Warning: session_start() [function.session-start]: Cannot send session cookie - headers already sent by (output started at /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php:6) in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 7

Warning: session_start() [function.session-start]: Cannot send session cache limiter - headers already sent (output started at /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php:6) in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 7

Warning: file_get_contents(files/survey) [function.file-get-contents]: failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 82
ПУНШІ ТА ГРОГИ : Збірник рецептур : Бібліотека для студентів

ПУНШІ ТА ГРОГИ


Повернутися на початок книги
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 
15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 
30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 
45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 
60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 
75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 
90 

Загрузка...

Гарячий пунш, як правило, готують у прозорому багатопорційному посуді (з термічного скла). Подають напій у керамічних кружках або чайних чашках охолодженим до температури 75—80 °С. Пунш най-краще пропонувати гостям узимку, а також у негожу, дощову погоду.

Пунш «Горіхове молочко». Стовчені ядра горіхів змішують із цук-ром, заливають киплячим молоком і перемішують.

Кількість продуктів, г: молоко — 150, горіхи фундук — 35, цукор — 75. Вихід, г — 200.

Пунш «Медяний апельсин». Цедру й гвоздику заварюють кипля-чою водою, проціджують, додають у напій мед, сироп, сік і перемішу-ють, потім ще раз проціджують і переливають у підготовлений посуд.

Кількість продуктів, г: вода — 760, мед натуральний — 70, сироп апельсиновий — 70, сік апельсиновий — 20, цед-ра лимона — 1, гвоздика — 0,2. Вихід, г — 200.

Пунш підбадьорливий.

Кількість продуктів, г: настій чайний — 750, сік лимон-ний — 70, мед натуральний — 20, лимон — 10, сироп цук-ровий — 70. Вихід, г — 200.

Соус «Чорносливовий». Перебраний і промитий чорнослив обда-ють окропом, виймають із нього кісточки й замочують протягом 2 год. Після цього варять у тій же воді 5 хв, потім протирають через друш-ляк, додають у пюре цукор, знову варять при слабкому нагріванні до готовності, після чого охолоджують.

Кількість продуктів, г: чорнослив сушений — 250, вода — 600, цукор — 350. Вихід, г — 1000.

Соус-сироп «Вишневий». Очищені від плодоніжок, кісточок і про-миті вишні засипають цукром і ставлять у холодильну шафу на 2—3 год. Після цього доводять до кипіння й варять протягом 2-3 хв, потім протирають через друшляк і знову варять при слабкому кипінні протя-гом 5 хв. Готовий соус-сироп охолоджують.

Кількість продуктів, г: вишня — 570, цукор — 600. Вихід, г — 1000.

Соус-сироп «Суничний». Ягоди перебирають, очищають від пло-доніжок, промивають холодною водою й дають їй стекти. Після цього

засипають цукром і ставлять на 2—3 год. у холодильну шафу. Потім ягоди протирають через сито, варять при слабкому кипінні до повного розчинення цукру, після чого охолоджують.

Кількість продуктів, г: суниця — 510, цукор — 600. Ви-хід, г — 1000.