки зерна овса с шелушением при вьісокоскоростном истечении. Автореф. дис. ... канд. техн. наук. - М.,

2003.   - 26 с.

233.     Шлеленко Л.А. Современньій ассортимент хлебобулочньіх изделий для

профилактического  и  лечебного  питання // Хлебопечение  России.  -

2004.   — № 2. -С. 17-18.

234.     Шлеленко Л.А. Влияние реальних факторов на развитие ассортимента хлебобулочньгх изделий // Хранение и переработка зерна. - 2005. — № 6. — С. 59-62.

235.     Шленская Т.В., Голубев В.Н. Зкспресс-анализ токсичности пищевьіх продуктов // Пищевая промьішленность. - 2004. - № 4. - С. 82.

236.     Шнейдер Т.И. Научное обеспечение макаронной промьішленности // Хлебопечение России. - 2002. - № 3. - С. 32-35.

237.     Шнейдер Т.И., Петрова Е.В., Поландова Р.Д. Сравнительная характеристика биологической ценности макаронньіх изделий // Хлебопечение России. - 2002. - № 4. - С. 26-27.

238.     Юрчак В.Г. Наукове обґрунтування та розроблення технології макаронних виробів поліпшеної якості та профілактичного призначення шляхом використання нетрадиційної сировини і харчових добавок: Автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - К., 2003. - 40 с.

239.     Яковлев В.В. Применение кальцийсодержащих добавок в хлебопечении: Автореф. дис. ... канд. техн. наук. - СПб - 2004. - 16 с.

240.     Зкструдатьі зерна в производстве хлебобулочньгх изделий / В.И. Демченко, В.И. Корчагин, Г.О. Магомедов и др. // Хлебопечение России. - 2003. — № 5. - С. 16-18.

241.     Aflatoxins reduction in sourdough bread fermentation / Zinedine Abdellan, Wlakhdari Samira, Chaoni Asmae та ін. // Alimentaria. - 2004. – 41. – № 353. - P. 97-100.

242.     Awika Y.M., Roonery L.W., Waniska R.D. Antnocyanins from black sorghum and their antioxidant properties // Food Chem. - 2005. - 90. - № 1-2. -P. 295-301.

243.     Azizi M.H., Rao G.V. Effect of storage of surfactant gels on the bread making guality of wheat flour // Food Chem. - 2005. - 89, № 1. - P. 133-138.

244.     Baeva M., Panchev I. Investigation of the retaining effects of a pectin -containing edible film apon the crumb ageing of dietetic sucrose - free sponge cake // Food Chem. - 2005. - 92. - № 2. - P. 343-348.

245.     Barcenas M.E., Rosell CM. Effects of HPMC addition on the microstructure, guality and aging of wheat bread // Food Hudrocolloids. - 2005. - 19. – № 6. – P. 1037-1043.

246.     Bollain C, Angioloni A., Collar C. Bread staling assessment of enzyme-supplemented pan beads by dynamic and static deformation measurements // Eur. Food Res. and Technol. - 2005. - 220. - № 1. - P. 83-89.

247.     Bread making using kefir grains as bakers yeast / S.Plessas, L.Pherson, A.Bekatorou та ін. // Food Chem. - 2005. - 93. - № 4. - P. 585-589.

248.     Brennan Charles S., Kuri Victor, Fudorica Carmen M. Inulin - enriched pasta: effects on textural properties and starch degradation // Food Chem. - 2004. -86. – № 2. - P. 189-193.

249.     Brathen Erland, Knutsen Halvor. Effect of temperature und time on the formation of acrylamide in starch-based and cereal model systems, flat breads and bread // Food Chem. - 2005. - 92. - № 4. - P. 693-700.

250.     Burke Maria. Don’t worthy, it’s organic // Chem. World, - 2004. – 1. – №6. -P. 32-35.

251.     Bushuk W. Weizengualität: Gegenwart und Zukuft (USA, Canada, Australien) // Getreide Mehl und Brot. - 2001. - 55. - S. 259-262.

252.     Cardador-Martines A., Castano-Fostado E., Zoarca-Pina G. Antimetagenic activity of natural phenolic compounds present in the common bean (Phaseobes vulgaris) against aflatoxin B1 // Food Addit and Contam. - 2002. -19. – № 1. – P. 62-69.

