Warning: session_start() [function.session-start]: Cannot send session cookie - headers already sent by (output started at /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php:6) in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 7

Warning: session_start() [function.session-start]: Cannot send session cache limiter - headers already sent (output started at /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php:6) in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 7
Контрольні питання : Якість і безпечність зернобороняних продуктів : Бібліотека для студентів

Контрольні питання


Повернутися на початок книги
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 
15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 
30 31 32 33 34 35 36 37 

магниевый скраб beletage

1.         Яка роль сухої пшеничної клейковини, сухого яєчного білка у формуванні якості макаронних виробів?

2.         У чому суть методу визначення кількості яєчних продуктів у макаронних виробах?

3.         Які характерні особливості макаронних виробів з використан-ням борошна люпину, порошку топінамбуру дрібно- або кру-пнодисперсних?

4.         Які особливості комплексних багатофункціональних добавок, що використовуються для поліпшення якості макаронних ви-робів?

5.         Які вимоги до якості італійських макаронних виробів?

6.         Яка сировина використовується для виготовлення спеціальних макаронних виробів?

7.         Як впливають технологічні процеси на формування якості ма-каронних виробів?

8.         Для чого в макаронне тісто додають ферменти або різні види заквасок?

.           Як впливає функціональне емульсоване масло на якість вер-

мішелі?

10.       За якою технологією готують макаронні вироби, що не пот-ребують тривалого варіння?

11.       Які види модифікованого крохмалю застосовують у мака-ронному виробництві І 3 якою метою?

12.       Який асортимент макаронних виробів випускається з дода-ванням натуральних барвників?

13.       Чим зумовлено погіршення забарвлення макаронних виробів під час зберігання?

14.       Які полімерні матеріали найчастіше використовують для па-кування макаронних виробів?