Warning: session_start() [function.session-start]: Cannot send session cookie - headers already sent by (output started at /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php:6) in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 7

Warning: session_start() [function.session-start]: Cannot send session cache limiter - headers already sent (output started at /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php:6) in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 7

Warning: file_get_contents(files/survey) [function.file-get-contents]: failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 82
СВІЖІ ПЛОДИ І ЯГОДИ : Збірник рецептур : Бібліотека для студентів

СВІЖІ ПЛОДИ І ЯГОДИ


Повернутися на початок книги
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 
15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 
30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 
45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 
60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 
75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 
90 

Загрузка...

При приготуванні солодких страв зі свіжих плодів і ягід їх переби-рають, видаляють стебла й плодоніжки. Сильно забруднені плоди і ягоди промивають кілька разів, інші — один раз холодною водою.

Подають плоди і ягоди у вазах, салатниках, на десертних тарілках. Окремо можна подати цукор або цукрову пудру, молоко, вершки, сме-тану. Прикладом солодких страв із фруктів і ягід, що наготовлюють у підприємствах споживчої кооперації є наступні:

Апельсини або мандарини із цукром. Нарізані кружечками або часточками очищені апельсини або мандарини укладають гіркою у ва-зочку, посипають цукром і заливають вином. Можна подати цукор або цукрову пудру окремо в розетці.

Кількість продуктів, г: апельсини — 149 або мандарини — 135, цукор або рафінадна пудра — 30. Вихід, г — 130.

Полуниця зі збитими вершками. Вершки охолоджують до темпе-ратури 8—10 °С і збивають до утворення пишної маси. У збиті вершки всипають цукрову пудру, потім їх укладають гіркою у вазочку або са-латник. Гірку зі збитих вершків обкладають промитими ягодами. Го-тову страву необхідно негайно подавати на стіл.

Кількість продуктів, г: полуниця — 118, вершки збиті — 30, цукрова пудра — 30. Вихід, г — 150.