253.     Cheng F.M., Zhong L.J., Wong F. Differences in cooking and eating properties between chalky and translucent parts in rice grains // Food Chem. -2005. - 90. - № 1-2. - P. 39-45.

254.     Clayton Antunes M., Carapelli R., Visantainer J. Trans fally acid content of Brazilian biscuits // Food Chem. - 2005. - 93. - № 3. - P. 445–448.

255.     Crosslinking of wheat dough proteins by glucose oxidase and the resulting effects on bread and croissants /I.A.Rasiah, K.H.Sutton, F.L.Low та ін. // Food Chem. - 2005. - 89. – № 3. - P. 325-332.

256.     Deliana M., Qosja V. Influenza delta varieta di grano e della macinazione sulla gualita delta frazioni di farina // Tecn. molit. - 2005. - 56. – № 4. - P. 341– 354, 364.

257.     Dhindra Shfali, Jood Sandesk. Effect of flour blending on fuctional babing and organoleptic characteristics of bread // Int. J. Food Sci and Technol. - 2004. -39. - № 2. - P. 213-222.

258.     Duenas Mantserat, Estrella Isabel, Hernandes Fausa. Occarence of phenolic compounds in the seed coat and the catyledon of peans // Eur. Food Res. and Technol. - 2004. - 219. – № 2. - P. 116-123.

259.     Effect of flour sources on acrylamide formation and oil uptake in fried batters // F.F.Shih, S.M.Bound, K.W.Duigle, B.Y.Shin //J. Amer. Oil Chem. Soc. -2004. – 81. – № 3. – P. 265-268.

260.     Effects of modified processing conditions on oxidative properties of semolina dough and pasta /G.V.Borelli, A.M. de Zeonardis, C.Fares та ін. //Cereal Chem. - 2003. - 80. – № 2. - P. 228-231.

261.     Enhanced selenium content in buckroheat and pumpkin seeds by foliar fortilisation / V.Stibilij, J.Kreft, P.Smrkoy, J.Osvald // Eur. Food Res. and Technol. - 2004. - 219. – №2. - P. 142-144.

262.     Enzyme lengthens breads shelf life // Eur.Chem. News. - 2004. - 80. -№ 2098. - P. 19.

263.     Eurofins: offer complete pour la detection des aliments ionizes // Spectra anal. - 2003. - 32. – № 235. - P. 7.

264.     Eugster Walter. Schdstoffreduzierung in der Getreidereinigung // Getreide Me he und Brot. - 2001. - 55. – № 3. – S. 146-149.

265.     Fava P., Mostardini F., Vestrucci G. Efficacia di un film attivo, per la rimozione di aldeidi da fiocchi di avena // Tecn. Molit. - 2002. - 53. - № 11. – P. 1100-1107.

266.     Functionality of different emulsifiers on the performance of breadmaking and wheat quality // M.Gomes, S. Del Real, M.Rosell, C.Blanco // Eur. Food Res. and Technol. - 2004. - 219. – №2. - P. 145-150.

267.     Gardner N., Champagne C.P., Gelinas P.Y. Effect of yeast extracts containing propionic acid on bread dough fermentation and bread properties // J.Food Sci. - 2002. - 67. –№ 5. – P. 1855-1858.

268.     Giese Yames. Acrylamide in foods // Food Technol. - 2002.– 56. - № 10. - P. 71-74.

269.     Vodovotz Y.,Vittadini E., Sachleben J.R. Use of cross-relaxation nuclear magnetic rezonanse spectroscopy bo probe the changesin bread and its components during aging // Carbohydr. Res. - 2002. - № 2. - P. 147-153.

270.     Hug-Iten S., Escher D., Conde-Petit B. Staling of bread: role of amylase and amilopectin and influence of starch - degrading enzymes // Cereal Chem. -2003. - 80. – № 6. - P. 654-661.

271.     Yeung Chi Kong, Miller D., Cheng Zhigiang Biovailability of elemental iron powders in bread assessed with an in vitro cligestion /Caco-2 cell culture model // Food Sci. - 2005. - 70. - P. 199-203.

272.     Improvement of the bread making quality of wheat flour by the hyperthermophillic xylanase B from Thermotoda maritime /Yiang Zhenggiang, Li Xiuting, Yang Shaoging та ін. - Food Res. Int.- 2005. - 38. -№ 1. – P. 37–43.

