Warning: session_start() [function.session-start]: open(/var/www/nelvin/data/mod-tmp/sess_61b8b7a470a65b091bf8bb6ca1ffbaf1, O_RDWR) failed: Permission denied (13) in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 7

Warning: session_start() [function.session-start]: Cannot send session cookie - headers already sent by (output started at /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php:6) in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 7

Warning: session_start() [function.session-start]: Cannot send session cache limiter - headers already sent (output started at /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php:6) in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 7

Warning: file_get_contents(files/survey) [function.file-get-contents]: failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 82
ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ САЛАТІВ І ВІНЕГРЕТІВ : Збірник рецептур : Бібліотека для студентів

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ САЛАТІВ І ВІНЕГРЕТІВ


Повернутися на початок книги
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 
15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 
30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 
45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 
60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 
75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 
90 

Загрузка...

Салати виготовляються із сирих, варених, квашених і маринованих овочів. Можна готувати салати з одного виду овочів, наприклад: «Са-лат із зеленої цибулю», «Салат з огірків», «Салат з білокачанної капус-ти», а також з набору різних овочів і фруктів: «Салат овочевої з майо-незом», «Салат вітамінний», «Салат з помідорів і огірків», «Салат із фруктів». До складу багатьох салатів входять такі продукти, як м’ясо, риба, раки, краби, ікра, птах.

Залежно від використовуваних продуктів розрізняють салати з ово-чів і зелені, плодів, грибів, м’яса й риби.

Подаються салати як самостійні страви й можуть бути гарніром до холодних і гарячих м’ясних і рибних страв. Всі продукти, що входять до складу салатів, після теплової обробки охолоджують і окремо до приготування салатів зберігають кожен вид у холодильнику. Не можна змішувати холодні й теплі продукти, це приводить до швидкого роз-множення мікроорганізмів і псування салатів.

Заправляти й оформляти салати треба безпосередньо перед пода-чею або не раніше, ніж за 20-30 хвилин