МОРС


Повернутися на початок книги
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 
15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 
30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 
45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 
60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 
75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 
90 

Загрузка...

Напій, що готують із фруктових відварів з додаванням натуральних соків. У літню пору вони добре вгамовують спрагу. Відпускають морси охоло-дженими у фужерах або склянках. Лід кладуть у посуд подачі або окремо в розетку. Найчастіше готують морси «Апельсиновий», «Журавлинний», «Лимонний», «Малиновий», «Яблучний», «Ревеневий».

Морс із соку. Цукор розчиняють у кип’яченій воді й додають за сма-ком до соку.

Кількість продуктів: на 2 склянки соку — 1 л води, цукор.

Морс зі смородини або малини. З ягід віджимають сік, додають небагато кип’яченої води й проціджують. Віджимки з ягід заливають водою, доводять до кипіння, проціджують, додають цукор і сирий сік, потім охолоджують.

Кількість продуктів: смородина чорна або червона — 1,5 склянки, цукор — 3/4 склянки, вода — 1л.

Морс із плодів шипшини і яблук. Очищені плоди шипшини і яб-лука нарізають дрібними шматочками, заливають холодною водою, доводять до кипіння, кип’ятять кілька хвилин, потім рідину проціджу-ють. У відвар додають цукор або мед, небагато лимонної або апельси-нової цедри, за смаком — лимонний сік або лимонну кислоту.

Кількість продуктів: ягоди шипшини — 3—4 ст. ложки, яблука кислі — 4—5 шт., вода — 1 л, цукор — 3—4 ст. лож-ки цедра, лимонна кислота.

Морс вишневий. Промиту й звільнену від кісточок вишню розі-мніть, щоб вийшло пюре, і покладіть в шейкер або міксер. Додайте вишневий і лимонний соки, цукровий пісок і все добре розмішайте. При подачі покладіть в напій кубики харчового льоду.

Кількість продуктів: вишня — 2 ст. ложки, вишневий, сік — 1/2 склянки, лимонний сік — 1 ч. ложка, цукровий пісок за смаком, харчовий лід — 2 кубики.

Морс цитрусовий. Цедру, зняту із цитрусових, дрібно нарізають, зали-вають гарячою водою, варять при слабкому кипінні 5 хв і залишають на 3— 4 год. У проціджений відвар додають цукор, знову доводять до кипіння, на-ливають попередньо віджатий сік, проціджують і охолоджують.

Кількість продуктів, г: апельсини — 110, цукор — 120, вода — 1050, або грейпфрути — 130, цукор — 1050, вода — 80, або лимон — 120, цукор — 1070. Вихід, г — 1000.

Морс яблучний. Скибочки промитих і очищених від насінних коро-бочок яблук заливають гарячою водою, додають лимонний сік і варять при слабкому кипінні 15—20 хв. Відвар проціджують, розчиняють у ньому цукор, доводять до кипіння, знову проціджують і охолоджують.

Кількість продуктів, г: яблука — 150, цукор — 140, сік лимонний — 10, вода — 1070. Вихід, г — 1000.