273.     Jung M.Y., Choi D.S., Ju J.W. A novel technique for limitation of acryl amide formation in fried and baked corn chips and in French fries // J. Food Sci. -2003. - 68. - № 4. - P. 1287-1290.

274.     Konopka I., Rotkiewicz D., Tanska M. Wheat endosperm hardness. Part II. Relationships to content and composition of flan lipids // Eur. Food. Res. and Technol. - 2005. - 220. – № 1. - P. 1-3.

275.     Kravsova Y.W., Makarchuk T.L., Podrashyak A.Y. Melods of controlling the quality of food products fortificated by iodine and selenium. International Conference. - Kyiv, - 2005. - P. 210.

276.     Krkoskova B., Mrazona Z. Profilactic components of buckwheat // Food Res. Int. - 2005. - 38. – № 5. – P. 561-568.

277.     Langfristiges Monitoring von Cadmium in Böden and Weizen in Blauen /Nenzlingen, Basel-Jandscaft / Van der Meer Markus, Bono Riland, Funkhauser Iwan та інші // Mitt. Zebensm.-Unfersuch und Hyg. - 2004. -95. – № 5. – S. 447–465.

278.     Lestienne J., Icard-Verniere C, Mouguet C. та ін. Effects of soaking whole cereal and legume seeds on iron, zinc and contents // Food Chem. - 2005. -89. –№3. - P. 421-425.

279.     Ji F., Cui R., Ji C. Извлечение белка из косточек винограда // Zhongguo gouzhi = China Oils and Fats. - 2005. - 30. - № 4. - P. 50-53.

280.     Maltulose and furosine as indicators of quality of pasta products / Y.L.Garcia-Banos, N.Carlo., M.L.Sanz, A.Olano // Food Chem/ - 2004. - 88. - №1. -P. 35-38.

281.     Martling S.E., Mulvaney S.J., Cohen C. Effect of moisture confent on viscoelastic properties of hydrated gliadin // Cereal Chem. - 2004. – 81. – № 2. - P. 207-219.

282.     Mattiacci Alberto, Vignali Clavdio. The makings of a twenty-first-century industry // Brit. Food J. - 2004. - 108. – № 10-11. - P/ 703-713.

283.     Miyazaki M., Morita N. Effect of heat-moisture treated maize starch on the properties of dough and bread // Food Res. Int. - 2005. - 38. – № 4. – P. 369-376.

284.     Miyazaki M., Maeda T., Morita N. Effect of various dextrin substitutions for wheat flour on dough properties and bread qualities // Food Res. Int. - 2004. -37. – № 1. - P. 59-65.

285.     Molinié A., Fancet V., Castegnaro M. Analysis of some breakfast cereals on-the French market for their contents of ochratoain A, citrinin and fumonisin B1: development of a method for simultaneous eatraction of ochratoain A and citrinin // Food Chem. - 2005. - 92. - № 3. - P. 391–400.

286.     More acrylamide test results are in. INFORM: Int. News Fats, Oils and Relat. Mater - 2003. - 14. – № 12. - P. 738.

287.     Nilsson L., Stegmark R., Akesson B. Total antioxidant capacity in different pea (Pisum sativum) varieties after blanching and breezing // Food Chem. -2004. - 86. - № 4. - P. 501-507.

288.     Occurrence of Ochratoxin A in cereals from Puglia (Italy) / D. Palermo, P. Pietrobono, C. Palermo, T. Rotunno // Ital. J. Food Sci. - 2002. - 14. -№ 14. - P. 447-453.

289.     Oh. Jun-Hyns, Wang B., Aglan H. Characteristics of edible films made from dairy proteins and zein hydrolysate cross-linked with transglutaminase // Food Sci. and Technol. - 2004. - 39. – № 3. - P. 287-294.

290.     Ohr Linda Milo. Circulating heart - smart news // Food Techonol. - 2002. -56. – № 6. – P. 109-115.

291.     Pedreschi F., Mogano P., Kaack K. Color changes and acrylamine formation in fried potato slices // Food Res. Int. - 2005. - 38. - № 1. - P. 1-9.

292.     Pyo Young-Hu, Ju Jung-Chingr, Ju Young-Chul. Effects of lactic acid fermentation on enrichment of antioxidant properties and bioactive isoflavones in soybean // Food Sci. - 2005. - 70. - № 3. - P. 215-220.

