Warning: session_start() [function.session-start]: open(/var/www/nelvin/data/mod-tmp/sess_369548f84defcde60a269c72e4e62bf2, O_RDWR) failed: Permission denied (13) in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 7

Warning: session_start() [function.session-start]: Cannot send session cookie - headers already sent by (output started at /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php:6) in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 7

Warning: session_start() [function.session-start]: Cannot send session cache limiter - headers already sent (output started at /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php:6) in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 7

Warning: file_get_contents(files/survey) [function.file-get-contents]: failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nelvin/data/www/ebooktime.net/index.php on line 82
ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ СТРАВ ІЗ ПТАХА ТА ДИЧИНИ : Збірник рецептур : Бібліотека для студентів

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ СТРАВ ІЗ ПТАХА ТА ДИЧИНИ


Повернутися на початок книги
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 
15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 
30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 
45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 
60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 
75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 
90 

Загрузка...

Птах або дичина під паровим соусом. Відварюють курку. Окре-мо на бульйоні готують білий паровий соус. При подачі порцію гаря-чої курки кладуть у глибоке блюдо або на тарілку, а поруч із птахом — гарнір, заправлений маслом: кашу рисову розсипчастому, зварену на бульйоні (рис припущенний), варені гриби, нарізані у формі ромбиків. Поливають курку білим соусом або білим соусом з яєчним жовтком. Прикрашають листиками салату або гілочкою зелені петрушки.

Кількість продуктів, г: курка — 208, соус — 75, гарнір — 150, зелень, гриби білі свіжі — 43, масло вершкове — 2. Ви-хід, г — 350.

Птах, тушкований у соусі червоному з естрагоном. Смажену курку розрубують на порції, укладають у сотейник, додають копчену грудинку, нарізані часточками готові гриби, маслини й обсмажені ци-булю і картопля, заливають соусом червоним з естрагоном, тушкують 10—15 хв до готовності. Подають у тому ж посуді. При подачі зверху кладуть помідори, нарізані половинками, посипають дрібно нарубаним часником і зеленню петрушки.

Кількість продуктів, г: ку