Warning: session_start() [function.session-start]: open(/var/www/nelvin/data/mod-tmp/sess_28ecde9965f3cdf95a714e2fa2d718d7, O_RDWR) failed: Permission denied (13) in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 7

Warning: session_start() [function.session-start]: Cannot send session cookie - headers already sent by (output started at /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php:6) in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 7

Warning: session_start() [function.session-start]: Cannot send session cache limiter - headers already sent (output started at /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php:6) in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 7

Warning: file_get_contents(files/survey) [function.file-get-contents]: failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 82
РІЗНІ БУЛОЧКИ : Збірник рецептур : Бібліотека для студентів

РІЗНІ БУЛОЧКИ


Повернутися на початок книги
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 
15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 
30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 
45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 
60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 
75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 
90 

Загрузка...

«Конверт». Готове тісто розкачують на столі, підпиленому борош-ном, у рівний прямокутний шар товщиною 5—8 мм. Шар розрізають на квадрати (8 × 8 см, 56 г); кути піднімають, загинають до центру й злегка притискають пальцем. Булочки кладуть на змащений маслом лист; місця, де булочки стикаються, змазують маслом, щоб вони при розстоюванні й випіканні не злипалися.

«Трикутник». Квадрат тіста складають по діагоналі; по краях злегка придавлюють ножем або роблять неглибокі надрізи.

«Книжка». Квадратик тіста перегинають уздовж навпіл; краї злегка протискують ножем або роблять на них неглибокі надрізи.

Слойка з повидлом. Дріжджове листкове тісто розкачують у шар товщиною 10 мм, а потім розрізають уздовж на смуги шириною 100— 120 мм. Уздовж кожної смуги (по середині) з кондитерського мішка випускають повидло. Один край смуги змазують меланжем. Склада-ють смугу уздовж навпіл, згортають у джгут, защипують. Слойку пе-ревертають швом униз, злегка придавлюють і розрізають на булочки. Укладають їх на листі й залишають для розстоювання. Потім змазують меланжем і випікають.

Кількість продуктів, г: борошно — 410, цукор — 72, маргарин — 120, дріжджі — 16, вода — 185, яйця — 1,5 шт., яйце для змащення — 1/4 шт., повидло — 100. Ви-хід, г — 750.

Слойка плетена. Дріжджове листкове тісто розкачують шаром тов-щиною 2 см і шириною 30 см. Нарізають на рівні смужки, які скручу-ють у вигляді джгута. Із трьох джгутів плетуть косу, кладуть на змаза-ний лист. Після розстоювання змазують яйцем і посипають горіхами. Після випічки розрізають на частини. Із цього тіста можна приготувати вінок або порціонні кручені вироби.

Кількість продуктів, г: борошно — 620, цукор — 80, яйця — 2,5 шт., маргарин — 60, молоко — 200, сіль — 10, дріж-джі — 20, мускатний горіх — 0,1, кардамон — 0,1, лимонна есенція — 0,2, масло вершкове для шарування — 199, цу-кор — 60, горіхи — 60. Вихід, г — 1000.



Warning: Unknown: open(/var/www/nelvin/data/mod-tmp/sess_28ecde9965f3cdf95a714e2fa2d718d7, O_RDWR) failed: Permission denied (13) in Unknown on line 0

Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/var/www/nelvin/data/mod-tmp) in Unknown on line 0