293.     Qualities and antioxidant properties of bread as affected by the incorporation of yam flour in the formulation / Msu Chin-Jin, Hurang Shu-Jin, Chen Wenlung and others // Int. J. Food Sci. and Technol. - 2004. - 39. – № 2. – P. 231-238.

294.     Renard A.-C. Enrichissement du sel en jode: Augmentation du taux pour contrer les carences // Rev. lait fr. - 2004. - № 641. - P. 4-5.

295.     Sahlstrom S., Park W., Shelton D/R. Factors influencing east fermentation and the effect of LMW sugars and yeast fermentation on hearth bread quality // Cereal Chem. - 2004. - 81. – № 3. - P. 328-335.

296.     San Ting, Ho Chi-Jang Antioxidant activities of buck-rubeat extiacts // Food Chem. - 2005. - 90. – № 4. – P. 743-749.

297.     Shayama Prasat Rao R., Muralikrishna Q. Non-starch polisacharide-phenolic acid complexes from native and germinated cereals and millet // Food Chem. -

2004.   - 84. – № 4. - P. 527-531.

298.     Singh Narpinder, Kaur Jovedeep. Physicochemical cooking and textural

properties of milled rice from different Indian rice cultivars // Food Chem. -

2005.   - 90. - № 4. - P. 743-749.

299.     Solima M., Baumgartner P., Jonson R. Volatile aroma components of soy protein isolate and acid-hydrolyzed // Food Chem. - 2005. - 90. – № 4. – P. 861-873.

300.     Suja K.P., Jayalekshy A., Arumughan C. Antioxidant activity of sesame cake extract // Food Chem. - 2005. - 91. - № 2. - P. 213-219.

301.     Fournlur Q. Ji Finlande, pays precurseur dans les aliments fonctionnels // Rev. lait fr. - 2004. - № 640. - P. 26-27.

302.     Ugarcic-Hardi Z., Hackenberger D. Influence of drying temperatures on chemical composition of certain Croation winter wheats // Acta alinu. -2001. - 30. – № 2. - P. 145-157.

303.     Usability of a soft-electron machine for disinfestations of grains contaminated with insect pests / Imamura Faro, Miyanoshita Akihiro, Focloriki Setsuko, Hayashi Foru // Radiat. Phys. And Chem. - 2004. – 71. – № 1-2. -P. 213-215.

304.     Van der Horst, Van Bargen P.F. Boon J.J. Laboratory simulations of the transformation of emmer effect as a result of beating // Therm. Anal. And Calorim. - 2004. - 77. -№ 3. - P. 957-973.

305.     Van Hung Plam, Morita N. Dough properties and bread quality of flours supplemented with cross-linked cornstarches // Food Res. Int. - 2004. - 37. -№ 5. - P. 461–467.

306.     Vertrimoni R., Sudha M.L., Haridas Rao P. Effect of extraction rate of wheat flour on the quality of vermicelli // Food Res. Int. - 2005. - 38. – № 24 – P. 411–416.

307.     Williams J.S.E. Influence of variety and processing conditions on acrylamide levels in fried potato crisps // Food Chem. - 2005. - 90. - № 4. - P. 875-881.

308.     Wu Chun, Lu Hai-yan, Dai Li-jun, Liu Tao. Антиокислительньіе свойства процианидинов // J. Harbin Univ. Commer. Natur. Sci. Ed. - 2005. - 21. -№ 4. - P. 457–460.

309.     Yoshie-Stark Yumiko, Wäsche Andreas. In vitro binding of bile acids by lupin protein isolates and their hydrolysates // Food Chem. - 2004. - 88. – № 2. – P. 179-184.

310.     Yu Liangli, Haley Scott, Perret Yonathan, Harris Mary. Comparison of wheat flours grown at different locations for their antioxidant properties // Food Chem. - 2004. - 86. – № 1. - P. 11-15.

311.     Yu Liangli, Zhou Kequan. Antioxidant properties of bran extracts from “Plaffe” wheat grown at different locations // Food Chem. - 2005. - 90. -№ 1-2. - P. 311-316.

312.     Zhou Zhongkai, Robards Kevin, Hellivell Stuart. The distribution of phenolic acids in rice // Food Chem. - 2004. - 87. - № 3. - P. 401–406.